Inspirace IV.

Celozrnné palačinky s lesním ovocem

Jednodnuché, rychlé a velmi, velmi, velmi dobré! :-) Vhodné jako svačina nebo oběd.

Suroviny na cca 6 palačinek:

• 300ml mléka
• 50g pohankové mouky
• 70g pšeničné celozrnné mouky
• 1 vajíčko
• špetka soli
• 1 ČL agávového sirupu
• mražené lesní ovoce
• zakysaná smetana
• slunečnicový olej

Připravte těsto na palačinky a nechte tak 10 minut odpočinout. Pak klasicky smažte na pánvi a na talířku ozdobte rozehřátým lesním ovocem a zakysanou smetanou. Místo lesního ovoce můžete použít např. banán,nebo jakékoli jiné oblíbené ovoce, kakao, prostě cokoli co vám chutná. :-)

Domácí ovocná přesnídávka

Ideální na svačinku v těchto chladných dnech... Dělám ji svému synovi a taky mi zachutnala, takže si tím občas zpestřím své svačinky. :-) Vzniklou přesnídávku si můžete vmíchat do bílého jogurtu, nebo do zakysané smetany,nebo sníst jen tak samotnou.

Jablko a hrušku oloupejete a nakrájejte na menší kousky. Opláchněte 4 sušené švestky a všechno to vložte do hrnce, zalijte malým množstvím vody a přikryté pokličkou duste tak 3-5minut. Slijte přebytečnou vodu, rozzmixujte a nechte trochu vychladnout. My to vždycky sníme ještě teplé, po téhle by se syn mohl utlouct. :-)

Pomázanka z černé ředkve

Poprvé jsem si koupila černou ředkev. Kromě pomázanky, jsem jí také přihodila do zeleninové polévky a byla fakt výborná.

Ředkev oloupejte, nastrouhejte najemno, prosolte a nechte tak 10 minut odstát. Pokud pustí příliš vody, tak ji slijte, ale nevymačkávejte. Smíchejte s tučným tvarohem, pro zjemnění přidejte trochu zakysané smetany. V případě potřeby dosolte, opepřete a přidejte svoji oblíbenou bylinku, já použila čerstvou petrželku.

Výborné je taky, když nastrouháte třeba jen mrkev, okurku, nebo papriku. Byla jsem překvapena, jak jsou takovéhle pomazánky chutné a přitom tak jednoduché.

Celozrnná mrkvová buchta

Hezký večer,

tuhle buchtu dělám už po několikáté a vždycky je do druhého dne fuč. Díky mrkvi je krásně vláčná a sladká. Tentokrát jsem ji dělala v dortové formě, takže bych to mohla vlastně nazvat i mrkvovým dortem. :-)

 Potřebné suroviny:

• 2 hrnky celozrnné pšeničné mouky
• 0,5 hrnku hrubé špaldové mouky
• 2 větší mrkve (cca 3 hrnky nastrouhané mrkve)
• 1 hrnek rozinek, nasekaných lískových oříšků a slunečnicových semínek
• 4 vajíčka
• 0,5 hrnku třtinového cukru
• 1 sklenka oleje
• 1 sklenka mléka
• špetka soli
• 2 ČL skořice
• 0,5 prášku do pečiva

Vajíčka ušlehejte s cukrem, pak opatrně vmíchejte olej. Přisypte mouky, prášek do pečiva, skořici a sůl a smíchejte. Tuhé těsto rozřeďte mlékem. Raději dejte ze začátku méně mléka a postupně přidávejte. Mělo by vzniknout hustější těsto, které ale půjde vylít na plech.Teprve pak přidejte najemno nastrouhanou mrkev a hrnek naplněný nasekanými ořechy, rozinkami a semínky.

Můžete dát buď do formy na dort, nebo na klasický plech, obojí vyložte pečícím papírem.

Pečte v předem vyhřáté troubě na 175° cca 35-40 minut.Kontrolujte špejlí.

Tip: Pokud nemáte špaldovou mouku, dejte jen pšeničnou. Nebo můžete zaexperimentovat a použít i trochu pohankové.

Polévka s červenou řepou a misem

Hezký večer všem,

inspirovala jsem se recepty na zeleninový boršč, ale neměla jsem všechny suroviny, tak jsem zaexperimentovala. A moc jsem si pochutnala, i když jsem ještě donedávna řepu fakt nemusela! Ta typická chuť řepy se prostě ztratí, miso to krásně ochutí a zakysaná smetana zjemní. Výborná a zdravá pochoutka.


Potřebné suroviny:

• 2 menší řepy
• 2 mrkve
• 1 větší petržel
• 3 stonky řapíkatého celeru
• 1/2 pórku
• 4 střední brambory
• 1 stroužek česneku
•  1 PL řepkového oleje
• 1 PL misa
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• zakysaná smetana

Na oleji nechte zpěnit pórek, pak přidejte oloupanou a na kostičky nakrájenou řepu. Nechte zatáhnout, pak přihoďte zbylou zeleninu nakrájenou na kostičky (kromě česneku).

Přidejte koření a vařte do změknutí (cca 30-40 minut).

V malém množství vývaru z polévky rozmíchejte miso a to pak vlijte do zbytku polévky. Přidejte prolisovaný česnek a nechte tak 10 minut přikryté odstát.

Na talířku dochuťte zakysanou smetanou.

Dýňová pomazánka s chia semínky

Hezký večer,

konečně jsem objevila další nemléčnou pomazánku. Příprava je jednoduchá, jen pečení dýně je trošku časově náročnější, ale vyplatí se.

Suroviny na 2 porce:

• 250g máslové dýně (nebo Hokaido)
• 10g chia semínek
• olivový olej
• sůl
• špetka bílého pepře
• stroužek česneku
• oblíbená čerstvá bylinka (rozmarýn, petržel...)

Dýni nemusíte loupat (platí pro Hokaido dýni), pokud má hezkou slupku. Jen ji pořádně omyjte, vydlabejte semínka a nakrájejte na kostičky. Osolte a postříkejte olivovým olejem a rozložte na pečící papír. Pečte na 180°do změknutí (cca 30 - 40 minut).

Vychladlou dýni rozmixujte, přidejte chia semínka, pepř a prolisovaný česnek. V případě potřeby dosolte a ozdobte bylinkou.

Podávejte nejlépe s celozrnným pečivem.

Celozrnný jablečný perník

Tenhle recept je z rodinného dědictví, jen jsem ho převedla do trochu zdravější podoby. Ubrala jsem cukru, původně tam je 200g cukru.. Takže opět, kdo rád sladší buchty, dejte si tam plnou dávku. :-)

 Potřebné suroviny:

• 380g celozrnné pšeničné mouky
• 350g strouhaných jablek
• 130g třtinového cukru
• 2dcl slunečnicového oleje
• 3dcl mléka
• 2 vajíčka
• 1 prášek do perníku 
• 2 PL rumu
• 2 PL kakaa

Nejdříve ušlehejte vajíčka s cukrem. Pak přilijte olej, promíchejte a přidejte všechny ostatní suché suroviny a pořádně rozmíchejte. Zřeďte mlékem a až na úplný závěr přimíchejte jablka nastrouhaná nahrubo.

Vylijte na plech vyložený pečícím papírem a pečte cca 30-40 minut na 180°. Kontrolujte vpichováním špejle.

