Džuveč

Hezký den všem,

pro změnu přikládám zase jeden masitý pokrm. Nejlepší na tom je, že se vše vaří hezky v jednom hrnci, takže málo nádobí i práce. A proč zrovna Basmati rýže? Třeba proto, že má nižší glykemický index než např. parboiled nebo kulatozrnná a tudíž je ideální při hubnutí. :-)

Potřebné suroviny na 4 porce:

• 250g mletého hovězího masa
• 250g rýže (nejlépe basmati)
• 1 malá cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 různobarevné papriky
• 4 velká rajčata
• 1 PL tymiánu
• sůl, pepř čtyř barev (mletý)
• olej

Ve velkém hrnci nechte na oleji zesklovatět nadrobno nakrájenou cibulku. Pak přidejte mleté maso a chvíli restujte. Do masové směsi vložte nakrájené papriky, oloupaná a nakrájená rajčata a prolisovaný česnek. Osolte, opepřete, zasypte tymiánem a vše smíchejte s opranou a okapanou rýží.

Zalijte vodou tak asi 1,5cm nad povrch rýže a duste pod poklicí asi 25 minut. Během vaření občas promíchejte a sledujte množství vody. V případě potřeby dolijte, ale pozor, voda by se měla téměř celá vyvařit, nic se neslévá. Po uvaření nechte ještě přikryté asi 10 minut odstát, zbývající voda se tak ještě vsákne.

Pozn.: Rajčata nejlépe oloupete tak, že na jedné straně uděláte na rajčeti kříž, vložíte do horké vody a asi minutu necháte projít varem. Pak rajčata ponořte do studené vody. Takhle půjde krásně oloupat.

Pstruh se špenátem a hořčičnou omáčkou

Hezký den všem,

zkouším v poslední době přípravu jídel na páře a musím říct, že jsem mile překvapena. Je to rychlé a jídlo je krásně šťavnaté a zachová si barvu.

Potřebné surovoviny na 2 porce:

• 2 filety pstruha lososovitého s kůží
• 250g mražených špenátových listů
• 1/2 malé cibule
• 2 stroužky česneku
• řepkový olej
• sůl
• citrónový pepř (nebo klasický pepř a trocha citrónové šťávy)

Na omáčku:

• 100g zakysané smetany
• 1 vrchovatá lžička hořčice
• 1 vrchovatá lžička dijonské hořčice
• citrónová šťáva
• špetka cukru

 Filety pstruha osolte a opepřete. Zabalte do alobalu a dejte na pařák do hrnce. Duste v páře 20 minut. Nezapomeňte si kontrolovat stav vody pod pařákem. :-)

Do menšího hrnce nalijte trochu olej a osmahněte na něm cibuli nakrájenou na malé kostičky. Přidejte špenát, podlijte trochou vody, přikryjte poklicí. Po 5 minutách přidejte prolisovaný česnek a za občasného míchání duste dalších asi 15 minut. Pak směs rozmixujte.

Omáčku si připravíte jednoduše smícháním všech surovin. Před podáváním ji nechte vychladit.

Podávejte třeba s vařenými bramborami.

Rajčatové kernotto s fazolkami

Jeden podobný recept už tady mám, ale i tak přidávám. Je to zase malá obměna, vlastně to vzniklo ze surovin, které jsem potřebovala spotřebovat. :-)

Potřebné suroviny na 4 porce:

• 200g špaldového kernotta
• 300g fazolových lusků (mražených)
• 150g mražené kukuřice
• 2 stroužky česneku
• 300g rajčatového pyré
• 80g žervé
• 90g cottage cheese
• čerstvá petrželka
• sůl, mletý pepř čtyř barev
• slunečnicový olej

Nejdříve v mírně osolené vodě uvařte kernotto do měkka. Já si ho namočila na pár hodin do vody, tu pak slila a uvařila v nové. Cca 35 minut. Záleží, jak chcete mít kernotto křupavé.

Fazolové lusky a kukuřici osmahněte na pánvi vymazané trochou oleje. Až jsou lusky měkké, tak vyjměte z pánve a dejte do ní povařit rajčatové pyré s žervé a cottage. Přidejte prolisovaný česnek, podle chuti sůl a pepř. Nechte jen krátce probublat a pak do pánve přisypte uvařené kernotto a promíchejte. Už nevařte.

Na talířek si nejdříve naložte zeleninu a na ni pak směs s kernottem. Posypte na drobno nakrájenou petrželkou.

