Celozrnné špagety se zeleninou a cottage

Tohle je zdravější verze klasických špaget a troufám si říct, že ještě chutnější. :-)

Potřebné suroviny na 1 porci:

• 100g celozrnných špaget
• 1 menší mrkev
• 1 bílá paprika
• 1/2 cukety
• 1/4 cibule
• 2 stroužky česneku
• 90g cottage cheese
• rajčatové pyré
• sušený koriandr
• řepkový olej

Do osolené vody dejte vařit špagety. Mezitím co se vaří, si připravte zeleninu.

Papriku rozpůlte, zbavte semínek a nakrájejte podélně na tenké nudličky. Mrkev a cuketu nastrouhejte škrabkou na tenké plátky, cibuli na měsíčky.Na trošce oleje osmahněte cibuli, pak přidejte zbylou zeleninu a jeden stroužek česneku nakrájeného na plátky. Restujte jen velmi krátce, tak 2 - 3 minuty.

Zeleninu vyjměte z pánve, abyste na ní mohli ohřát rajčatové pyré (množství jsem neměřila, přiměřeně :-) ) s cottage sýrem a prolisovaným stroužkem česneku. Na závěr přidejte koriandr a nechte jen krátce probublat.

Ať vám chutná.