Zeleninová polévka s tofu a sušenými rajčaty

Hezký večer,
jsem nemocná, takže jsem potřebovala něco hodně jednoduchého, plného vitamínu a bez mléčných výrobků... Myslím, že se povedlo. :-)

Potřebné suroviny:

• 1/2 pórku
• 200g červené čočky
• 1 stonek řapíkatého celeru
• plátek másla
• 2 ČL sušené bazalky
• 2 špetky bílého pepře
• 2 špetky muškátového oříšku
• sůl
• uzené tofu
• sušená rajčata

Pórek a celer nakrájejte na kolečka a osmahněte na másle. Pak přilijte 1l horké vody a přidejte čočku. Vařte 10 minut. Na závěr vaření přidejte koření. Polévku rozmixujte dohladka.

Tofu a rajčata nakrájejte na kousky a osmahněte na suché pánvi. Na talíři tím ozdobte polévku a podávejte s celozrnným chlebem.

Dobrou chuť.

Zdeňka

Pečená zelenina s bryndzou

Hezký večer,

tak tohle je naprosto jednoduchý recept, navíc velmi variabilní. Prostě použijte zeleninu co máte rádi, nebo co máte zrovna doma. Lehké a výborné jídlo vhodné jako večeře, nebo i oběd.


Potřebné suroviny pro 2 osoby:

• 1/2 menší cukety
• 1/2 menšího lilku
• 1 červená paprika
• 1 mrkev
• 1/4 máslové dýně
• 1/3 menšího celeru
• 4 stroužky česneku
• snítky čerstvého rozmarýnu
• olivový olej
• sůl, pepř čtyř barev
• brambory
• bryndza

Zeleninu očistěte, dýni oloupejte a zbavte semínek a vše nakrájejte na cca 1cm tlusté kousky.  Kromě česneku, ten nechte neoloupaný. Položte na plech vyložený pečícím papírem, osolte, opepřete a posypte čerstvým rozmarýnem. Postříkejte olivovým olejem a pečte v troubě předehřáté na 200° do změknutí dýně, což zjistíte propíchnutím vidličkou (cca 40 - 50 minut).

Jako přílohu můžete podávat pečené brambory a celé to posypat bryndzou. Je to vynikající kombinace! Pro obměnu můžete použít jiný sýr co vám chutná, nebo nějaký dip (např. jogurt s česnekem). Fantazii se meze nekladou. :-)

Výborná kari omáčka s jablky

Vážení,

tak tohle je skutečně luxusní záležitost tentokrát uvařená od mojí drahé polovičky. Nebojte se nezvyklých kombinací, je to dokonalé! Jediné co bych tam já osobně nedala je tavený sýr, ale jednou za čas to člověka nezabije... :-) A jelikož je každé kari trochu jiné, píšu konkrétní směs, kterou jsme použili.

Potřebné suroviny na cca 5-6 porcí:

• 750g kuřecích prsou
• 1 větší zelené jablko
• 3/4 hrnku mraženého hrášku
• 3/4 hrnku mražené kukuřice
• 2 větší stroužky česneku
• 1PL rozinek
• 1 smetana na vaření
• 1 tavený sýr
• směs koření v mlýnku Kari od Kotányi (obsahuje pískavice,kurkuma,hořčičné semínko, koriandr, paprika, římský kmín a pepř černý)
• špetka chilli
• řepkový olej, sůl

Kuřecí prsa nakrájejte na kostičky a osmahněte na pánvi. Pak přidejte hrášek, kukuřici a prolisovaný česnek a pár minut restujte spolu. Přidejte na tenké kousky nakrájené neoloupané jablko a rozinky. Dále kari dle chuti (ale rozhodně s ním nešetřete) a trochu chilli. Za občasného míchání ještě chvíli restujte. Pak zalijte smetanou, rozmíchejte v ní tavený sýr a chvíli povařte. V případě potřeby dolijte vodu, pokud je omáčka příliš hustá. Dle chuti dosolte.

Podávejte s basmati rýží.

Přeji dobrou chuť a jestli to vyzkoušíte, určitě napište jak to chutnalo!

Zdeňka

Sekaná s kapustou

Zbyla mi půlka kapusty, tak jsem ji smíchala s mletým masem a máme oběd minimálně na dva dny. :-)

Potřebné suroviny:

• 500g mletého hovězího masa
• 600g kapusty (1/2 hlávky)
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1/2 svazku petržele
• 5ks sušených rajčat (nemusí být)
• 2 ČL dijonské hořčice
• 2 vajíčka
• jemné celozrnné ovesné vločky (dle potřeby)
• sůl, pepř

Kapustu nakrájejte na kousky a na pařáku poduste asi 5 minut. Cibuli nakrájete na drobné kostičky, česnek utřete. Všechny suroviny smíchejte, pořádně osolte a opepřete. V případě potřeby zahustěte jemnými ovesnými vločkami.

Můžete si odložit jeden nebo dva listy kapusty. Formu (např. na biskupský chlebíček) vytřete olejem a vyložte listy kapusty, nebo můžete i použít pečící papír.

Pečte v předem vyhřáté troubě na 180° 45 - 60 minut.

Podávejte třeba s polentou nebo bramborovou kaší.

Výborná kapustová polévka

Zdravá a vydatná polévka, kterou si můžete dát i jako hlavní chod třeba s kouskem celozrnného pečiva.


Pořebné suroviny:

• 600g oloupaných brambor
• 600g kapusty (cca 1/2 hlávky)
• 1 mrkev
• kus celeru
• 1 cibule (nebo kus pórku)
• 3 stroužky česneku
• 2l vody
• 4PL zeleninového bujónu (např. Alnatura)
• plátek másla
• 1 PL řepkového (přip. slunečnicového) oleje
• 1 ČL drceného kmínu
• sůl, pepř čtyř barev

Brambory oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Kapustu zbavte tuhých částí, rozkrojte na čtvrtky a nakrájejte na tenké proužky.

Nakrájenou cibuli, mrkev, celer a 2 stroužky česneku osmahněte na másle rozpuštěném s olejem. Pár minut restujte. Pak přidejte brambory a kmín a dalších pár minut za občasného míchání restujte. Potom zalijte horkým vývarem, přidejte 3/4 nakrájené kapusty a vařte do změknutí (cca 20 - 30 minut).

Rozmixujte, vraťte na sporák a přidejte do polévky zbylou kapustu a prolisovaný česnek. Vařte ještě dalších 10 minut. V případě potřeby dosolte a dopepřete.

Dýňové rizoto

Pěkný den,

tak jsem tu zase s jedním jednoduchým, ale chuťově naprosto vynikajícím receptem. :-)

Suroviny na cca 4 porce:

• 200g kulatozrnné rýže
• 400g dýně Hokaido (cca 1/2)
• 1/2 cibule
• 3 stroužky česneku
• domácí zeleninovo-kuřecí vývar (nebo zeleninový kupovaný)
• slunečnicový olej
• parmazán

Dýni oloupejte, vydlabejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájenou na kostičky osmahněte v hrnci do zesklovatění, pak přidejte dýni a za stáleho míchání 3 minuty restujte. Přidejte propláchnutou a okapanou rýži a opět chvíli restujte. Pak zalijte teplým vývarem tak, ať jsou všechny suroviny zalité. Přikryjte pokličkou a na mírném stupni nechte probublávat. Občas promíchejte a hlídejte množství vody. Vývar dolévejte postupně. Vařte do změknutí rýže a dýně (zhruba 25 minut).  Pár minut před koncem přidejte prolisovaný česnek. V případě potřeby dosolte. Na talířku posypte parmazánem nebo jiným podobným sýrem.