Kuskus na sladko

Taky už vás nebaví jíst pouze ovesnou kaši? Udělejte si kuskus na sladko, ale bez cukru. :-) Ideální na svačinku jak teplé, tak i studené.

Suroviny na 1 porci:

• 35g celozrnného kuskusu
• 1/2 jablka
• 2 sušené švestky
• polotučné mléko
• mletá skořice

Neoloupané jablko a švestky nakrájejte na kostičky. Vsypte kuskus do hrnce, zalijte dvojnásobným množstvím mléka a pomalu přiveďte k varu. Za občasného míchání vařte 2 minuty. Pokud kuskus vsákl všechno mléko, ale ještě není měkký, přilijte trochu mléka. Přidejte ovoce a skořici a vařte další 3 minuty. Poté nechte přiklopené odstát asi 5 minut.

Přeji dobrou chuť!

Máslové ovesné sušenky

Ideální když vás hodní mlsná, protože tyhle sušenky máte hotové za 15 minut. Inspirovala jsem se knihou Jídlo jako životní styl (Havlíček/Lamschová). Jen nechápu, psali na 18ks, já jich mám polovičku. :-)

Potřebné suroviny:

• 50g rozpuštěného másla
• 25g ovesných vloček
• 55g jemných ovesných vloček
• cca 40g celozrnné pšeničné mouky
• 1 špetka kypřícího prášku
• 2 PL javorového sirupu
• menší hrst rozinek
• voda podle potřeby

Rozpusťte máslo v hrnci. Mezitím všechny ostatní suroviny smíchejte v míse. Zalijte máslem a promíchejte. Pokud je těsto příliš suché, dolijte trochu vody. Plech si vyložte pečícím papírem. Z těsta tvořte kuličky, které rukama rozplácněte na placku. :-)

Pečte v troubě na 180° do zezlátnutí (zhruba 10 minut).

Polévka s hlívou a fenyklem

Hezký den,
opět jsem tu s hustou polévkou plnou vitamínů. Díky přidané pohance polévka zasytí, takže si ji můžete dát třeba na večeři.

Potřebné suroviny:

•  1 balení hlívy ústřičné
• 1/2 fenyklu
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 2 střední brambory
• 2 stroužky česneku
• plátek másla
• majoránka, libeček, čerstvá petrželka
• 1 PL misa
• 3 hrsti pohanky lámanky
•  2 vajíčka

 Zeleninu nakrájejte na menší kousky, česnek prolisujte. Na plátku másla krátce osmahněte hlívu, fenykl, mrkev a petržel. Poté zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 5minut. Mezitím si oloupejte brambory a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte společně s pohankou k zelenině a vařte dalších 10 minut.

Vajíčka rozmíchejte v misce a přilijte do polévky, promíchejte a nechte ještě tak 3 minuty povařit. Poté sejměte z plotny, přidejte bylinky dle chuti a prolisovaný česnek. Odeberte trochu polévky do misky a rozmíchejte v ní miso. Podle potřeby dosolte.

Celozrnné špagety se zeleninou a cottage

Tohle je zdravější verze klasických špaget a troufám si říct, že ještě chutnější. :-)

Potřebné suroviny na 1 porci:

• 100g celozrnných špaget
• 1 menší mrkev
• 1 bílá paprika
• 1/2 cukety
• 1/4 cibule
• 2 stroužky česneku
• 90g cottage cheese
• rajčatové pyré
• sušený koriandr
• řepkový olej

Do osolené vody dejte vařit špagety. Mezitím co se vaří, si připravte zeleninu.

Papriku rozpůlte, zbavte semínek a nakrájejte podélně na tenké nudličky. Mrkev a cuketu nastrouhejte škrabkou na tenké plátky, cibuli na měsíčky.Na trošce oleje osmahněte cibuli, pak přidejte zbylou zeleninu a jeden stroužek česneku nakrájeného na plátky. Restujte jen velmi krátce, tak 2 - 3 minuty.

Zeleninu vyjměte z pánve, abyste na ní mohli ohřát rajčatové pyré (množství jsem neměřila, přiměřeně :-) ) s cottage sýrem a prolisovaným stroužkem česneku. Na závěr přidejte koriandr a nechte jen krátce probublat.

Ať vám chutná.

