Rýžový nákyp s ovocem

Hezký večer,

rýžový nákyp z natural rýže a třtinovým cukrem je aspoň trošičku zdravější verze. Když rýži pořádně povaříte, nepoznáte skoro rozdíl od klasické bílé. :-) Použila jsem jablka, rozinky a kompotované meruňky. Výborná kombinace. Pro obměnu můžete vyzkoušet pak švestky, s těmi je to taky boží.

Potřebné suroviny:

• 300g natural rýže (v suchém stavu)
• 100g třtinového cukru
• 4 vajíčka
• 1PL mleté skořice
• cca 1l mléka
• širší plátek másla
• 4 menší jablka
• 1 malá konzerva meruněk
• rozinky
• strouhaný kokos

Rýži uvařte dle návodu v mléce s plátkem másla. Nechte aspoň trochu vychladnout. Žloutky oddělte od bílku a ušlehejte s cukrem a skořicí. Z bílků ušlehejte sníh. Žloutky s cukrem zamíchejte do vychladlé rýže, pak opatrně přidejte bílky.

Formu vymažte máslem a vysypejte kokosem. Na dno dejte trochu rýže, pak jablka s rozinkami, další rýži, další vrstvu jablek s rozinkami, opět rýži, meruňky a na závěr zase rýži.

V přikryté nádobě pečte na 180° 30minut, pak odkryjte a pečte dalších 10 - 15minut do zezlátnutí.

Pokud budete chtít zkusit dát do dortové formy jako já, tak doporučuji pak nechat trochu vychladnout a nožem oddělit nákyp od formy, jinak se vám to rozpadne. :-)

Minnesotské chilli po česku :-D

Luxusní jídlo, na kterém si tutovně pošmáknou i vaše drahé polovičky! :-) Je to mírně pálivé, je tam maso, takže na chladné dny jako dnes naprosto ideální!

Recept jsem "obšlehla" z knihy Jez a běhej (Scott Jurek). Upravila jsem jen gramáž a některé suroviny vynechala a přidala do toho maso. Nelekejte se seznamu surovin, je jich trochu víc, ale díky tomu je to naprosto dokonalé! :-)



Suroviny na cca 4 porce:

• 500g mletého hovězího masa
• 1 menší cibule nebo 1/2 menšího pórku
• 4 menší žampióny
• 1/2 žluté papriky
• 1/2 zelené papriky
• 1/2 hrnku mražené kukuřice
• 1 menší mrkev
• 1 konzerva loupaných rajčat
• cca 300g rajského pyré
• cca 1/2 šálku vody
• 1/2 šálku bulguru
• 150g červených fazolí (v suchém stavu)
• 1/2 sušené červené chilli papričky (nebo jakékoli jiné)
• 1 stroužek česneku
• 1/2 ČL římského kmínu
• 1 ČL sušeného koriandru
• sůl, pepř čtyř barev
• řepkový olej

Zeleninu nakrájejte na malé kousky. Rozpalte olej na pánvi a osmahněte veškerou čerstvou pokrájenou zeleninu do změknutí. Pak přidejte ostatní suroviny (kromě masa), přikryjte pokličkou a duste na mírnější stupeň 30 - 40 minut. Občas promíchejte a zkontrolujte množství vody. Pokud se vám voda vsákne hned a bulgur je ještě tvrdý, přidejte rajský protlak nebo vodu.

Mezitím si na jiné pánvičce osmahněte maso, jen ho osolte a opepřete a přidejte ke směsi na posledních 5 - 10 minut. Pokud se vám to jako mě nevejde všechno do jedné pánvičky, tak smíchejte až po uvaření a nechte 10 minut přikryté odležet, aby se všechny chutě spojily a maso natáhlo ochucenou omáčku.

Pro obměnu můžete vynechat bulgur (a dát tímpádem méně vody, příp. i protlaku) a udělat si k tomu kukuřičné placky - viz jeden z předchozích receptů.

Cottage pomazánka s pórkem

Dobrý den,

skvělá, svěží a dietní pomazánka. Jen se po ní zaprášilo.



Potřebné suroviny:

• 70g 30% eidamu
• 150g cottage
• 2 PL bílého jogurtu (např. Hollandia)
• cca 5cm kousek pórku
• sůl, pepř

Sýr nastrouhejte nahrubo, pórek podélně rozřízněte a nakrájejte na tenké plátky. Ty ještě trochu pokrájejte, ať jsou z toho menší kousky. Ideálně použijte tu prostřední část pórku, která je zelená, ale ne tak tvrdá jako ty tmavě zelené konce... Přimíchejte zbývající suroviny, promíchejte a podávejte nejlépe s celozrnnými pečivem. :-)

Zdeňka

Zapečená pohanka se zeleninou

Hezký den všem,

tohle jídlo je výborné jako příloha na oběd, nebo i samotné třeba na večeři. Je lehké, chutné a navíc bezlepkové. :-)

Potřebné suroviny na cca 4 porce:

• 250g pohanky lámanky
• 1 malá cuketa nebo 1/2 větší
• 2 větší žampiony
• cca 3cm kousek pórku
• 1 středně velká mrkev
• sladká paprika, sůl
• olivový olej

Pohanku zalijte horkou vodou, trochu osolte a nechte přikrytou nabobtnat. Nevím, za jak dlouho změkně, jelikož jsem ji zalila a šla ven, ale počítejte minimálně s 20 minutami. Na 1 díl pohanky použijte 1,5 dílu vody. Voda by se měla vsáknout všechna a pohanka krásně změknout.

Mezitím si nakrájejte cuketu na půlkolečka, mrkev a pórek na kolečka, žampióny na plátky. Na pánvi rozpalte olej a zprudka osmahněte nejdříve mrkev (cca 2 minuty), pak žampióny (další 2 minuty) a cuketu (+ 2 minuty) a na závěr přidejte pórek a ještě chvíli restujte. Pak zeleninu osolte, přidejte sladkou papriku a zamíchejte. Nakonec smíchejte s pohankou a dejte do zapékací misky vytřené olejem.

Pečte v předem vyhřáté troubě na 180° cca 25 minut. Dokud na provrchu pohanka nezezlátne.

Zdeňka

Inspirace III - všehochuť

Vajíčková "pizza"

Cibulku osmahněte na másle, přidejte 3 rozmíchané vajíčka, osolte a opepřete. Poklaďte skutečně tenkými plátky rajčat a papriky. Přidejte pokrájené olivy a čerstvé bylinky (petrželka, bazalka). Přikryjte pokličkou a na mírnější ohřev nechte dusit cca 8-10 minut.



Mlsná svačinka

Kukuřičné piškoty, nakrájené jablko, bílý jogurt s troškou agávového sirupu... To vše navrstvené na sobě a posypané kakaem. Můžete použít i jiné ovoce, např. banán, lesní ovoce...








Ovesná kaše s lesním ovocem

Uvařte si ovesnou kaši, nakrájejte půl banánu, přidejte lesní ovoce (já použila mraženou směs, kterou jsem nechala rozmrazit) a nastrouhejte navrch kvalitní hořkou čokoládu.

Květákovo-bramborový nákyp

Anebo bramborovo-květákový? :-) Je výborný jako příloha k masu, ale můžete ho jíst i samotný. V tom případě bych ho pak asi posypala nějakým dobrým sýrem. :-)

Potřebné suroviny (na 1 velký pekáč):

• 1kg brambor
• 1 květák
• sterilovanou červenou kapii (cca 4 PL)
• 5 vajíček
• 2 dcl mléka
• oregano, bazalka, tymián
• římský kmín
• sůl, pepř
• máslo
• mouka na vysypání 

Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Květák omyjte, rozdělejte na růžičky a také najemno nastrouhejte. Papriku nakrájejte na menší kousky. Zamíchejte dohromady, přidejte sůl, pepř, římský kmín a směs bylinek dle chuti a opět promíchejte.

Žloutky oddělte od bílků a smíchejte s mlékem. Bílky ušlehejte. Nejdříve do směsi přimíchejte žloutky a pak opatrně sníh z bílků. Směs vlijte do máslem vymazané a moukou (já použila hrubou špaldovou) vysypané formy.

Pečte přikryté na 200° 30minut a pak odkryjte a ještě nechte péct dalších 15 - 20 minut. My jsme měli na večeři s krůtím přírodním řízkem obalovaným v pestu. Lahoda. :-)

Zdeňka

Salát z červené řepy se smetanou

Jak řepu fakt nemám ráda, tak v tomhle podání jsem ji snědla celou misku! :-)

Potřebné suroviny:

• 1 větší (nebo 2 menší) řepy
• cca 2cm kousek křenu
• zakysaná smetana
• sůl

Po druhé zkušenosti doporučuji si koupit menší bulvu řepy, rychleji se uvaří... Já ji tedy pekla, protože jsem ji dělala společně s masem, ale na tenhle recept bohatě postačí když ji uvaříte. Řepu opláchněte a dejte ji neoloupanou vařit do hrnce s vodou. Menší řepa se vaří cca 1hodinu, větší klidně i dvě... To, že je řepa uvařená zjistíte jako u brambor - propíchnutím špejlí...

Po uvaření nechte řepu trochu zchladnout, omyjte ve studené vodě a oloupejte. Teď ji buď můžete nastrouhat najemno, nebo já jsem zvolila méně pracnější variantu a řepu jsem nakrájela na kostičky a rozmixovala. Ale samozřejmě ne úplně do hladka. Nastrouhejte najemno i křen a pokud budete mixovat, tak ho přidejte  k řepě a taky rozmixujte.

Po troškách přimíchejte smetanu (schválně neudávám množství, záleží totiž na velikosti řepy, takže dejte smetany podle množství řepy) a dle chuti dosolte.

Zdeňka

Vepřová pečeně v bylinné krustě

Krásný večer,

nechala jsem se inspirovat několika recepty a nakonec si z každého vzala něco a vytvořila tuto pečeni. Někdo by mohl polemizovat, jak moc je to "zdravé", ale už v úvodu jsem psala, že jsem všežravec a tenhle recept mi přijde dobrý a zajímavý, tak proč se o něj s vámi nepodělit. :-)

Potřebné suroviny:

• cca 600g vepřové pečeně bez kosti
• 1 celý svazek hladkolisté petrželky
• 2 PL čerstvé bazalky
• 2 PL strouhaného přírodního sýru nebo parmazánu apod.
• 2 PL strouhanky
• 5 PL olivového oleje
• sůl, pepř

Pečeni zbavte blány, omyjte a usušte. Bylinky nasekejte najemno, přimíchejte sýr, strouhanku a olej a pořádně promíchejte. Osušené maso pořádně osolte a opepřete a vetřete do masa. Pak ze všech stran obalte maso ve vzniklé směsi a dejte do pekáčku. Mírně podlijte vodou, přikryjte a pečte v předem vyhřáté troubě na 190°. Pečte hodinu, pak maso odklopte a pečte dalších cca 20- 30 minut, dokud napovrchu nezezlátne.

Po vytáhnutí z trouby nechte cca 10 minut přikryté odležet.

Můžete podávat s brambory nebo polentou.

Zdeňka

Dýňová polévka č. II :-)

Hezký večer,

tentokrát je to klasická dýňová polévka se zakysanou smetanou. Ona se zas tak moc neliší od té s kokosovým mlékem, ale chuťově je to něco úplně jiného. Ale mě chutnají obě, tak je zkuste a posuďte sami.
Zázvor udělá polévku pikantnější a víc vnitřně zahřeje. Ale pokud ho nemáte, stejně tak jako např. kurkumu, tak nezoufejte a obě suroviny s klidem vynechte. I bez nich je polévka mňamózní. :-)

Potřebné suroviny:

