Čočkový Dhal

Hledala jsem nějaký super recept na Dhal z červené čočky a žádný mi úplně neseděl, takže jsem smíchala několik receptů najednou a tady je výsledek.

Potřebné suroviny na 4 porce:

• 400g červené čočky
• 1ČL kurkumy
• sůl

-------------------------

• slunečnicový olej
• 1 větší cibule
• 1 červená chilli paprička (sušená)
• 5 ČL strouhaného zázvoru (čerstvého)
• 2 větší stroužky česneku
• 4 rajčata
• 1ČL římského kmínu
• 1ČL sladké červené papriky
• 1ČL kurkumy
• 3 bobkové listy
• sůl
• koriandr

Červenou čočku propláchněte a společně s kurkumou vařte v mírně osolené vodě do měkka (cca 10 minut).

Na rozpáleném oleji osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli, posekaný česnek, strouhaný zázvor, římský kmín a najemno nasekanou chilli papričku. Přidejte na kostičky nakrájená rajčata a ostatní koření a pár minut poduste. Na závěr smíchejte s uvařenou červenou čočkou. Posypejte koriandrem (lepší je čerstvý, ale ten jsem zrovna neměla, takže jsem použila sušený a taky to šlo). Podávejte s basmati rýží.

Zapečená vepřová kotleta

Všechny suroviny pečete v jednom pekáčku, příprava vám zabere jen chvíli času a pak už jen sledujete, jak se maso peče v troubě.

Potřebné suroviny pro 2 osoby:

• 2 vepřové kotlety
• 1 malá cuketa
• 1 menší lilek
• 1 červená paprika
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 6 brambor 
• 2 ČL pikantního pesta
• sušený koriandr
• sůl

Vepřové kotlety naklepejte, potřete pestem a nechte alespoň 3-4h marinovat.

Brambory oloupejte a nakrájejte na cca 0,5cm plátky, ostatní zeleninu taktéž. Nejdříve dejte do pekáčku brambory, osolte a posypejte koriandrem. Na brambory dejte ostatní zeleninu a na závěr naložené maso. Nezapomeňte každou vrstvu zeleniny mírně osolit. Podlijte vodou.

Pečte přikryté v předem vyhřáté troubě na 190°C 45-60 minut. Na závěr můžete odklopit a použít funkci grilu, jestli máte, aby se maso opeklo. Kdo má zase radši šťavnatější maso, pak jej doporučuji dát pod zeleninu, uchová si tak víc šťávy. V průběhu pečení kontrolujte stav vody a případně dolijte horkou vodu do pekáčku. Stačí udržovat jen malé množství vody.

Hrnková tvarohovo-karobová buchta

Vláčná a tak akorát sladká buchta s tvarohem a pravou vanilkou, oslazená třtinovým cukrem a javorovým sirupem. Tentokrát jsem použila celozrnnou mouku napůl s bílou. Díky hrnkové metodě máte buchtu hotovou skutečně během chvilky. Místo karobu můžete klidně použít kakao.

Potřebné suroviny na karobové těsto:

• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek celozrnné mouky (pšeničná nebo špaldová)
• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 0,5 hrnku oleje
• 1 hrnek mléka
• 2 vajíčka
• 1 prášek do pečiva s vinným kamenem
• 2 PL karobu

Suroviny na tvarohové těsto:

• 2x250g tvarohu ve vaničce
• 0,5 vanilkového lusku (nebo vanilkový cukr)
• 1 vanilkový pudink (nevařit)
• 3 PL javorového nebo agávového sirupu
• 2 vajíčka
• 0,5 hrnku mléka

Nejdříve si přichystejte karobové těsto. Vejce rozšlehejte s cukrem. Pak přisypte mouku s práškem do pečiva a karobem. Přidejte tekuté suroviny a vyšlehejte. Pak si připravte tvarohové těsto - vanilkový pudink (nevaříte, vsypete obsah sáčku) přisypejte k tvarohům, přidejte všechny ostatní suroviny a taktéž ušlehejte do hladka. Bude hodně řídké, ale díky pudinku a vajíčkům během pečení ztuhne.