Krémové rizoto s žampiony a kapustou

Poprvé, co jsem zkusila udělat krémové rizoto z natural rýže a ono se to fakt povedlo. :-) Moc jsem si pochutnala. Pokud neseženete červenou rýži, tak použijte pouze tu natural.

Potřebné suroviny na 2 - 3 porce:

• 170g natural rýže
• 50g červené natural rýže
• 1 malá cibule
• 2 větší stroužky česneku
• 6 zahradních žampionů
• 250g růžičkové kapusty
• 1 PL zeleninového bujónu bez glutamátu
• 1 PL řepkového oleje
• čerstvý smetanový sýr, parmazán apod.

Cibuli nakrájenou na kostičky orestujte na troše řepkového oleje, přidejte česnek a žampiony nakrájené na osminky a ještě chvíli restujte. Pak přisypte propláchnutou rýži, zeleninový bujón a zalijte vodou pouze tak, aby bylo vše tak akorát pod vodou. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni nechte probublávat cca 45 minut. Postupně dolévejte vodu podle potřeby.

Mezitím si očistěte růžičkovou kapustu a dejte ji na 10 minut vařit do osolené vody. Vodu z kapusty pak můžete použít na podlévání rýže.

Po uvaření kapustičky rozpůlte, přihoďte k rizotu a promíchejte. Na talíři můžete posypat svým oblíbeným sýrem.

Brokolicová pomazánka s tofu

Hezký den,
a další nemléčná, bezlepková pomazánka, která kupodivu zaujala i mého přítele. :-) Takže se jí nebojte vyzkoušet, je fakt dobrá.


Potřebné suroviny:

• 1 balení neochuceného tofu (180g)
• 1 brokolice (cca 300g bez košťálu)
• 1 PL panenského olivového oleje
• 1 PL oleje z kukuřičných klíčků
• 1-2 ČL balzamikového octu
• 2 ČL Shoyu 
• 1-2 PL vývaru z brokolice
• 1ČL bazalky
• sůl

Brokolici opláchněte, rozdělte na růžičky. Tofu nakrájejte na kostičky. Obojí vložte do hrnce na pařák, mírně osolte a duste cca 10 minut. Vodu z hrnce neslévejte, bude se přidávat do pomazánky.

Uvařenou brokolici s tofu přendejte do misky, přidejte všechny ostatní ingredience a rozmixujte dohladka. Nechte vychladit. Podle potřeby dosolte.

Pro ty co neznají Shoyu - je to japonská sójová omáčka bez konzervantů, barviv a jiné chemie. Určitě doporučuji koupit namísto "klasické" (rozumněj chemické) sójové omáčky.

Polévka z červené čočky

Hezký den,

tahle polévka hodí na večeři. Výborně zasytí, je dietní a dodá tělu vitamíny a komplexní bílkoviny. A ještě k tomu si pochutnáte. Co víc si od jídla přát? :-)

 

Suroviny na 4 porce:

• 150g červené čočky
• 100g jáhlových vloček
• 1 máslová dýně
• 1 malá červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 bobkové listy
• sůl
• 1/3 ČL sušeného zázvoru
• trocha másla
• čertsvá petrželka na ozdobení

Dýni oloupejte a nakrájejte na kostičky, stejně tak i cibuli. Na trošce másla orestujte v hrnci cibuli a prolisovaný česnek. Mezitím propláchněte čočku, vložte do hrnce, přidejte nakrájenou dýni a zalijte 1l vody. Vařte 10 minut. Poté přisypte jáhlové vločky. Dolijte vodu, pokud je to zapotřebí a vařte dalších 10 minut.

Vody by nemělo být příliš, ale pokud vám zhoustne hned na začátku, tak postupně dolévejte vodu dle potřeby. Polévka by měla mít ale kašovitou konzistenci. :-)

Po uvaření rozmixujte (nejdříve vyjměte bobkové listy), ochuťte solí a zázvorem a na talířku můžete posypat nasekanou petrželkou.