• 1 dýně Hokaido
• 1 menší cibule
• 1 větší stroužek česneku
• 1ČL čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1PL zeleninového bujónu (nebo 1 kostka)
• 1/2 ČL kurkumy
• 1/4 ČL mletého muškátového oříšku
• bílý pepř, sůl
• slunečnicový olej
• dýňová semínka
• zakysaná smetana

Cibuli a česnek nakrájete a osmahněte v hrnci na trošce oleje. Pak přidejte vydlabanou a na kostičky nakrájenou dýni a ještě chvíli restujte. Zalijte zeleninovým vývarem. Množství stačí takové, aby byla dýně ponořená. Přidejte nastrouhaný zázvor, kurkumu a muškátový oříšek a vařte cca 15-20 minut - do změknutí dýně.

Dýni rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Dle chuti dosolte a opepřte. Na talířku ozdobte zakysanou smetanou a nasucho opraženými dýňovými semínky.

Ideální je k tomu Domácí celozrnný chléb. :-)

Zdeňka

Ryba pečená na zelenině

Jednoduché, rychlé a dobré. :-) Výborné jako oběď nebo i večeře.

Potřebné suroviny (2 porce):

• 4 filety mražené tresky
• lilek
• 1/2 cukety
• žlutá paprika
• 1 a 1/2 rajčete
• čerstvý rozmarýn
• sůl
• olivový olej

Rybu nechte rozmrazit, omyjte ji a pak ji osušte. Zeleniny nakrájejte na větší kousky, rajčata na plátky. Každou porci, tj. 2 filety a  půlku zeleniny dejte zvlášť do alobalo. Ten nejdříve potřete trochou olivového oleje. Pak do něj vložte osolenou rybu a posypte ji trochou nasekaného rozmarýnu. Poklaďte zeleninou, posolte, opět dejte trochu rozmarýnu a na závěr postříkejte ještě trochou olivového oleje. Alobal uzavřete a dejte do pekáčku.

Troubu předehřejte na cca 180° a pečte cca 40 minut. Zelenina i ryba pustí vodu, takže díky tomu bude ryba vlastně spíš dušená než pečená, ale zase si zachová vláčnost...

 Jako přílohu můžete podávat vařené brambory.

Dobrou chuť.

Zdeňka

Cuketové placky s krůtím masem

Krásný večer všem,

dnes se mi podařilo vykouzlit tuhle bezlepkovou, lehkou a fakt dobrou večeři. Těsto je cca na 6 placek, maso mi vyšlo na tři porce, takže si suroviny uzpůsobte podle toho, jak potřebujete. :-)

Suroviny na 6 placek:

• 1 cuketa (cca 350g)
• cca 150g pohankové mouky
• 2 větší stroužky česneku
• sušená majoránka, oregano, bazalka
• sůl

 Suroviny na maso:

•  500g krůtích prsou
• 1/2 ČL mletého zázvoru
• 1/3 ČL kardamomu
• 2 chilli papričky (já použila sušené)
• mletý pepř čtyř barev (nebo jen černý)
• 1 ČL sušeného koriandru
• sůl
• olivový olej

Další suroviny:

• jogurotvý dip (bílý jogurt s česnekem)
• dušená zelenina, zeleninový salát...

Cuketu omyjte a nakrájejte na struhadle nahrubo. Prosolte ji a dejte na sítko a nechte aspoň 10 minut vypotit.

Mezitím nakrájejte maso na kostičky. Přimíchejte koření včetně nadrobno nakrájených chilli papriček. Zalijte trochou oleje a promíchejte pořádně rukou. Nechte odležet.

Po 10 minutách z cukety pořádně vymačkejte vodu a dejte do mísy. Přidejte prolisovaný česnek, bylinky a trochu dosolte (velká část soli se odplaví ve vymačkané vodě). Promíchejte a teprve pak přidejte mouku. Tu přidávejte postupně. Záleži na velikosti cukety a na tom, jak moc ji zbavíte vody, takže se množství použité mouky může lišit. Mělo by vám vzniknout tužší těsto. Nelekejte se, stále bude poněkud mazlavé.

