Polévka s červenou řepou a misem

Hezký večer všem,

inspirovala jsem se recepty na zeleninový boršč, ale neměla jsem všechny suroviny, tak jsem zaexperimentovala. A moc jsem si pochutnala, i když jsem ještě donedávna řepu fakt nemusela! Ta typická chuť řepy se prostě ztratí, miso to krásně ochutí a zakysaná smetana zjemní. Výborná a zdravá pochoutka.


Potřebné suroviny:

• 2 menší řepy
• 2 mrkve
• 1 větší petržel
• 3 stonky řapíkatého celeru
• 1/2 pórku
• 4 střední brambory
• 1 stroužek česneku
•  1 PL řepkového oleje
• 1 PL misa
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• zakysaná smetana

Na oleji nechte zpěnit pórek, pak přidejte oloupanou a na kostičky nakrájenou řepu. Nechte zatáhnout, pak přihoďte zbylou zeleninu nakrájenou na kostičky (kromě česneku).

Přidejte koření a vařte do změknutí (cca 30-40 minut).

V malém množství vývaru z polévky rozmíchejte miso a to pak vlijte do zbytku polévky. Přidejte prolisovaný česnek a nechte tak 10 minut přikryté odstát.

Na talířku dochuťte zakysanou smetanou.

Dýňová pomazánka s chia semínky

Hezký večer,

konečně jsem objevila další nemléčnou pomazánku. Příprava je jednoduchá, jen pečení dýně je trošku časově náročnější, ale vyplatí se.

Suroviny na 2 porce:

• 250g máslové dýně (nebo Hokaido)
• 10g chia semínek
• olivový olej
• sůl
• špetka bílého pepře
• stroužek česneku
• oblíbená čerstvá bylinka (rozmarýn, petržel...)

Dýni nemusíte loupat (platí pro Hokaido dýni), pokud má hezkou slupku. Jen ji pořádně omyjte, vydlabejte semínka a nakrájejte na kostičky. Osolte a postříkejte olivovým olejem a rozložte na pečící papír. Pečte na 180°do změknutí (cca 30 - 40 minut).

Vychladlou dýni rozmixujte, přidejte chia semínka, pepř a prolisovaný česnek. V případě potřeby dosolte a ozdobte bylinkou.

Podávejte nejlépe s celozrnným pečivem.

Celozrnný jablečný perník

Tenhle recept je z rodinného dědictví, jen jsem ho převedla do trochu zdravější podoby. Ubrala jsem cukru, původně tam je 200g cukru.. Takže opět, kdo rád sladší buchty, dejte si tam plnou dávku. :-)

 Potřebné suroviny:

• 380g celozrnné pšeničné mouky
• 350g strouhaných jablek
• 130g třtinového cukru
• 2dcl slunečnicového oleje
• 3dcl mléka
• 2 vajíčka
• 1 prášek do perníku 
• 2 PL rumu
• 2 PL kakaa

Nejdříve ušlehejte vajíčka s cukrem. Pak přilijte olej, promíchejte a přidejte všechny ostatní suché suroviny a pořádně rozmíchejte. Zřeďte mlékem a až na úplný závěr přimíchejte jablka nastrouhaná nahrubo.

Vylijte na plech vyložený pečícím papírem a pečte cca 30-40 minut na 180°. Kontrolujte vpichováním špejle.

Zeleninová polévka s tofu a sušenými rajčaty

Hezký večer,
jsem nemocná, takže jsem potřebovala něco hodně jednoduchého, plného vitamínu a bez mléčných výrobků... Myslím, že se povedlo. :-)

Potřebné suroviny:

• 1/2 pórku
• 200g červené čočky
• 1 stonek řapíkatého celeru
• plátek másla
• 2 ČL sušené bazalky
• 2 špetky bílého pepře
• 2 špetky muškátového oříšku
• sůl
• uzené tofu
• sušená rajčata

Pórek a celer nakrájejte na kolečka a osmahněte na másle. Pak přilijte 1l horké vody a přidejte čočku. Vařte 10 minut. Na závěr vaření přidejte koření. Polévku rozmixujte dohladka.

Tofu a rajčata nakrájejte na kousky a osmahněte na suché pánvi. Na talíři tím ozdobte polévku a podávejte s celozrnným chlebem.

Dobrou chuť.

Zdeňka

Pečená zelenina s bryndzou

Hezký večer,

tak tohle je naprosto jednoduchý recept, navíc velmi variabilní. Prostě použijte zeleninu co máte rádi, nebo co máte zrovna doma. Lehké a výborné jídlo vhodné jako večeře, nebo i oběd.


Potřebné suroviny pro 2 osoby:

• 1/2 menší cukety
• 1/2 menšího lilku
• 1 červená paprika
• 1 mrkev
• 1/4 máslové dýně
• 1/3 menšího celeru
• 4 stroužky česneku
• snítky čerstvého rozmarýnu
• olivový olej
• sůl, pepř čtyř barev
• brambory
• bryndza

Zeleninu očistěte, dýni oloupejte a zbavte semínek a vše nakrájejte na cca 1cm tlusté kousky.  Kromě česneku, ten nechte neoloupaný. Položte na plech vyložený pečícím papírem, osolte, opepřete a posypte čerstvým rozmarýnem. Postříkejte olivovým olejem a pečte v troubě předehřáté na 200° do změknutí dýně, což zjistíte propíchnutím vidličkou (cca 40 - 50 minut).

Jako přílohu můžete podávat pečené brambory a celé to posypat bryndzou. Je to vynikající kombinace! Pro obměnu můžete použít jiný sýr co vám chutná, nebo nějaký dip (např. jogurt s česnekem). Fantazii se meze nekladou. :-)

Výborná kari omáčka s jablky

Vážení,

tak tohle je skutečně luxusní záležitost tentokrát uvařená od mojí drahé polovičky. Nebojte se nezvyklých kombinací, je to dokonalé! Jediné co bych tam já osobně nedala je tavený sýr, ale jednou za čas to člověka nezabije... :-) A jelikož je každé kari trochu jiné, píšu konkrétní směs, kterou jsme použili.

Potřebné suroviny na cca 5-6 porcí:

• 750g kuřecích prsou
• 1 větší zelené jablko
• 3/4 hrnku mraženého hrášku
• 3/4 hrnku mražené kukuřice
• 2 větší stroužky česneku
• 1PL rozinek
• 1 smetana na vaření
• 1 tavený sýr
• směs koření v mlýnku Kari od Kotányi (obsahuje pískavice,kurkuma,hořčičné semínko, koriandr, paprika, římský kmín a pepř černý)
• špetka chilli
• řepkový olej, sůl

Kuřecí prsa nakrájejte na kostičky a osmahněte na pánvi. Pak přidejte hrášek, kukuřici a prolisovaný česnek a pár minut restujte spolu. Přidejte na tenké kousky nakrájené neoloupané jablko a rozinky. Dále kari dle chuti (ale rozhodně s ním nešetřete) a trochu chilli. