Mangový koktejl

Tohle byla taková rychlovka, že to nemám ani vyfocené. Každopádně koktejl je chuťově perfektní a navíc natolik plný energie a živin, že na vás zapůsobí jako hopsinková šťáva. Alespoň já se po něm cítím nabitá. :-)
 
Potřebné suroviny na cca 3/4l koktejlu:

• 1 střední zralé mango
• 1 větší jablko
• 2 sušené fíky
• 1 PL dýňových semínek
• 1 PL konopných semínek (loupaných)
• cca 4dcl vody

Mango a jablko oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Sušené fíky namočte na pár hodin do vody a poté také nakrájejte na menší kousky. Já použila nenamočené fíky a taky to jde rozmixovat, ale poněkud hůř. Záleží také na výkonnosti mixéru. Všechny suroviny kromě vody rozmixujte do hladka, teprve pak postupně přilévejte vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Lilková pomazánka

Skvělá nemléčná pomazánka s domácí sojanézou.

Potřebné suroviny:

• 1 větší lilek
• 1-2 stroužky česneku
• 2-3 PL sojanézy (recept zde)
• tymián
• citrónová šťáva
• sůl

Lilek nakrájejte na 0,5cm plátky, osolte a nechte jej vypotit cca 15 minut. Poté lilek osušte a buď osmahněte na suché pánvi, nebo dejte do trouby na 200°C na 15-20 minut. Nechte vychladnout, nakrájejte na menší kousky a rozmixujte s ostatními surovinami. Tymián a citrónovou šťávu dejte podle chuti.V případě potřeby osolte.

Domácí sojanéza

Ležím doma s angínou, takže vymýšlím nemléčné varianty. Konečně jsem se tedy dostala k výrobě domácí majonézy ze sóji. A hned ji můžete využít k přípravě lilkové pomazánky.


Potřebné suroviny na cca 200ml sojanézy:

• 125ml sójové smetany
• 1PL citrónové šťávy
• 1ČL jablečného octu
• 1/2 ČL hořčice 
• slunečnicový nebo řepkový olej
• čerstvá petrželka 
• sůl

Vymíchejte nebo rozmixujte sójovou smetanu, citrónovou šťávu, ocet a hořčici. Pak postupně vmíchávejte olej, dokud nebude majonéza dostatečně hustá. Na závěr dosolte a dochuťte nasekanou čerstvou petrželkou.

Pozn.: Nedávno jsem se dočetla, že sója není až tak zdravá, jak se propaguje, takže to s ní nepřehánějte. :-) Nejdravější je její fermentovaná forma tj. tempeh a miso.

Domácí kokosové mléko

Skvělá alternativa klasického mléka. Můžete vypít jen tak, přidat do koktejlu, kaše, moučníku. Prostě kamkoli, kam by normálně přišlo mléko.

Potřebné suroviny:

• dužina z jednoho kokosu
• 1l vody
• 1-2 ČL agávového sirupu

Nejdříve z kokosu využijte kokosovu vodu. Ta je bohatým zdrojem draslíku, vitamínů B (kromě B6 a B12) a vitamínu C. Na kokosovém ořechu naleznete tři otvory. Dva z nich jsou tvrdé, jeden lze jednoduše propíchnout třeba vývrtkou nebo šroubovákem. Takhle se vám podaří dostat ke kokosové vodě. Tu můžete použít třeba do koktejlu.

Zbylý ořech můžete rozbít buď pomocí kladívka, nebo ho dát na 10-15 minut do trouby na 200°C. Skořápka by měla prasknout. Po vychladnutí jej oloupejte.

Bílou dužinu nakrájejte na menší kousky a rozmixujte v mixéru. Poté přilijte trochu vody a znovu mixujte. Nakonec vlijte zbytek vody a nechte opět rozmixovat, pokaždé alespoň 2 minuty, podle výkonnosti mixéru. :-) Přeceďte přes jemné sítko, nebo přes kus látky.

Dle chuti oslaďte agávovým sirupem.

Osvěžující zeleninový koktejl

Už vás to horko zmáhá natolik, že se vám nechce moc jíst, natož vařit? Vyzkoušejte tenhle úžasný koktejl plný vitamínů, minerálů a proteinů. Dodá vám energii, osvěží vás a lehce i zasytí. Já si ho dala dnes před snídaní a pak popíjela během dne, kdykoli jsem měla hlad nebo chutě.

Suroviny na cca 1l koktejlu:

• 1 list kapusty
• 1/2 menší červené řepy
• 1/2 grepu
• 5 datlí
• kokosová voda z jednoho kokosu 
• 1PL konopných semínek
• 1ČL dýňových semínek
• citrónová šťáva dle chuti

Kapustu nakrájejte nebo natrhejte na menší kousky. Syrovou řepu oloupejte a najemno nastrouhejte. Grep a datle nakrájejte na kousky. Vhoďte vše do mixéru, přidejte semínka a kokosovou vodu a rozmixujte. Teprve poté přidávejte postupně vodu, až docílíte požadované konzistence. Na úplný závěr dochuťte citrónovou vodou. Ta sníží případnou hořkost kapusty a grepu.