Plech vyložte pečícím papírem a vylijte na něj 3/4 tmavého těsta. Na něj vylijte tvarohové těsto. Nevadí, že se vám obě těsta smíchají, vzniknou tak zajímavé obrazce. Navrch použijte zbytek karobového těsta, můžete vytvořit mřížky nebo cokoli jiného, na celou plochu už vám těsto nevystačí. Já na tenhle krok tentokrát zapomněla, takže buchta na obrázku je bez těchto zajímavých efektů. Na chuti jí to ale neubralo. :-)

Troubu rozehřejte a pečte při 165°C 45-60 minut. Kontrolujte vpichem špejle.

Zeleninové curry s tofu

Od včerejška jsem přemýšlela co udělám na oběd a dneska mě osvítilo. :-) Měla jsem doma nakoupenou hromadu zeleniny, spousty tofu a v zásobě curry pastu. Tentokrát jsem použila zelenou. Je o něco jemnější, než ta červená, ale přidáním zázvoru je výsledek přeci jen pálivý. Kokosové mléko dodá pokrmu neodolatelný šmrnc a celý pokrm nádherně zjemní. Jídlo je hotové v cukuletu a nesmírně si pochutnáte. Pro ty co neví, kde koupit méně známé potraviny - kokosové mléko kupuji v Albertu (vyjde tam cca na 37Kč) a curry pastu v Tescu (jeden sáček kolem 25Kč). Jinak na curry pastu ve větším balení jsem narazila v Kauflandu, vyjde to pak mnohem levněji. Kurkumu najdete mezi kořením a čerstvý zázvor u zeleniny. :-)

Potřebné suroviny:

• 230-250g bílého tofu (natural)
• 1 jarní cibulka
• cca 1,5 cm zázvoru
• 3/4 hlávky menšího květáku (cca 300g)
• 1 mrkev
• 1 malá cuketa
• 2 hrsti mraženého hrášku
• cca 100g fazolových lusků (mražených)
• 1 sáček (50g) zelené curry pasty
• 1 plechovka (400ml) kokosového mléka
• olej
• sůl
• 1 ČL kurkumy

Nejdříve si nakrájejte tofu na malé kostičky a dejte ho marinovat do zelené curry pasty. Očistěte květák a rozdělte ho na malé růžičky. Dejte ho na pařák a duste cca 8-10 minut. Měl by být měkký, ale ne rozvařený.

Cibulku nakrájenou na kolečka a najemno nastrouhaný zázvor krátce osmahněte na oleji. Pak přidejte na půl kolečka nakrájenou mrkev a cuketu a ještě chvíli restujte. Vmíchejte zbylou zeleninu, tofu naložené v curry, kurkumu a trochu soli. Pořádně promíchejte. Teprve pak přidejte celou plechovku kokosového mléka, opět zamíchejte a nechte přikryté dusit cca 15-20 minut. Do změknutí zeleniny. V případě potřeby na závěr dosolte. Podávejte s basmati rýží.

Polévka s červenou řepou č. II

Podobnou polévku jsem tady již vkládala, ale do ní jsem přidávala miso. Kdo ho nemá, může vyzkoušet tuhle verzi.

Potřebné suroviny:

• 1 červená řepa
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1/2 šalotky
• ječné kroupy (2 hrsti)
• 1/2 ČL mletého římského kmínu
• bazalka, oregano, majoránka
• 2 bobkové listy
• sůl
• slunečnicový olej

Na oleji zpěňte šalotku nakrájenou na kostičky. Jakmile zesklovatí, přidejte pokrájenou mrkev s petrželí a červenou řepou a ještě chvíli restujte. Zalijte vodou asi 1cm nad okraj zeleniny, přidejte kroupy, římský kmín  a bobkový list a uvařte do měkka (cca 40 minut). Před koncem vaření osolte a okořeňte bylinkami.

Tip: Pro zjemnění můžete přimíchat zakysanou smetanu. Polévku můžete i rozmixovat, chutě se pak více spojí.