Pro obměnu můžete do rizota přilít 2dcl kvalitního bílého vína. Také je výborné, když sýr přisypete na závěr vaření do rizota, aby se rozpustil a spojil s rýží.

Přeji dobrou chuť.

Zdeňka

Celozrnný dýňový perník

Našla jsem si recept a byla rozhodnuta, že tentokrát ten recept dodržím... No, asi tušíte, jak to dopadlo... Takže tady je moje verze. :-) Jen těsta nebylo moc, takže je to na menší plech. Recept dopiluji na celý velký plech, nebo si dávku rovnou zdvojte, protože po tomhle perníku se jen zapráší!! :-)




Suroviny na plech cca 20x30cm:

• 200g celozrnné pšeničné mouky
• 50g špaldové hrubé mouky
• 50g pohankové mouky
• 90g lískových oříšků
• hrnek rozinek
• 130ml slunečnicového oleje
• 2 PL sladěnky
• 380g dýně Hokaido
• 2 ČL krypřícího prášku do perníku
• 1 ČL kypřícího prášku s vinným kamenem
• špetka soli

Na pomazání:

• meruňková marmeláda
• strouhaný kokos

Nedříve si připravte dýni. Oloupejte ji, vydlabejte, odvažte si 380g (cca půlka dýně) a nahrubo nastrouhejte. Poté nasekejte oříšky na kousky. Rozinky namočte do horké vody a nechte pár minut nacucnout. Pokud máte rádi rum, namočte do rumu, ale to chce tak den dopředu a ten já neměla. :-)

V míse smíchejte mouky (můžete použít pouze celozrnnou pšeničnou, pokud nemáte špaldovou a pohankovou), oříšky a kypřící prášky. V hrnci zahřejte olej a přidejte 2 lžíce sladěnky. Takhle se vám podaří sladěnku pořádně rozmíchat. Směs ale nevařte! Ještě teplou směs oleje se sladěnkou vlijte k suchým ingrediencím. Sceďte rozinky a společně s dýní přidejte k těstu a pořádně promíchejte. Pokud bude těsto suché, přídávejte po troškách vodu. Já musela přidat cca 50ml. Těsto bude tuhé, ale nesmí být suché.

Plech vyložte pečícím papírem a stěrkou na něj rozložte těsto a dejte péct na 175° na 25 - 30 minut.

Ještě na teplý perník potřete tenkou vrstvu meruňkové marmelády a posypte strouhaným kokosem. Můžete obojí vynechat, ale díky marmeládě je buchta ještě víc vláčná a co si budeme povídat i víc sladká. :-))) I když tentokrát si myslím, že je buchta díky těm rozinkám a sladěnce sladká dostatečně.

Červená čočka s batáty, bulgurem a zeleninou

Tenhle recept vznikl na základě toho, že mám doma marody, tak jsem chtěla uvařit něco hodně zdravého a výživného. Hlíva ústřičná posiluje imunitu, červená čočka s bulgurem dodají tělu bílkoviny a zelenina se postará o vitamíny. A do toho ještě zázvor a česnek a jídlo pro marody je hotové. :-)) A navíc jsme si fakt pošmákli.

Suroviny na cca 4 - 5 porcí:

• 500g batátů (sladké brambory)
• 200g červené čočky
• 150g bulguru
• 3 stroužky česneku
• 1 červená cibule (malá)
• 1 menší cuketa
• 1 žlutá paprika
• 300g hlívy ústřičné
• 2cm kousek čerstvého zázvoru
• 1 PL misa
• čerstvá petrželka a bazalka
• sůl
• olej

Červenou čočku propláchněte, přidejte k ní oloupané a na kostičky nakrájené batáty, zalijte dostatečným množstvím vody a vařte cca 25 minut nebo do změknutí brambor. Po uvaření případnou přebytečnou vodu slijte a teprve pak osolte, přidejte prolisovaný česnek a ještě krátce povařte. Po uvaření přimíchejte nakrájené čerstvé bylinky.

Mezitím uvařte bulgur dle návodu - tj. voda 1:1, vařit asi 15 minut a pak nechat 5 - 10 minut dojít v přikrytém hrnci. Nakrájejte ostatní zeleninu a na pánvi nejdříve osmahněte červenou cibuli nakrájenou na měsíčky. Přidejte hlívu, chvíli restujte a pak mírně podlijte vodou a duste asi 15 minut. Poté přimíchejte cuketu, papriku a nastrouhaný zázvor a duste ještě dalších cca 5 - 10 minut. Mělo by vám v pánvičce zůstat trochu vody, tu slijte do misky a rozmíchejte v ní miso. Dejte zpět k zelenině a promíchejte. Kdo chce, může ještě dosolit, ale mě miso bohatě stačí.
 

Rýžový nákyp s ovocem

Hezký večer,

rýžový nákyp z natural rýže a třtinovým cukrem je aspoň trošičku zdravější verze. Když rýži pořádně povaříte, nepoznáte skoro rozdíl od klasické bílé. :-) Použila jsem jablka, rozinky a kompotované meruňky. Výborná kombinace. Pro obměnu můžete vyzkoušet pak švestky, s těmi je to taky boží.

Potřebné suroviny:

• 300g natural rýže (v suchém stavu)
• 100g třtinového cukru
• 4 vajíčka
• 1PL mleté skořice
• cca 1l mléka
• širší plátek másla
• 4 menší jablka
• 1 malá konzerva meruněk
• rozinky
• strouhaný kokos

Rýži uvařte dle návodu v mléce s plátkem másla. Nechte aspoň trochu vychladnout. Žloutky oddělte od bílku a ušlehejte s cukrem a skořicí. Z bílků ušlehejte sníh. Žloutky s cukrem zamíchejte do vychladlé rýže, pak opatrně přidejte bílky.

Formu vymažte máslem a vysypejte kokosem. Na dno dejte trochu rýže, pak jablka s rozinkami, další rýži, další vrstvu jablek s rozinkami, opět rýži, meruňky a na závěr zase rýži.

V přikryté nádobě pečte na 180° 30minut, pak odkryjte a pečte dalších 10 - 15minut do zezlátnutí.

Pokud budete chtít zkusit dát do dortové formy jako já, tak doporučuji pak nechat trochu vychladnout a nožem oddělit nákyp od formy, jinak se vám to rozpadne. :-)

Minnesotské chilli po česku :-D

Luxusní jídlo, na kterém si tutovně pošmáknou i vaše drahé polovičky! :-) Je to mírně pálivé, je tam maso, takže na chladné dny jako dnes naprosto ideální!