Tip: Na kokosovém ořechu naleznete tři otvory. Dva z nich jsou tvrdé, jeden lze jednoduše propíchnout třeba vývrtkou nebo šroubovákem. Takhle se vám podaří dostat ke kokosové vodě. Zbylý ořech můžete rozbít buď pomocí kladívka, nebo ho dát na 10-15 minut do trouby na 200°C. Skořápka by měla prasknout. Po vychladnutí jej oloupejte. A můžete ho jíst jen tak, nastrouhat do kaše nebo si z něj udělat kokosové mléko - viz Domácí kokosové mléko. :-)

(Téměr) bezlepkový koláč se švestkami

Chtěla jsem zkusit nějaký moučník, který bude bez mléka a vajec. Tak jsem zabrouzdala na internetu a našla skvělý recept na bezlepkový koláč. Inspirovala jsem se receptem na těsto, odkaz na originální recept naleznete níže. Potřebovala jsem využít švestky, takže jsem je použila namísto původního máku. Moučník je opět málo sladký. :-) Kdo chce zcela bezlepkový koláč, musí si sehnat i bezlepkový prášek do pečiva....

Potřebné suroviny:

• 1 hrnek jáhlové mouky
• 1 hrnek pohankové mouky
• 1 hrnek rostlinného mléka (já použila domácí rýžové)
• 1 PL sladu
• 3 PL agávového sirupu
• 5 PL řepného oleje
• 1 jablko
• 1 mrkev
• hrst namočených rozinek
• hrst slunečnicových semínek 
• 1 PL chia semínek
• 1 prášek do pečiva bez fosfátů

Suroviny na švestkovou náplň:

• asi 400g vypeckovaných švestek
• 1 PL rumu
• 2 PL třtinového cukru
• 1 ČL skořice nebo perníkového koření
• 2 hrsti pohankových vloček 

Nejdříve si připravte švestkovou náplň. Vypeckované švestky povařte pár minut v malém množství vody. Vodu slijte (můžete si z ní pak udělat šťávu na pití) a švestky rozmixujte, nemusíte úplně dohladka. Přidejte rum, třitnový cukr, skořici a pro zahuštění pohankové vločky. Směs aspoň trochu vychladne, než si připravíte těsto.

Jablko oloupejte a nastrouhejte najemno společně s mrkve. Přidejte rozinky předem namočené ve vodě, slunečnicová semníka, slad, sirup, olej a rostlinné mléko. (Já rozmixovala povařenou rýži s vodou, ale můžete třeba použít i mléka zn. Zajíc, nebo nevadí-li vám mléčné výrobky, tak klasické mléko.)

V druhé míse smíchejte obě mouky a teprve pak je přimíchejte k tekutým surovinám. Promíchejte a až úplně na závěr přisypte prášek do pečiva a opět pořádně promíchejte. Mělo by vám vzniknout tužší, ale stále tekuté těsto. To nalijte do dortové formy vyložené pečícím papírem a vytvořte mírně vyvýšené okraje. Do prostřed pak rozprostřete švestkovou náplň a dejte péct do předem vyhřáté trouby na 170°C na asi 45-55 minut.

A tady je odkaz na originální recept http://vesmirna.blogspot.cz/2015/08/bezlepkovy-kolac-s-makem-kesu-vegan.html.

Luštěninová omáčka na těstoviny

Tahle omáčka vznikla naprostou náhodou. Uvařila jsem si až moc kaše a vymýšlela jak ji ještě využít a přidáním pár ingrediencí z toho vznikla nezvyklá, ale chuťově velmi zajímavá omáčka, třeba na těstoviny. :-) Obohatila jsem ji o amarant, který můžete vynechat, je tam pro zvýšení nutriční hodnoty jídla. Pak ale bude omáčky méně a bude o něco méně hustá. Takže buď zahustěte něčím jiným, nebo jen dejte méně vody.

A cože to vlastně amarant je? :-) Jsou to takové malinké kuličky (semena trávy zvané Laskavec) a jsou přirozeně bezlepkové. Obsahují bíloviny, vlákninu, spoustu minerálů a vitamínů a zdravých tuků.