Placky z červené řepy s chia semínky

Tak jsem pro vás doladila recept na výýýborné řepné placky, karbanátky.. jak chcete. :-) Vyšperkovala jsem ho o chia semínka a je to fakt skvělá pochoutka. Můžete připravit jako zeleninovou přílohu k masu, podávat jen tak, jak je libo. Ačkoli nemám ráda smažení v hromadě oleje, tentokrát jsem udělala výjimku. Zkusila jsem to s troškou oleje a pořádně se to nepropeklo a ani to tak dobře nechutnalo. Po usmažení doporučuji starý známý trik s ubrousky, které vsajou alespoň část oleje...

Potřebné suroviny na cca 16ks:

• 5 menších bulv červené řepy (cca 850g)
• 1 vajíčko
• 50g špaldové mouky
• 2PL chia semínek (20g)
• 3 ČL mletého římského kmínu
• 1 ČL mleté kurkumy
• řepkový olej
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

Řepu oloupejte, omyjte a nastrouhejte najemno. Slijte přebytečnou štávu. (Řepu jsem jen lehce promačkala a štávu slila. Nějaká šťáva vám tam zůstane a tak to má být.) Přimíchejte vajíčko, mouku a chia semínka. Okořeňte a nechte 5 minut odstát, aby semínka mohla nasát vodu. Množství mouky berte pouze orientačně, záleží na tom, jak moc/málo vyždímáte šťávy.

Vytvořte placky o velikosti dlaně a dejte do většího množství rozpáleného oleje. Smařte z každé strany 5-8 minut. Dle tloušťky placky.

Ječná kaše s kokosovým olejem

Naprosto jednoduchá snídaně nebo svačina. Kokosový olej dodá kaši úžasný šmrnc. Velmi jsem si pochutnala.

Potřebné suroviny na 1 porci:

• 40g ječných vloček
• 1/3 ČL kokosového oleje
• mléko
• lesní ovoce

Vločky uvařte v mléce do měkka a na závěr přimíchejte kokosový olej a lesní ovoce. Olej je ztuhlý, takže jsem jej nabrala na špičku lžičky. Ovoce jsem použila mražené, na ozdobu jsem použila čerstvé maliny.

Jáhlový dezert s vanilkou

Zdravá svačinka vhodná i pro malé děti. Pošmákli jsme si na něm celá rodina. Můžete rozdělit i na menší části a podávat jako dezert. Kvůli synovi jsem použila tučný tvaroh, ale kdo si hlídá linii, klidně použijte polotučný.

Potřebné suroviny pro 4 porce:

• 180g jáhel (v suchém stavu)
• 250g tučného (nebo polotučného) tvarohu
• 50g třtinového cukru
• 1/2 vanilkového lusku
• ovoce na ozdobení (maliny, borůvky, jahody...)

Jáhly uvařte dle návodu v neosolené vodě. Ještě horké je rozmixujte s tvarohem, cukrem a vanilkou. (Vanilkový lusk podélně rozřízněte a nožem vyškrabejte vnitřek a ten použijte do dezertu.) Můžete použít libovolné ovoce, co vám chutná a ozdobit jím dezert, nebo můžete ovoce rovněž rozmixovat. Já použila čerstvé maliny. Synovi jsem je rozmixovala do krému a přišlo mi to takhle lepší.

Krém nalijte do skleniček nebo misek a nechte zchladnout. Podávejte vychlazené. Můžete posypat karobem, kakaem, pro koho je to málo sladké, tak polít agávovým nebo javorovým sirup. Fantazii a chutím se meze nekladou. :-))

Fenyklová pomazánka

Nemléčná pomazánka, která se nejlépe hodí k žitnému (ideálně domácímu) pečivu. :-)

Potřebné suroviny:

• 1 fenykl
• 1 stroužek česneku
• 2 ČL extra panenského olivového oleje
• 1 PL citrónové šťávy
• sůl

Fenykl rozdělte na jednotlivé listy, omyjte, tvrdý košťál odřízněte a nakrájejte na malé kousky. Zalijte vodou tak, aby byl sotva ponořený a vařte přikryté cca 10 minut. Vodu slijte a nechte zchladnout.