Recept jsem "obšlehla" z knihy Jez a běhej (Scott Jurek). Upravila jsem jen gramáž a některé suroviny vynechala a přidala do toho maso. Nelekejte se seznamu surovin, je jich trochu víc, ale díky tomu je to naprosto dokonalé! :-)



Suroviny na cca 4 porce:

• 500g mletého hovězího masa
• 1 menší cibule nebo 1/2 menšího pórku
• 4 menší žampióny
• 1/2 žluté papriky
• 1/2 zelené papriky
• 1/2 hrnku mražené kukuřice
• 1 menší mrkev
• 1 konzerva loupaných rajčat
• cca 300g rajského pyré
• cca 1/2 šálku vody
• 1/2 šálku bulguru
• 150g červených fazolí (v suchém stavu)
• 1/2 sušené červené chilli papričky (nebo jakékoli jiné)
• 1 stroužek česneku
• 1/2 ČL římského kmínu
• 1 ČL sušeného koriandru
• sůl, pepř čtyř barev
• řepkový olej

Zeleninu nakrájejte na malé kousky. Rozpalte olej na pánvi a osmahněte veškerou čerstvou pokrájenou zeleninu do změknutí. Pak přidejte ostatní suroviny (kromě masa), přikryjte pokličkou a duste na mírnější stupeň 30 - 40 minut. Občas promíchejte a zkontrolujte množství vody. Pokud se vám voda vsákne hned a bulgur je ještě tvrdý, přidejte rajský protlak nebo vodu.

Mezitím si na jiné pánvičce osmahněte maso, jen ho osolte a opepřete a přidejte ke směsi na posledních 5 - 10 minut. Pokud se vám to jako mě nevejde všechno do jedné pánvičky, tak smíchejte až po uvaření a nechte 10 minut přikryté odležet, aby se všechny chutě spojily a maso natáhlo ochucenou omáčku.

Pro obměnu můžete vynechat bulgur (a dát tímpádem méně vody, příp. i protlaku) a udělat si k tomu kukuřičné placky - viz jeden z předchozích receptů.

Cottage pomazánka s pórkem

Dobrý den,

skvělá, svěží a dietní pomazánka. Jen se po ní zaprášilo.



Potřebné suroviny:

• 70g 30% eidamu
• 150g cottage
• 2 PL bílého jogurtu (např. Hollandia)
• cca 5cm kousek pórku
• sůl, pepř

Sýr nastrouhejte nahrubo, pórek podélně rozřízněte a nakrájejte na tenké plátky. Ty ještě trochu pokrájejte, ať jsou z toho menší kousky. Ideálně použijte tu prostřední část pórku, která je zelená, ale ne tak tvrdá jako ty tmavě zelené konce... Přimíchejte zbývající suroviny, promíchejte a podávejte nejlépe s celozrnnými pečivem. :-)

Zdeňka

Zapečená pohanka se zeleninou

Hezký den všem,

tohle jídlo je výborné jako příloha na oběd, nebo i samotné třeba na večeři. Je lehké, chutné a navíc bezlepkové. :-)

Potřebné suroviny na cca 4 porce:

• 250g pohanky lámanky
• 1 malá cuketa nebo 1/2 větší
• 2 větší žampiony
• cca 3cm kousek pórku
• 1 středně velká mrkev
• sladká paprika, sůl
• olivový olej

Pohanku zalijte horkou vodou, trochu osolte a nechte přikrytou nabobtnat. Nevím, za jak dlouho změkně, jelikož jsem ji zalila a šla ven, ale počítejte minimálně s 20 minutami. Na 1 díl pohanky použijte 1,5 dílu vody. Voda by se měla vsáknout všechna a pohanka krásně změknout.

Mezitím si nakrájejte cuketu na půlkolečka, mrkev a pórek na kolečka, žampióny na plátky. Na pánvi rozpalte olej a zprudka osmahněte nejdříve mrkev (cca 2 minuty), pak žampióny (další 2 minuty) a cuketu (+ 2 minuty) a na závěr přidejte pórek a ještě chvíli restujte. Pak zeleninu osolte, přidejte sladkou papriku a zamíchejte. Nakonec smíchejte s pohankou a dejte do zapékací misky vytřené olejem.

Pečte v předem vyhřáté troubě na 180° cca 25 minut. Dokud na provrchu pohanka nezezlátne.

Zdeňka

Inspirace III - všehochuť

Vajíčková "pizza"

Cibulku osmahněte na másle, přidejte 3 rozmíchané vajíčka, osolte a opepřete. Poklaďte skutečně tenkými plátky rajčat a papriky. Přidejte pokrájené olivy a čerstvé bylinky (petrželka, bazalka). Přikryjte pokličkou a na mírnější ohřev nechte dusit cca 8-10 minut.



Mlsná svačinka

Kukuřičné piškoty, nakrájené jablko, bílý jogurt s troškou agávového sirupu... To vše navrstvené na sobě a posypané kakaem. Můžete použít i jiné ovoce, např. banán, lesní ovoce...








Ovesná kaše s lesním ovocem

Uvařte si ovesnou kaši, nakrájejte půl banánu, přidejte lesní ovoce (já použila mraženou směs, kterou jsem nechala rozmrazit) a nastrouhejte navrch kvalitní hořkou čokoládu.

Květákovo-bramborový nákyp

Anebo bramborovo-květákový? :-) Je výborný jako příloha k masu, ale můžete ho jíst i samotný. V tom případě bych ho pak asi posypala nějakým dobrým sýrem. :-)

Potřebné suroviny (na 1 velký pekáč):

• 1kg brambor
• 1 květák
• sterilovanou červenou kapii (cca 4 PL)
• 5 vajíček
• 2 dcl mléka
• oregano, bazalka, tymián
• římský kmín
• sůl, pepř
• máslo
• mouka na vysypání 

Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Květák omyjte, rozdělejte na růžičky a také najemno nastrouhejte. Papriku nakrájejte na menší kousky. Zamíchejte dohromady, přidejte sůl, pepř, římský kmín a směs bylinek dle chuti a opět promíchejte.

Žloutky oddělte od bílků a smíchejte s mlékem. Bílky ušlehejte. Nejdříve do směsi přimíchejte žloutky a pak opatrně sníh z bílků. Směs vlijte do máslem vymazané a moukou (já použila hrubou špaldovou) vysypané formy.

Pečte přikryté na 200° 30minut a pak odkryjte a ještě nechte péct dalších 15 - 20 minut. My jsme měli na večeři s krůtím přírodním řízkem obalovaným v pestu. Lahoda. :-)

Zdeňka

Salát z červené řepy se smetanou

Jak řepu fakt nemám ráda, tak v tomhle podání jsem ji snědla celou misku! :-)

Potřebné suroviny:

• 1 větší (nebo 2 menší) řepy
• cca 2cm kousek křenu
• zakysaná smetana
• sůl

Po druhé zkušenosti doporučuji si koupit menší bulvu řepy, rychleji se uvaří... Já ji tedy pekla, protože jsem ji dělala společně s masem, ale na tenhle recept bohatě postačí když ji uvaříte. Řepu opláchněte a dejte ji neoloupanou vařit do hrnce s vodou. Menší řepa se vaří cca 1hodinu, větší klidně i dvě... To, že je řepa uvařená zjistíte jako u brambor - propíchnutím špejlí...

Po uvaření nechte řepu trochu zchladnout, omyjte ve studené vodě a oloupejte. Teď ji buď můžete nastrouhat najemno, nebo já jsem zvolila méně pracnější variantu a řepu jsem nakrájela na kostičky a rozmixovala. Ale samozřejmě ne úplně do hladka. Nastrouhejte najemno i křen a pokud budete mixovat, tak ho přidejte  k řepě a taky rozmixujte.

Po troškách přimíchejte smetanu (schválně neudávám množství, záleží totiž na velikosti řepy, takže dejte smetany podle množství řepy) a dle chuti dosolte.