Potřebné suroviny na 3-4 porce:

• 80g červené čočky (v syrovém stavu)
• 40g amarantu 
• 1/2 červené papriky
• 1/2 malé cukety
• 1 menší mrkev
• 10cm kousek pórku (bílá část) nebo jedna cibule
• 3 stroužky česneku
• 2x bobkový list
• 1/2 ČL drceného koriandru
• sušený (nebo ještě lépe čerstvý) koriandr
• 1/2 ČL kurkumy
• 2-3 PL rajského protlaku (dle chuti)
• sůl, čerstvě mletý čtyřbarevný pepř
• řepkový olej

Na oleji zpěňte nadrobno nakrájený pórek. Pak přidejte amarant, zalijte vodou a vařte 10 minut. Mezitím propláchněte čočku a ostatní zeleninu nakrájejte na kousky, česnek prolisujte. K amarantu přisypte čočku, bobkový list, kurkumu a drcený koriandr a vařte dalších 10 minut. Na závěr přidejte papriku, cuketu a mrkev, česnek, sušený koriandr a rajský protlak. Nechte probublávat dalších 10 minut.

Na úplný závěr dosolte a opepřete a rozmixujte dohladka. Nechte ideálně ještě 10 minut přikryté, aby amarant dostatečně změkl a všechny chutě se propojily.

Vodu jsem neodměřovala, nalijte ji zpočátku proto méně a pak podle přidané čočky případně dolijte.

Můžete podávat s těstovinami, kuskusem, bulgurem apod.

Letní tvarohovo-meruňkový koláč

Svěží, letní koláč, po kterém se jenom zapráší. Jak už mám ve zvyku, použila jsem tři druhy mouky, ale klidně můžete použít pouze jeden druh. Se sladidly jsem opět "šetřila", takže tento koláč patří mezi méně sladké moučníky. A když máte zralé, sladké meruňky, není ani potřeba více sladit. Aspoň mě to takhle stačí. :-)

Potřebné suroviny na těsto:

• 100g polohrubé mouky
• 100g ječné mouky
• 50g jáhlové mouky
• 125g změklého másla
• 1 vajíčko
• 2PL třtinového cukru
• nastrouhaná kůra z malého citrónu
• špetka soli

Suroviny na náplň:

• 1 1/2 tučného tvarohu ve vaničce
• 1 vrchovatá PL zakysané smetany
• 1 vanilkový puding (neuvařený)
• 1 vajíčko
• 1PL medu
• 2PL agávového sirupu
• 2 meruňky
• 10 meruněk na ozdobu

Smíchejte nejdříve všechny suché suroviny na těsto, přidejte nastrouhanou citrónovou kůru a vajíčko. Promíchejte. Pak přidejte změklé máslo a rukama uhnětejte. Těsto ihned zabalte do potravinové fólie a dejte do chladičky.

Do mísy vložte všechny suroviny na náplň (kromě meruněk) a metličkou vymíchejte. Přidejte 2 meruňky nakrájené na kostičky a rozmixujte ručním mixérem.

Těsto rozválejte tak, ať je o něco větší než je průměr koláčové formy. Tu vymažte olejem a vysypte strouhaným kokosem. Vložte do ní těsto a vytvarujte tak, aby mělo vyvýšené okraje.

Na těsto nalijte cca 1/3 meruňkového tvarohu, poklaďte čtvrtinkami meruněk, nalijte na ně zbytek náplně a ozdobte zbývajícími meruňkami.

Pečte v předem vyhřáté troubě na 170°C 35-40 minut.

Nudle s lososem a zeleninou

Jsem tady zase s jednou rychlovkou. Jídlo je snadné, na suroviny nenáročné, ale vážně chutné. Včera jsem narazila na zajímavé pšenično-pohankové nudle, tzv. Soba nudle. Hned jsem je použila do tohoto receptu. Pokud je ale neseženete, tak kupte jakékoli jiné, tenké nudle.


Potřebné suroviny pro 3 osoby:

• 250g Soba nudlích
• 2 menší mrkve
• 1/4 větší cukety
• 2 jarní cibulky
• 2 stroužky česneku
• 2 PL Tamari (sójové omáčky)
• sůl
• 300g lososa

Mrkev, cuketu a cibuli nakrájejte na tenké, zhruba stejně velké nudličky. Filet lososa zbavte kůže a nakrájejte na malé kostičky. Na olivovém oleji osmahněte lososa ze všech stran, pak přidejte zeleninu a pár minut restujte. Obracejte však velmi opatrně, aby se losos úplně nerozpadl. Přidejte prolisovaný česnek a ještě chvíli nechte na plotýnce. Přidejte sójovou omáčku a dle chuti dosolte.

Podávejte s nudlemi.

Bazalkové pesto s konopnými semínky

Stále nejsem schopná si koupit piniová semínka, abych si udělala domácí pesto. A zrovna včera jsem narazila na super recept na gnocchi z červené řepy a dostala chuť je vyzkoušet. Jenže co k nim? A tak jsem lehce zaexperimentovala a udělala si výborné domácí pesto ze surovin, co jsem zrovna měla doma.