Bezlepkové muffiny

Nějak jsem si v poslední době oblíbila muffiny. Tedy hlavně pro syna. Jen do něj nechci stále cpát jen bílou mouku a tak mě napadl tenhle recept. Tentokrát jsem nepřidala vůbec žádné sladidlo. A výsledek mě velmi mile překvapil. Jsou fakt moc chutné. Ale kdo je zvyklý na klasické sladké, tomu asi nepojedou. :-)


Potřebné suroviny na 10 muffinů:

• 60g pohankové mouky
• 60g kukuřičné hladké mouky
• 1 banán
• 1 středně velké jablko
• 1 vajíčko
• 1 PL řepkového oleje
• 4 vrchovaté PL bílého jogurtu (Hollandia)
• 1 ČL jedlé sody
• 1/2 ČL perníkového koření

A opět rychlá příprava. V míse rozmačkejte zralý banán, nastrouhejte nahrubo oloupané jablko, přidejte olej, vajíčko a jogurt a zamíchejte. Teprve pak přisypte všechny ostatní suché suroviny, které jste předtím společně promíchali v jiné míse.

Naplňte formy na muffiny do 3/4 a pečte v troubě na 180° cca 30 minut.

Kapr s batátovo-bramborovou kaší

Kapr dušený na zelenině s medvědím česnekem je rychlý, chutný a dietní oběd, nebo večeře. Měla jsem málo batátů, tak jsem přidala ještě brambory, ty aspoň trochu srazily tu sladkou chuť batátů. Medvědí česnek je bylinka a prodává se normálně v obchodech. Voní skutečně po česneku a chutná výborně, určitě ji zkuste.

Suroviny na 4 porce:

• 4 porce kapra
• 4 stroužky česneku
• 2 menší cukety
• 4 rajčata
• medvědí česnek
• sůl
• 2 větší batáty
• 4 menší brambory
• trocha podmáslí
• olivový olej

Zeleninu nakrájejte na plátky a rozprostřete ji na 4 pláty alobalu. Osolte a posypte medvědím česnekem. Rybu taktéž osolte a okořeňte medvědím česnekem a položte na zeleninu. Pokapejte trochou olivového oleje, zabalte do alobalu a pečte v předem vyhřáté troubě na 180° cca 30 minut (dle velikosti porcí kapra). Můžete na posledních 10 minut alobal rozbalit, aby se kapr trochu opekl.

Batáty a brambory oloupejte. Nakrájejte na kostičky. Já obojí vařila ve stejné vodě, protože z toho stejně budu dělat kaši,takže mi nevadilo, jestli se jedno z toho uvaří o něco dříve. Ale můžete samozřejmě uvařit každé zvlášť v osolené vodě. Tu pak slijte, přilijte trochu podmáslí a rozmixujte.

Cuketová polévka s tuňákem

Potřebovala jsem si po cvičení udělat něco lehkého a rychlého na večeři. Tady je výsledek. :-)
 
Suroviny na 2 porce:

• 1 menší cuketa
• 2 menší stroužky česneku
• 60g tuňáka ve vlastní štávě
• 4 cherry rajčata
• 2PL sušeného sojového mléka nebo zakysané smetany
• citrónová šťáva
• bazalka, sůl
• čerstvě mletý citrónový pepř (nebo klasický černý)
• řepkový olej

Cuketu omyjte a najemno nastrouhejte společně s česnekem. Na trošce oleje chvíli orestujte společně s rozkrojenými rajčátky, zalijte horkou vodou a vařte cca 8 minut. Na závěr přidejte kousky tuňáka, bazalku a sušené mléko. Rozmixujte dohladka a dochuťte solí, pepřem a citrónovou šťávou. Tu jsem dávala od oka, ale tipovala bych tak 1 - 2 čajové lžičky.

Hrášková polévka

Naprostá rychlovka, téměř bez námahy. Navíc dietní večeře, na které si ale pochutnáte. :-)

 
Potřebné suroviny pro 4 osoby:

• 1 balení mraženého hrášku (400g)
• 1 menší cibule
• 2 menší stroužky česneku
• 1 PL Wurzl zeleninového bujónu
• troška másla
• zakysaná smetana

Cibuli nakrájejte na kostičky, můžou být klidně i větší, vše se pak rozmixuje. Orestujte na trošce másla společně s prolisovaným česnekem, přidejte hrášek, zalijte vývarem a vařte 10 - 15 minut,nebo do změknutí hrášku. Rozmixujte a na talíři ozdobte trochou zakysané smetany.

Podávejte s kouskem celozrnného pečiva.

Polévka z řapíkatého celeru

Polévka nabitá vitamíny, výborná na večeři s kouskem pečiva.