Zdeňka

Vepřová pečeně v bylinné krustě

Krásný večer,

nechala jsem se inspirovat několika recepty a nakonec si z každého vzala něco a vytvořila tuto pečeni. Někdo by mohl polemizovat, jak moc je to "zdravé", ale už v úvodu jsem psala, že jsem všežravec a tenhle recept mi přijde dobrý a zajímavý, tak proč se o něj s vámi nepodělit. :-)

Potřebné suroviny:

• cca 600g vepřové pečeně bez kosti
• 1 celý svazek hladkolisté petrželky
• 2 PL čerstvé bazalky
• 2 PL strouhaného přírodního sýru nebo parmazánu apod.
• 2 PL strouhanky
• 5 PL olivového oleje
• sůl, pepř

Pečeni zbavte blány, omyjte a usušte. Bylinky nasekejte najemno, přimíchejte sýr, strouhanku a olej a pořádně promíchejte. Osušené maso pořádně osolte a opepřete a vetřete do masa. Pak ze všech stran obalte maso ve vzniklé směsi a dejte do pekáčku. Mírně podlijte vodou, přikryjte a pečte v předem vyhřáté troubě na 190°. Pečte hodinu, pak maso odklopte a pečte dalších cca 20- 30 minut, dokud napovrchu nezezlátne.

Po vytáhnutí z trouby nechte cca 10 minut přikryté odležet.

Můžete podávat s brambory nebo polentou.

Zdeňka

Dýňová polévka č. II :-)

Hezký večer,

tentokrát je to klasická dýňová polévka se zakysanou smetanou. Ona se zas tak moc neliší od té s kokosovým mlékem, ale chuťově je to něco úplně jiného. Ale mě chutnají obě, tak je zkuste a posuďte sami.
Zázvor udělá polévku pikantnější a víc vnitřně zahřeje. Ale pokud ho nemáte, stejně tak jako např. kurkumu, tak nezoufejte a obě suroviny s klidem vynechte. I bez nich je polévka mňamózní. :-)

Potřebné suroviny:

• 1 dýně Hokaido
• 1 menší cibule
• 1 větší stroužek česneku
• 1ČL čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1PL zeleninového bujónu (nebo 1 kostka)
• 1/2 ČL kurkumy
• 1/4 ČL mletého muškátového oříšku
• bílý pepř, sůl
• slunečnicový olej
• dýňová semínka
• zakysaná smetana

Cibuli a česnek nakrájete a osmahněte v hrnci na trošce oleje. Pak přidejte vydlabanou a na kostičky nakrájenou dýni a ještě chvíli restujte. Zalijte zeleninovým vývarem. Množství stačí takové, aby byla dýně ponořená. Přidejte nastrouhaný zázvor, kurkumu a muškátový oříšek a vařte cca 15-20 minut - do změknutí dýně.

Dýni rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Dle chuti dosolte a opepřte. Na talířku ozdobte zakysanou smetanou a nasucho opraženými dýňovými semínky.

Ideální je k tomu Domácí celozrnný chléb. :-)

Zdeňka

Ryba pečená na zelenině

Jednoduché, rychlé a dobré. :-) Výborné jako oběď nebo i večeře.

Potřebné suroviny (2 porce):

• 4 filety mražené tresky
• lilek
• 1/2 cukety
• žlutá paprika
• 1 a 1/2 rajčete
• čerstvý rozmarýn
• sůl
• olivový olej

Rybu nechte rozmrazit, omyjte ji a pak ji osušte. Zeleniny nakrájejte na větší kousky, rajčata na plátky. Každou porci, tj. 2 filety a  půlku zeleniny dejte zvlášť do alobalo. Ten nejdříve potřete trochou olivového oleje. Pak do něj vložte osolenou rybu a posypte ji trochou nasekaného rozmarýnu. Poklaďte zeleninou, posolte, opět dejte trochu rozmarýnu a na závěr postříkejte ještě trochou olivového oleje. Alobal uzavřete a dejte do pekáčku.

Troubu předehřejte na cca 180° a pečte cca 40 minut. Zelenina i ryba pustí vodu, takže díky tomu bude ryba vlastně spíš dušená než pečená, ale zase si zachová vláčnost...

 Jako přílohu můžete podávat vařené brambory.

Dobrou chuť.

Zdeňka

Cuketové placky s krůtím masem

Krásný večer všem,

dnes se mi podařilo vykouzlit tuhle bezlepkovou, lehkou a fakt dobrou večeři. Těsto je cca na 6 placek, maso mi vyšlo na tři porce, takže si suroviny uzpůsobte podle toho, jak potřebujete. :-)

Suroviny na 6 placek:

• 1 cuketa (cca 350g)
• cca 150g pohankové mouky
• 2 větší stroužky česneku
• sušená majoránka, oregano, bazalka
• sůl

 Suroviny na maso:

•  500g krůtích prsou
• 1/2 ČL mletého zázvoru
• 1/3 ČL kardamomu
• 2 chilli papričky (já použila sušené)
• mletý pepř čtyř barev (nebo jen černý)
• 1 ČL sušeného koriandru
• sůl
• olivový olej

Další suroviny:

• jogurotvý dip (bílý jogurt s česnekem)
• dušená zelenina, zeleninový salát...

Cuketu omyjte a nakrájejte na struhadle nahrubo. Prosolte ji a dejte na sítko a nechte aspoň 10 minut vypotit.

Mezitím nakrájejte maso na kostičky. Přimíchejte koření včetně nadrobno nakrájených chilli papriček. Zalijte trochou oleje a promíchejte pořádně rukou. Nechte odležet.

Po 10 minutách z cukety pořádně vymačkejte vodu a dejte do mísy. Přidejte prolisovaný česnek, bylinky a trochu dosolte (velká část soli se odplaví ve vymačkané vodě). Promíchejte a teprve pak přidejte mouku. Tu přidávejte postupně. Záleži na velikosti cukety a na tom, jak moc ji zbavíte vody, takže se množství použité mouky může lišit. Mělo by vám vzniknout tužší těsto. Nelekejte se, stále bude poněkud mazlavé.

Z těsta vytvarujte placky. Můžete je buď osmahnout na pánvi, nebo jako já dát na pečící papír a zapéct v troubě. Nakonec jsem je ale stejně musela postříkat olejem, protože by byly moc suché. Na pánvi je smažte cca 5minut z každé strany. V troubě na 200st cca 20 - 25 minut. Do zezlátnutí...

Jakmile jsou placky v troubě, rozpalte si pánev a osmahněte na ní maso za občasného míchání dozlatova. Cca 10 minut.

Podávejte např. s dušenou mraženou zeleninou, nebo zeleninovým salátem. Jídlo je spíš sušší, takže doporučuji si k tomu udělat váš oblíbený dip. Já jsem si smíchala bílý jogurt s česnekem.

Ať vám chutná.

Zdeňka
 

Ovocný koláč s jogurtem

Opět jeden z méně sladkých dezertů, ale tentokrát chutnal nejen mě, ale i příteli a tchánovi. Takže vyzkoušeno i na chlapech. :-D

Suroviny na těsto:

• 150g celozrnné pšeničné mouky (hladké)
• 40g změklého másla
• 1 ČL třtinového cukru
•  70ml vlažného mléka
• 1/2 sáčku sušeného droždí
• větší špetka soli

Na náplň:

• 2 jablka
• 150g bílého jogurtu
• 2 vajíčka
• 1 ČL ječného sladu
• 1 ČL třtinového cukru
• mletá skořice

Nejdříve smíchejte suché suroviny na těsto a pak do nich přidejte změklé máslo a vlažné mléko. Prohnětejte rukama a dejte cca na 1h odpočinout do tepla.