U konopných semínek se nemusíte bát žádný "účinků". :-) Naopak jsou velmi ceněné ve veganské stravě, protože obsahují kompletní bílkovinu a vyvážený poměr omega 3 a omega 6 mastných kyselin (1:3), takže jsou kvalitní náhradou živočišných bílkovin. Dále obsahují samozřejmě i řadu vitamínů a minerálů. 

Budete potřebovat hodně čerstvé bazalky, najemno nakrájené. Velký stroužek česneku, prolisovaný. 1 štamprli olivového oleje extra virgin. Asi 1PL loupaných konopných semínek. Sůl a nejlépe čerstvě namletý černý pepř. Všechny suroviny utlučte v hmoždíři a je to hotové.

Noky jsem si ještě posypala ovčím sýrem Pecorino Romano a oblizovali jsme se všichni až za ušima.

Recept na vynikající noky najdete na tomto skvělém blogu http://www.delicious-blog-lucie.cz/2013/02/gnocchi-z-cervene-repy-s-petrzelkovym.html.

Curry s květákem a červenou čočkou

Inspirovala jsem se opět recepty z internetu a podle doma dostupných surovin uvařila tohle kořeněné curry s květákem a červenou čočkou. Je to fakt lahoda a co je nejlepší, vaříte všechno v jednom hrnci. :-)

Potřebné suroviny na cca 4-5 porcí:

• 1 velká cibule
• kousek čerstvého zázvoru (cca 1,5cm)
• 1 menší petržel
• 1 menší mrkev
• 1 hrnek červené čočky
• 1 středně velký květák
• 3 ČL kari (zarovnané)
• 1/2 ČL mleté skořice
• 1,5 ČL mletého římského kmínu
• 1ČL mletého koriandru
• sušený koriandr (nebo čerstvý máte-li k dispozici)
• 1 sušená červená chilli paprička zbavená semínek
• 1l zeleniného vývaru
• 2-3 PL citrónové šťávy
• olivový olej

Ve větším hrnci rozpalte olej a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Pak přidejte nastrouhaný zázvor, přisypte veškeré koření kromě sušeného koriandru, přihoďte nakrájenou chilli papričku a krátce orestujte. Přidejte na kolečka nakrájenou petržel a mrkev, hrnek červené čočky a zalijte zeleninovým vývarem. Vařte zhruba 10 minut. Mezitím si očistěte a na drobné růžičky rozdělte květák. Přidejte k čočce a vařte dalších 20 minut (nebo do změknutí květáku - pozor nerozvařit!). Před koncem vaření přidejte sušený (nebo čerstvý) koriandr a dle chuti citrónovou šťávu. V případě potřeby dosolte.

Podávejte např. s basmati rýží a zeleninovým salátem.

Křupavé müsli tyčinky

Vyzkoušela jsem trošku jiný typ tyčinek, jako svačinka jsou naprosto ideální. Místo banánů jsem použila jablečné pyré. Tyčinky jsou díky tomu méně sladké a víc křupavé, navíc obohacené semínky. Všechny suroviny jsou samozřejmě variabilní. Použijte semínka, které máte zrovna doma, nebo které máte rádi.

Potřebné suroviny:

• 150g jemných ovesných vloček s klíčky
• 1 střední jablko
• 40g sušených švestek
• 75g sušených datlí
• 50g mandlí
• 20g konopných semínek loupaných
• 20g sezamových semínek
• cca 1dcl vývaru z jablek (viz níže)

Jablko oloupejte, nakrájejte a dejte na pár minut podusit v malém množství vody. Datle a švestky namočte ideálně na půl hodiny do vody, nebo přihoďte k jablku a také povařte, aby změkly. Přebytečnou vodu slijte, ale nevylévejte. Jablko, švestky a datle společně rozmixujte a postupně přilévejte vývar z jablek, aby vám vznikla jemná a relativně tekutá kaše.

Ostatní suché ingredience smíchejte dohromady (mandle rozmixujte nebo alespoň nasekejte na menší kousky) a vmíchejte do ovocného pyré. Měla by vám vzniknout málo lepivá hmota, která se nerozpadá. V případě potřeby přisypte vločky, nebo dolijte vodu.

Těsto napěchujte do pekáčku vyloženého pečícím papírem (dávka je cca na 1/2 plechu - podle zvolené tloušťky tyčinek)  a pečte v předem vyhřáté troubě na 180°C cca 8 minut z každé strany. (V půlce pečení vyklopte opatrně hmotu na jiný pečící papír a vložte opět do trouby, aby se směs opekla i z druhé strany.)

Po vychladnutí uschovávejte v ledničce (pak už nebudou křupavé, ale na chuti jim to neubere), vydrží tam cca 2-3 dny. Ostatní tyčinky dávám do mrazáku a vytahuji podle potřeby. A vždycky peču dvě dávky, ta jedna je velmi rychle pryč. :-)