Z těsta vytvarujte placky. Můžete je buď osmahnout na pánvi, nebo jako já dát na pečící papír a zapéct v troubě. Nakonec jsem je ale stejně musela postříkat olejem, protože by byly moc suché. Na pánvi je smažte cca 5minut z každé strany. V troubě na 200st cca 20 - 25 minut. Do zezlátnutí...

Jakmile jsou placky v troubě, rozpalte si pánev a osmahněte na ní maso za občasného míchání dozlatova. Cca 10 minut.

Podávejte např. s dušenou mraženou zeleninou, nebo zeleninovým salátem. Jídlo je spíš sušší, takže doporučuji si k tomu udělat váš oblíbený dip. Já jsem si smíchala bílý jogurt s česnekem.

Ať vám chutná.

Zdeňka
 

Ovocný koláč s jogurtem

Opět jeden z méně sladkých dezertů, ale tentokrát chutnal nejen mě, ale i příteli a tchánovi. Takže vyzkoušeno i na chlapech. :-D

Suroviny na těsto:

• 150g celozrnné pšeničné mouky (hladké)
• 40g změklého másla
• 1 ČL třtinového cukru
•  70ml vlažného mléka
• 1/2 sáčku sušeného droždí
• větší špetka soli

Na náplň:

• 2 jablka
• 150g bílého jogurtu
• 2 vajíčka
• 1 ČL ječného sladu
• 1 ČL třtinového cukru
• mletá skořice

Nejdříve smíchejte suché suroviny na těsto a pak do nich přidejte změklé máslo a vlažné mléko. Prohnětejte rukama a dejte cca na 1h odpočinout do tepla.

Na náplň smíchejte bílý jogut s vejci a sladidly a mletou skořicí. Jablka oloupejte, rozpůlte a zbavte jadřinců. Poté nakrájejte na tenké plátky.

Těsto vyválejte na pomoučeném vále na tenkou placku a přendejte do koláčové/dortové formy vyložené pečícím papírem. Dotvarujte tak, aby byly zvedlé okraje alespoň 1cm. Pak vyložte plátky jablek, zalijte náplní a dejte péct do vyhřáté trouby na 160st na 35 minut.
 

Zdeňka

Inspirace II. - svačinky

Banánový koktejl s lesním ovocem

Taková nostalgická vzpomínka na léto... Výborná svačinka, nebo když vás honí mlsná jako mě. :-)

Na 1 porci:

• 2dcl nízkotučného kefíru
• 1 banán
• hrst mraženého lesního ovoce

Rozmixujte a podávejte. :-D Ovoce nemusíte rozmrazovat, i tak se rozmixuje a koktejl zchladí místo ledu. Pokud tedy nechcete chlazený koktejl, tak nechte ovoce rozmrazit. 



Jablečno-mrkvový salát s celerem a semínky :-D

Taková malá obměna klasického mrkvového salátu. Celer jsem nikdy moc nemusela, ale když ho dáte decentně, fakt ten salát příjemně osvěží.

2 oloupaná jablka nastrouhaná nahrubo, 2 mrkve nastrouhané najemno, kousek celeru (cca 1cm tlustý plátek) nastrouhaný najemno, menší hrst slunečnicových semínek a citrónová šťáva. Semínka můžete nahradit vlaškými ořechy, s těmi je to taky pecka! Ideální nechat chvíli odležet.

Tak trochu jiná hrachová polévka

Pěkný večer,

začíná být venku chladněji, takže je nejvyšší čas začít s teplými polévkami na večeři. :-) Tahle hrachovka je trošku jiná než se běžně dělá a jako vždy jednoduchá na přípravu. Jen čas vaření je delší, ale to je u všech luštěnin...

Potřebné suroviny:

• 250g žlutého hrachu
• 1,25l vody
• 1 cibule
• 1 větší stroužek česneku
• 2 PL olivového oleje
• 1 rajče
• 1 jarní cibulka
• 2 PL zeleninového bujónu (bez glutamátu např. Alnatura)
• sůl, bílý pepř
• muškátový oříšek mletý
• 2 ČL citrónové šťávy

I když se na obalu psalo, že se žlutý hrách nemusí namáčet (měla jsem půlený), tak jsem ho i tak dvě hodiny před vařením namočila. Nejdříve ho tedy propláchněte a odeberte vzniklou pěnu. Uvařte v neosolené vodě společně s pokrájenou cibulí a česnekem do měkka (cca 40minut).