Zchladlý fenykl vhoďte do mixéru, přidejte olej, citrónovou šťávu a prolisovaný stroužek česneku. Vše řádně rozmixujte na hladký krém. Podle chuti dosolte.

Tip: Pro malé děti můžete vynechat česnek a případně ubrat, nebo nedat vůbec citrónovou šťávu a přimíchat lučinu. Mému 20měsíčnímu synovi takhle moc chutnala a to je co říct, moc mi pomazánky nejí. :-)

Zapečené jáhly s cottage

Dobrá obměna zapečených těstovin. Použít můžete jakoukoli zeleninu, co vám chutná, klidně i mraženou. Ideální jako oběd nebo večeře, případně i jako příloha k masu. Bezlepkové, vhodné i pro malé děti (pak solte rozhodně málo a neposypávejte parmazánem).

Potřebné suroviny na cca 4 porce:

• 300g jáhel (v neuvařeném stavu)
• 1 brokolice
• 1 červená paprika
• 1 mrkev
• 2 hrsti mražené kukuřice
• plná hrst posekané petrželové nati
• 3 vajíčka
• 1 cottage cheese
• cca 0,5 dcl mléka
• sýr na posypání (parmazán, grana padano apod.)
• sůl
• olej

Spařené jáhly uvařte dle návodu v mírně osolené vodě. Brokolici rozdělte na malé růžičky, papriku a mrkev nakrájejte na kostičky. Společně s kukuřicí vložte na pařák a duste v přikrytém hrnci cca 5 minut. Zelenina by měla být poloměkká.

Smíchejte cottage s vajíčky a zřeďte mlékem. Ve velké míse smíchejte uvařené jáhly s podušenou zeleninou, přisypte petrželku, osolte a nakonec vmíchejte vajíčkovou směs. 

Směs dejte do pekáčku vymaštěného olejem, přikryjte a pečte v předehřáté troubě na 190°C 45 minut.

Na talířku posypejte libovolným sýrem.

Nepečený karobový dort

Naprosto vynikající dort ze samých zdravých surovin. Inspirovala jsem se jiným receptem, ale uzpůsobila jsem si ho podle mě dostupných surovin a také, aby ho mohl můj 1,5 roční syn. Nebojte se nezvyklých ingrediencí, výsledek je dokonalý. Suroviny jsou na dortovou formu o průměru 26cm. Kokosový olej se vyplatí koupit, i když je dražší. Dá se použít na studenou i teplou kuchyni, i na pokožku, neobsahuje cholesterol a chuťově je prostě dokonalý. :-)

Potřebné suroviny na korpus:

• 130g ovesných vloček
• 120g rozinek (nesířených)
• 1 vrchovatá ČL skořice
• 1 vrchovatá ČL perníkového koření
• 4 PL karobu (cca 27g)
• voda
• 2 menší banány

Suroviny na karobový krém:

• 1 a 1/2 avokáda (cca 200g)
• 170g datlí
  
• 30g kokosového oleje
• 2 PL karobu
• 1 vanilkový cukr
• 1 PL agávového sirupu
• 4 PL vody

Suroviny na tofu krém:

• 250g bílého tofu
• 70g slunečnicových semínek
• 3 ČL pomerančové kůry
• 2 PL citrónové šťávy
• 2 PL javorového sirupu
• 8 PL vody

 Smíchejte rozinky s ovesnými vločkami a rozmixujte. Smíchejte s karobem, skořicí a perníkovým koření. Pak po lžících přidávejte vodu, až vznikne kompaktní těsto. Těsto prsty vymačkejte do dortové formy a udělejte cca 2,5cm okraje. Banány podélně rozřízněte a rozmístěte je po obvodu korpusu a mírně je zamáčkněte do rohu. Dejte do lednice.

Avokádo rozřízněte na půl a pootočením se vám jej podaří rozdělit na půl. Vyjměte pecku a lžičkou vydlabejte avokádo do misky. Rozmačkejte vidličkou. Datle nasekejte na malé kousky. Rozmixujte mixérem (mě to šlo nejlépe tyčovým) společně se všemi ostatními surovinami kromě vody. Tu přidávejte až na závěr, zase po troškách, aby vznikl hladký krém. Krémem naplňte korpus. Měl by tak akorát pokrýt banány.