Na náplň smíchejte bílý jogut s vejci a sladidly a mletou skořicí. Jablka oloupejte, rozpůlte a zbavte jadřinců. Poté nakrájejte na tenké plátky.

Těsto vyválejte na pomoučeném vále na tenkou placku a přendejte do koláčové/dortové formy vyložené pečícím papírem. Dotvarujte tak, aby byly zvedlé okraje alespoň 1cm. Pak vyložte plátky jablek, zalijte náplní a dejte péct do vyhřáté trouby na 160st na 35 minut.
 

Zdeňka

Inspirace II. - svačinky

Banánový koktejl s lesním ovocem

Taková nostalgická vzpomínka na léto... Výborná svačinka, nebo když vás honí mlsná jako mě. :-)

Na 1 porci:

• 2dcl nízkotučného kefíru
• 1 banán
• hrst mraženého lesního ovoce

Rozmixujte a podávejte. :-D Ovoce nemusíte rozmrazovat, i tak se rozmixuje a koktejl zchladí místo ledu. Pokud tedy nechcete chlazený koktejl, tak nechte ovoce rozmrazit. 



Jablečno-mrkvový salát s celerem a semínky :-D

Taková malá obměna klasického mrkvového salátu. Celer jsem nikdy moc nemusela, ale když ho dáte decentně, fakt ten salát příjemně osvěží.

2 oloupaná jablka nastrouhaná nahrubo, 2 mrkve nastrouhané najemno, kousek celeru (cca 1cm tlustý plátek) nastrouhaný najemno, menší hrst slunečnicových semínek a citrónová šťáva. Semínka můžete nahradit vlaškými ořechy, s těmi je to taky pecka! Ideální nechat chvíli odležet.

Tak trochu jiná hrachová polévka

Pěkný večer,

začíná být venku chladněji, takže je nejvyšší čas začít s teplými polévkami na večeři. :-) Tahle hrachovka je trošku jiná než se běžně dělá a jako vždy jednoduchá na přípravu. Jen čas vaření je delší, ale to je u všech luštěnin...

Potřebné suroviny:

• 250g žlutého hrachu
• 1,25l vody
• 1 cibule
• 1 větší stroužek česneku
• 2 PL olivového oleje
• 1 rajče
• 1 jarní cibulka
• 2 PL zeleninového bujónu (bez glutamátu např. Alnatura)
• sůl, bílý pepř
• muškátový oříšek mletý
• 2 ČL citrónové šťávy

I když se na obalu psalo, že se žlutý hrách nemusí namáčet (měla jsem půlený), tak jsem ho i tak dvě hodiny před vařením namočila. Nejdříve ho tedy propláchněte a odeberte vzniklou pěnu. Uvařte v neosolené vodě společně s pokrájenou cibulí a česnekem do měkka (cca 40minut).

Po uvaření rozmixujte ponorným mixérem a vraťte na plotnu. Přidejte 1PL oleje, zeleninový bujón, větší špetku muškátového oříšku a bílého pepře. V případě potřeby dosolte. Pořádně promíchejte a vhoďte do polévky ještě na kostičky nakrájené rajče a zhruba 2-3 minuty nechte ještě povařit.

Jarní cibulku nakrájejte na kolečka a osmahněte na druhé polévkové lžíci oleje. Do uvařené polévky přidejte na závěr citrónovou šťávu a osmahnutou cibulku.

Abyste získali komplexní bílkoviny je dobré polévku jíst s nějakou celozrnnou obilninou. :-)

Přeji dobrou chuť.

Zdeňka

Domácí kukuřičné placky

Hezký den,

tak jak jsem slíbila, přináším přesný recept na kukuřičné placky. Jsou fakt na prosto vynikající. Máme je už po několikáté, pokaždé s malou obměnu, protože si přítel nikdy nepamatoval přesný poměr. S jeho svolením jej zde uveřejňuji. :-)

Potřebné suroviny (cca 6-7 placek):

• 150g polohrubé kukuřičné mouky
• 50g pohankové mouky
• 50g celozrnné pšeničné mouky (hladká)
• 30g špaldové mouky (hrubá)
• 1 ČL soli
• 450ml vody
• 1 vajíčko
• 5g chia semínek
• řepkový olej (na smažení)

Nejdříve si smíchejte suché suroviny a pak přidejte vajíčko a vodu. Má vzniknout tekuté, ale hustší těsto než jste zvyklí např. u palačinek, takže ho na pánvičce budete muset rozetřít. Nechte tak 15 minut odležet. Tentokrát nepřišel olej do těsta, ale počítejte s tím, že ho na pánvičce budete potřebovat dostatek. Na sucho nejsou dobré.

Můžete podávat např. s již zmíněným guacamole, nebo pro inspiraci na obrázku je pikantní salza (kupovaná) s mixem zeleniny (např. kukuřice, olivy, cibule) a salátem. Nebo jsou taky výborné s chilli con carne, což je můj další plán, dát vám tu na něj recept. :-)

Špenátový bulgur

Pěkný den,

opět jeden z naprosto jednoduchých a rychlých receptů, kde se ale skvěle všechny ingredience doplňují. Špenát s jemnou oříškovou chutí bulguru a natural rýže a ostřejší chutí a vůní česneku... Ten správný šmrnc tomu dodává balkánský sýr. Prostě, není nad jednoduchost...

Suroviny na cca 2-3 porce:

• 80g pšeničného bulguru
• 80g natural rýže
• 200g mraženého špenátu
• balkánský sýr
• 2 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl, pepř

Bulgur a rýži uvařte dle návodu. Obojí vám zabere cca 30 minut vaření + 10 minut odstátí u bulguru. Můžete uvařit i společně, ale zkontrolujte si jakou dobu vaření píšou na sáčku, občas se to liší...

Mezitím si cibuli nakrájejte na drobné kostičky a osmahněte na pánvi na asi 1PL olivového oleje. Až začne cibulka zlátnout přidejte špenát, podlijte trochou horké vody a přikryjte pokličkou. Duste do měkka - asi 15 - 20 minut. Záleží na tom, jestli máte porcovaný špenát nebo listy. Já měla tentokrát porcovaný, takže to bylo rychleji.

Po uvaření špenát osolte, opepřete a přidejte prolisovaný česnek a ještě chvilku nechte probublat. Pak přidejte uvařený bulgur a rýži a pořádně promíchejte. Už nevařte.

Na talíři ozdobte balkánským sýrem.

Zdeňka

Celozrnné čoko-oříškové sušenky

Vážení,

tak tyhle sušenky vám budou zaručeně chutnat! Ze všech receptů co jsem tu dala, jsou tyhle suverénně nejlepčííííí. Ale i taky krapet víc kalorické a trochu víc pracnější. No a abych se nechlubila cizím peřím, opět jsem čerpala z knihy Havlíček/Lamschová. :-)

Potřebné suroviny (1 plech):

• 140g špaldové mouky
• 180g žitných a ječných vloček
• 1 prášek do pečiva bez fosfátů
• 1 PL agávového sirupu (příp. medu)
• 3 PL řepkového oleje
• 1 dcl plnotučného mléka
• 80g brusinek
• 1 lžíce nastrouhané hořké čokolády
• 60g nasekaných ořechů (já použila lískové a mandle)
• 2 PL slunečnicových semínek

Brusinky a vločky rozmixujte najemno. Nemusí to být úplně do hladka, ale tak, aby se pak těsto dobře spojilo. Přimíchejte zbytek suchých ingrediencí a na závěr olej, mléko a sirup nebo med. Promíchejte vařečkou a pak pořádně prohnětejte rukama. Chce to fakt pořádně prohnětat než se rozhodnete přidat další mléko. Mě se těsto stále trošičku drolilo, přeci jen tam jsou oříšky, semínka, ale nesmí se drolit moc. :-) Vytvořte kuličky a ty rozplácněte mezi dlaněmi do tvaru sušenek.