Po uvaření rozmixujte ponorným mixérem a vraťte na plotnu. Přidejte 1PL oleje, zeleninový bujón, větší špetku muškátového oříšku a bílého pepře. V případě potřeby dosolte. Pořádně promíchejte a vhoďte do polévky ještě na kostičky nakrájené rajče a zhruba 2-3 minuty nechte ještě povařit.

Jarní cibulku nakrájejte na kolečka a osmahněte na druhé polévkové lžíci oleje. Do uvařené polévky přidejte na závěr citrónovou šťávu a osmahnutou cibulku.

Abyste získali komplexní bílkoviny je dobré polévku jíst s nějakou celozrnnou obilninou. :-)

Přeji dobrou chuť.

Zdeňka

Domácí kukuřičné placky

Hezký den,

tak jak jsem slíbila, přináším přesný recept na kukuřičné placky. Jsou fakt na prosto vynikající. Máme je už po několikáté, pokaždé s malou obměnu, protože si přítel nikdy nepamatoval přesný poměr. S jeho svolením jej zde uveřejňuji. :-)

Potřebné suroviny (cca 6-7 placek):

• 150g polohrubé kukuřičné mouky
• 50g pohankové mouky
• 50g celozrnné pšeničné mouky (hladká)
• 30g špaldové mouky (hrubá)
• 1 ČL soli
• 450ml vody
• 1 vajíčko
• 5g chia semínek
• řepkový olej (na smažení)

Nejdříve si smíchejte suché suroviny a pak přidejte vajíčko a vodu. Má vzniknout tekuté, ale hustší těsto než jste zvyklí např. u palačinek, takže ho na pánvičce budete muset rozetřít. Nechte tak 15 minut odležet. Tentokrát nepřišel olej do těsta, ale počítejte s tím, že ho na pánvičce budete potřebovat dostatek. Na sucho nejsou dobré.

Můžete podávat např. s již zmíněným guacamole, nebo pro inspiraci na obrázku je pikantní salza (kupovaná) s mixem zeleniny (např. kukuřice, olivy, cibule) a salátem. Nebo jsou taky výborné s chilli con carne, což je můj další plán, dát vám tu na něj recept. :-)

Špenátový bulgur

Pěkný den,

opět jeden z naprosto jednoduchých a rychlých receptů, kde se ale skvěle všechny ingredience doplňují. Špenát s jemnou oříškovou chutí bulguru a natural rýže a ostřejší chutí a vůní česneku... Ten správný šmrnc tomu dodává balkánský sýr. Prostě, není nad jednoduchost...

Suroviny na cca 2-3 porce:

• 80g pšeničného bulguru
• 80g natural rýže
• 200g mraženého špenátu
• balkánský sýr
• 2 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl, pepř

Bulgur a rýži uvařte dle návodu. Obojí vám zabere cca 30 minut vaření + 10 minut odstátí u bulguru. Můžete uvařit i společně, ale zkontrolujte si jakou dobu vaření píšou na sáčku, občas se to liší...

Mezitím si cibuli nakrájejte na drobné kostičky a osmahněte na pánvi na asi 1PL olivového oleje. Až začne cibulka zlátnout přidejte špenát, podlijte trochou horké vody a přikryjte pokličkou. Duste do měkka - asi 15 - 20 minut. Záleží na tom, jestli máte porcovaný špenát nebo listy. Já měla tentokrát porcovaný, takže to bylo rychleji.

Po uvaření špenát osolte, opepřete a přidejte prolisovaný česnek a ještě chvilku nechte probublat. Pak přidejte uvařený bulgur a rýži a pořádně promíchejte. Už nevařte.

Na talíři ozdobte balkánským sýrem.

Zdeňka