Rozmixujte slunečnicová semínka. Tofu nakrájejte na kostky a společně tyto suroviny rozmixujte. Pak přidejte citrónovou šťávu, pomerančovou kůru a javorový sirup, promíchejte a pak znovu rozmixujte. Postupně všlehávejte vodou. Opět přidávejte po lžících. Krém rozetřete na karobový krém.

Vrch dortu můžete posypat karobem, ozdobit ovocem. Pokud jej nemáte pro malé děti, tak můžete použít i kakao, oříšky...

Originální recept naleznete zde http://www.zdravakuchyne.cz/recept-polozka/nepeceny-cokoladovo-vanilkovy-dort/.

Polévka z červené čočky

Příjemně kořeněná polévka, kterou si můžete zjemnit zakysanou nebo sójovou smetanou. Já vyzkoušela obojí a ta sójová se k ní hodí více.

Potřebné suroviny:

• 1 menší cibule
• 2 malé stroužky česneku
• 1 mrkev
• 2 brambory
• 150g červené čočky
• 4 růžičky brokolice
• 1l vody
• 1 PL zeleninového bujónu Wurzl
• 2 ČL mletého římského kmínu
• sušený koriandr (nemusí být)
• 1PL řepkového oleje
• zakysaná nebo sójová smetana

Cibuli nakrájejte na drobné kostičky a osmahněte do zesklovatění na lžíci oleje. Pak přidejte prolisovaný česnek, římský kmín a nadrobno nakrájenou mrkev s brambory. Ještě krátce restujte a nakonec zalijte zeleninovým vývarem. Vařte asi 15 minut (aby byly brambory poloměkké). Přisypte čočku a na půl rozkrojené růžičky brokolice a vařte do změknutí čočky. Počítejte tak 10 minut.

Na závěr přimíchejte smetanu a nechte jen lehce provařit. Na talířku můžete dochutit špetkou sušeného koriandru.

Tvarohovo-ovocný koláč se špaldovou drobenkou

Tenhle koláč jsem pekla už mnohokrát, obvykle v létě, kdy je na trhu spousta ovoce. Ale proč si ho neupéct i dříve třeba s mraženým ovocem. :-) Tentokrát jsem klasickou polohrubou mouku nahradila špaldovou a použila mraženou lesní směs. Přiznám se, cukr je bílý... Trochu jsem se bála co by s tím udělal třtinový, mám zrovna takový hrubozrnný a tmavý. Nemáte s tím někdo zkušenosti?

Potřebné suroviny na drobenku:

• 125g hrubé špaldové mouky
• 125g hladké špaldové mouky
• 100g másla
• 1 vajíčko
• 1/2 prášku do pečiva bez fosfátů
• 90g moučkové cukru

Na tvarohovou náplň:

• 250g polotučného tvarohu
• 1 vajíčko
• 1 PL agávového sirupu (podle kyselosti ovoce)
•  libovolné měkčí ovoce (maliny, jahody, rybíz, borůvky, příp. meruňky, broskve.... )

Máslo nechte v teple změknout a teprve pak smíchejte všechny suroviny na drobenku. Formu na koláč nebo dort vyložte pečícím papírem a z cca 3/4 uplácejte rukama těsto na dně formy a nechte mírně vyvýšené okraje. Připravte si tvarohovou náplň a nalijte ji na těsto. Posypte ovocem a zbylou drobenkou. Já používám směs z Lidlu a musím říct, že ta obsahuje minimum vody, takže jsem si dovolila posypat ještě zmraženým ovocem. Jinak bych raději doporučila nechat rozmrazit, přebytečnou vodu slít a teprve pak použít na koláč.

Pečte v předem vyhřáté troubě na 175°C cca 30 minut.

Tip: Pokud je ovoce příliš kyselé, můžete na talíři polít koláč ještě agávovým sirupem.