Pečte na plechu vyloženém pečícím papírem na 160st cca 25 minut, nebo dokud se sušenky nevysuší. Což zjistíte tak, že jednu sušenku rozlomíte.

Příště udělám dvojitou dávku a dám zamrazit. :-)

Zdeňka

Zelný salát s mrkví

Pěkný večer,

už dávno jsem chtěla vyzkoušet domácí zelný salát a stále jsem neměla odvahu. Zbyla mi půlka hlávka zelí, takže jsem se konečně odhodlala a fakt to stojí za to! Zelí krásně zkřehlo, takže jsme si vážně pošmákli. Suroviny si uzpůsobte podle toho, kolik zelí máte...

Suroviny:

• 1/2 hlávky zelí (cca 500g)
• 2 mrkve
• sůl
• ocet
• cukr
• slunečnicový olej

Zelí nakrouhejte nebo prostě nařezejte na skutečně tenké nudličky. Mrkev nastrouhejte nahrubo. Obojí dejte do mísy a zalijte horkou vodou a nechte chvíli odstát. Pak vodu slijte. Tento krok můžete vynechat, ale četla jsem, že tohle je lepší na slinivku a navíc podle tradiční čínské medicíny je to lepší, než jíst zeleninu (i ovoce) úplně syrové... :-)

Pak zelí osolte a pořádně promačkejte rukama. Tenhle krok je velmi důležitý, aby zelí zkřehlo. Takže fakt mačkejte silně a několik minut. Pak dle chuti přilijte ocet, oslaďte cukrem a dejte tak 1PL oleje.

Je ideální nechat salát odležet aspoň hodinu. Můžete cukr a ocet vynechat a ochutit jen citrónovou šťávou.
Ale upřímně, s octem a cukrem je to lepší.. :-)

Tak to zkuste. Na blížící se zimu je to ideální vitamínová bomba.

Zdeňka

Zapečené papriky s kuskusem a mletým masem

Hezký den všem,

můj dnešní výborný oběd. :-) Naplnila jsem tím 3 velké papriky a 1 cuketu a ještě mi směs zbyla. Takže klidně byste tím naplnili ještě 1 - 2 papriky. Množství si tedy přizpůsobte podle počtu osob... Tohle je tak pro 5 lidí. :-)

 Potřebné suroviny:

• 500g mletého hovězího masa
• 200g kuskusu v suché stavu
• 1 cibule
• 100g hrášku
• 100g kukuřice
• 3 velké papriky
• 1 cuketa
• pažitka, oregano, 
• sůl, drcený kmín
• olej
• případně tvrdý sýr na posypání

Kuskus zalijte horkou vodou, přikryjte a nechte 10 minut odstát. Cibuli nakrájenou na kostičky osmahněte na trošce oleje do zesklovatění. Pak přidejte mleté maso, osolte, ochuťte kmínem a oreganem a podlijte trochou vody. Duste cca 10 minut. Pak přidejte hrášek s kukuřicí a duste ještě dalších 5 minut.

Nakonec přimíchejte do směsi změklý kuskus a nakrájenou pažitku. Paprikám odřízněte vršky, tak aby vznikla "čepička". Vydlabejte semínka. Cuketu rozřízněte na půl a vydlabejte.

Naplňte papriky i cuketu směsí. Papriky jsem podlila trochou vývaru z masa, cuketu jsem položila na pečící papír a přikryla alobalem, aby se směs nevysušila. Papriky jsou přikryté "čepičkami", takže ty už přikrývat nemusíte.

Pečte na 180st. 30 minut. Ihned po vyjmutí můžete ještě posypat sýrem.

Ať vám chutná.

Zdeňka

Banánové muffiny

Pěkný den,

tak tyhle muffiny si zamilujete! Jsou výborné na svačinu i ke snídani. Banány je dostatečně osladí, takže není třeba přidávat tolik jiného sladidla a navíc jsou díky nim krásně vláčné. Kdo má přeci jen raději sladší, tak ať dá více sladu, nebo může místo sladu použít 100g třinového cukru.

  Suroviny na cca 15ks:

• 250g celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky
• 1 prášek do pečiva bez fosfátů
• 1 PL ječného sladu
• 2 banány
• 2 vajíčka
• 150ml mléka
• 2 PL řepkového oleje

Žloutky oddělte od bílků a rozmíchejte s olejem a vidličkou rozmačkanými banány. Pak přidejte mouku s kypřícím práškem. Ve vlažném mléce rozmíchejte ječný slad, vlijte do těsta a řádně promíchejte metličkou. Na závěr přidejte ušlehané bílky a jen velmi zlehka je do těsta zapracujte.

Formy na muffiny vyplňte do 3/4 a pečte na 180st 20 - 25 minut. Já mám silikonové formičky, které se nemusí ničím vymazávat.

Pro zpestření můžete přidat třeba hobliny hořké čokolády nebo rozdrcené oříšky.

Zdeňka

Polévka s adzuki a kroupami

Pěkný den všem,

znáte adzuki fazole? Jsou to menší fazolky, chutnají oříškově a v tradiční čínské medicíně jsou velmi vážené a doporučované. Jsou totiž lépe stravitelné než ostatní fazole a mají velmi dobrý vliv na ledviny. Obsahují mj. vápník, železo, hořčík a zinek. Navíc jsem se nedávno dočetla, že když spojíte v jednom jídle luštěninu s obilninou, máte komplexní bílkoviny, které plně nahradí bílkoviny z masa. :-) A navíc... tahle polévka je fakt výtečná!

Můžete ji mít i jako hlavní chod - na oběd nebo na večeři, protože je hodně hustá. Kdo má raději spíš víc řídkou polévku, ať si přidá vývaru. 

Potřebné suroviny:

• 1/2 šálku adzuki fazolí (neuvařených)
• 1/4 šálku ječných krup (neuvařených)
• kousek celeru
• 1 středně velká petržel
• 1 větší mrkev
• 1 cibule
• 1 větší stroužek česneku
• cca 10cm kousek pórku
• 1l zeleninového vývaru bez glutamátu (např. Alnatura, Wurzl...)
• 1 PL misa (lze nahradit sójovou omáčkou, ideálně bez glutamátu :-) )
• 2 PL octa
• majoránka, tymián, sůl
• slunečnicový olej

Adzuki fazole propláchněte a nechte min. 12h namočené ve studené vodě. Pak vodu slijte a uvařte je v neosolené vodě do měkka. Mě to trvalo přes hodinu, i když na obale píšou 30min.... Kroupy uvařte zvlášť v mírně osolené vodě, cca 20min, dle velikosti krup. (Já kupuji ty střední.) Ideální je, když si obě suroviny uvaříte den předem, pak už vám polévka nezabere tolik času.

Celer a petržel nastrouhejte nahrubo a společně s jemně nakrájenou cibulí osmahněte na trošce oleje. Přidejte na půlkolečka nakrájenou mrkev a prolisovaný česnek a zalijte vývarem.