Potřebné suroviny:

• 1 balení řapíkatého celeru (400g)
• 1 středně velká mrkev
• 2 větší brambory
• plátek másla
• sůl
• na ozdobení uzené tofu, chilli paprička (nemusí být)

Celer nakrájejte na plátky, mrkev na půlkolečka, brambory na kostičky. Na trošce másla orestujte celer s mrkví. Po pár minutách zalijte horkou vodou a vařte 10 minut. Pak přidejte brambory a špetku drceného kmínu. Voda by měla sahat po okraj zeleniny. Pokud jí máte víc, pak ji trochu po uvaření slijte, jinak by byla polévka příliš řídká. Vařte 15 minut.

Polévku rozmixujte a dosolte. Na talířku můžete ozdobit uzeným tofu, zbylými listy řapíkatého celeru a kdo má rád ostřejší, tak klidně i chilli papričkou.

Špenátová směs s hlívou do palačinek

Lehký a výborný oběd nebo večeře. Děláme si je už poněkolikáté a vždycky si na nich s přítelem pošmákneme. :-) Recept na celozrnné palačinky najdete v předchozích receptech (Inspirace IV), tady uvedu již jen suroviny a postup na směs.

Suroviny na směs pro 3 - 4 osoby:

• 1 balení hlívy ústřičné (300g)
• 1 balení mražených špenátových listů (450g)
• 1 cibule
• 3 - 4 stroužky česneku
• sůl, bílý pepř
• parmazán nebo nebo uzený eidam (vše je k tomu skvělé:-) )

Hlívu opláchněte a nakrájejte na drobné kousky. Cibuli nakrájenou na kostičky nechte zpěnit na oleji. Přidejte k ní hlívu a duste pod pokličkou na mírném stupni cca 10 minut. Pak přidejte špenát, podlijte trochou vody a za občasného promíchání duste dalších 10 - 15 minut. K závěru přidejte prolisovaný česnek, osolte a opepřete.

Na jednu polovinu palačinky dejte směs, posypte ji sýrem, překlopte a podávejte.

Pokud nemáte parmazán, můžete použít jakýkoli jiný výraznější sýr (např. Pecorino Romano, uzený eidam, čedar, ementál...).

Celozrnný mrkvový dort

No a pro nás dospěláky jsem udělala tento vláčný a lahodný dort, kde už sice nějaký ten cukr je, ale myslím, že stále v normě. Příště ho dám snad i o něco méně, mrkev a banán to tady dost osladili.

Suroviny na těsto:

• 1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
• 2 vajíčka
• 2 středně velké mrkve
• 1 zralý banán
• 3/4 hrnku oleje
• menší 1/2 hrnku třtinového cukru
• 1 ČL sody
• 2 ČL skořice
• špetka soli
• 2 hrsti slunečnicových semínek

Suroviny na polevu:

• 250g tučného tvarohu
• 2PL citrónové šťávy
• 1 PL medu
• 5 špetek sušené pomerančové kůry (nebo můžete použít i strouhanou kůru z pomeranče nebo citrónu)

Nejdříve rozšlehejte vajíčka s cukrem, pak přilijte olej a pořádně promíchejte. Banán rozmačkejte vidličkou a vmíchejte do našlehaných vajíček. Přisypte mouku, sodu a skořici a až na úplný závěr nahrubo nastrouhané mrkve a semínka. Těsto nalijte do dortové formy vyložené pečícím papírem a pečte na 180° cca 30 - 40 minut. Propečenost zkoušejte špejlí.

Až korpus vychladne, tak jej potřete tvarohovou polevou a uchovávejte v chladu, pokud tedy bude co uchovávat, my už máme za dnešek půlku snězenou. :-)

Dětské mrkvové muffiny

Hezký večer,
tyhle muffiny jsem dělala speciálně pro syna (18m), protože už chce jíst to co my, ale ještě by neměl moc celozrnné výrobky a s cukrem ho taky držím zkrátka.. :-) Takže předkládám málo slazenou svačinku, která mu ale chutnala.




 Na cca 7 muffinů:

• 100g bílého jogurtu
• 1 vajíčko
• 3/4 lžičky sody
• 3/4 lžičky skořice
• 2 PL oleje
• 1 PL agávového sirupu
• 100g polohrubé mouky
• 1 najemno nastrouhaná mrkev

Nijak jsem se s tím tentokrát nemazlila, takže je to fakt rychlovka. Prostě všechno smíchejte, naplňte formy na muffiny do 3/4 a dejte péct na 180° cca na 30 - 40 minut. Já používám silikonové formy, které už ničím nevymazávám.