Po 10 minutách vaření přidejte do polévky již uvařené kroupy, adzuki fazole a na kolečka nakrájený pórek. Vařte dalších 5 minut. Poté polévku odstavte, ochuťte majoránkou a tyminánem. Miso si rozmíchejte v malé trošce polévky a pak teprve vlijte do hrnce. Přilijte ocet a vše řádně promíchejte. V případě potřeby dosolte. Na talířku můžete ozdobit syrovým pórkem.


Přeji vám dobrou chuť.
Zdeňka

Dýňová polévka s kokosovým mlékem

Lidi,

tak tohle je naprosto suprovní verze dýňové polévky pro ty, co nechtějí nebo nemůžou mléčné výrobky. Nebo prostě pro ty, kdo chtějí vyzkoušet něco exotičtějšího. Fakt lahoda!!!

Potřebné suroviny:

• 1 dýně Hokaido
• 1 cibule
• 2 ČL strouhaného zázvoru
• 1/2 ČL kurkumy
• špetka soli
• 200ml kokosového mléka (+ na ozdobu)
• 1 - 1,5l zeleninového vývaru (dle velkosti dýně)
• olivový olej
• dýňová nebo slunečnicová semínka

Nejdříve si připravte dýni. Loupat se nemusí, takže stačí rozříznout, vydlabat lžící semínka a nakrájet na kostky. Můžou být i větší. Cibuli nakrájejte taky na kostičky a osmahněte dozlatova v hrnci na troše olivového oleje. Pak přidejte dýni a ještě chvíli restujte. Přisypte kurkumu, trošku soli, strouhaný zázvor a zalijte horkým zeleninovým vývarem. Vývaru stačí tolik, aby byla dýně ponořená. Příliš hodně vývaru by pak způsobilo, že bude polévka po rozmixování příliš řídká. Nezapomeňte, že tam přijde ještě to mléko...Vařte na mírném ohni přikryté 15 - 20 minut. Prostě dokud není dýně úplně měkká.

Polévku rozmixujte a přilejte kokosové mléko. Dejte ještě na minutu probublat a pořádně promíchejte. Podávejte s nasucho opraženými semínky a ozdobené kokosovým mlékem.


Zdeňka

Cizrnová pomazánka

Hezký den,

tak tomuhle říkám dokonalé spojení chutí... Domácí celozrnný chléb (viz předchozí recept) s domácí cizrnovou pomazánkou a jablkem... Recept se vlastně moc neliší od toho co jsem dávala na cizrnovou kaši, jen je jeho konzistence jemnější, tudíž lze namazat i na chleba. :-) Opět jsem bojovala s rozmixováním, nejdříve jsem to zkusila v mixéru a pak jsem zbytek dokonala ručním mixérem... :-)

Potřebné suroviny:

• 150g suché cizrny
• cca 1dcl vývaru z cizrny
• 2 PL tahiny (sezamová pasta)
• 1 ČL římského kmínu
• sůl
• 2 PL citrónové šťávy
• 3 stroužky česneku (větší)

Nejdříve si musíte cizrnu namočit aspoň na 12h, takže ideálně přes noc. Potom v té samé vodě uvaříte do měkka, což mě trvá vždycky tak přes hodinu. Vodu můžete mírně osolit. Vývar slijte do misky a nechte obojí vychladnout. Poté rozmixujte všechny suroviny kromě tahiny. Vývaru je potřeba asi 1dcl, v případě potřeby ještě trochu dolijte... Tahiny se dává do již umixované cizrny, jinak by se vám ji nepodařilo tak dobře rozmixovat. (Což mě se nepodaří nikdy, ale to je asi méně výkonným mixérem...).

Někdo přidává ještě olivový olej, ale mě přijde tahiny dostatečné co se tuků týče. :-) Tady nedoporučuji suroviny nahrazovat jinými, např. římský kmín klasickým, protože právě on spolu s tahiny tomu dodává ten správný šmrnc...

Zdeňka

Domácí celozrnný chléb

Chleba je velmi, velmi chutný. Jedla bych i úplně samotný. :-) Navíc je to skutečně naprosto nenáročný recet na přípravu, žádné kynutí atd. takže si myslím, že ho zvládnou určitě úplně všichni.

Potřebné suroviny:

• 50g špaldových vloček
• 75g ječných vloček
• 370g špaldové mouky
• 300ml podmáslí
• hrst lískových oříšků
• hrst slunečnicových semínek
• 1PL sezamových semínek
• 1/2 ČL soli
• 1 ČL jedlé sody
• 1 PL medu

Nejdříve smíchejte všechny suché suroviny (ořechy nasekejte na menší kousky). Poté přidejte podmáslí a med a zamíchejte nejdříve vařečkou, až poté uhnětejte rukama. Chvíli trvá, než se všechno spojí, tak hned nepropadejte panice, že jste dali málo podmáslí apod.

 

Položte na plech vyložený pečícím papírem a vytvarujte bochánek ideálně ve tvaru chleba. :-) Pečte 25minut na 200st (trouba musí být skutečně rozehřátá) a pak snižte teplotu na 160st a pečte dalších 35minut. (V originále bylo péct na 220st 60min, ale mě začal hrozně rychle hnědnout i při těch 200st...). Během pečení můžete potírat vlažnou vodou, aby se na povrchu udělala kůrka. Já ho potřela asi tak 3x. Kůrka je tedy skutečně křupavá a chuťově je to zase něco jiného než jakýkoli chleba z obchodu!

Tak ať se vám povede.

Zdeňka

Kapustová polévka s miso

A moje dnešní večeře.... Jako vždy rychlé a jednoduché na přípravu. Jediná pro mnohé možná neobvyklá surovina je miso.. Dá se nahradit zeleninovým bujónem, ale to pak není polévka s miso... :-) A co to vlastně miso je? Je to fermentovaná vyzrálá pasta ze sójových bobů, soli a určitého druhu obilí (já si koupila s ječmenem). Přirovnala bych to k sójové omáčce, ale chuťově je to samozřejmě něco trochu jiného.... A hlavně mnohem zdravější. :-)

Potřebné suroviny na cca 1,5l polévky:

• 1 středně velká petržel
• 1 středně velká mrkev
• 1/4 menšího celeru
• 200g růžičkové kapusty
• 1PL misa
• středně velké ječné kroupy (příp. ovesné vločky, pohanka, co máte rádi...)
• olivový olej
• pažitka

Všechnu kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kousky. Růžičky kapusty omyjte, ukrojte konce a rozřízněte na půl (pokud jsou růžičky větší, tak i na čtvrtky).

V hrnci rozpalte trochu olivového oleje a asi pět minut za téměř stálého míchání na něm poduste kořenovou zeleninu. Pak přidejte kapustu a kroupy, zalijte horkou vodou a vařte 10 - 15 minut. Prostě do změknutí kapusty a krup.

Miso se nevaří. Takže si do mističky přelijte asi 2 lžíce vývaru a nechte trochu zchladnout. V tomto vlažném vývaru rozmíchejte lžíci misa a přidejte do polévky až po uvaření. Nechte chvíli odstát. Můžete ozdobit čerstvou pažitkou, petrželkou...

Polévka není moc slaná, lze případně dosolit nebo přidat víc misa. Já se snažím odvykat si na slanou chuť, takže mě to maximálně vyhovovalo. :-)

Zdeňka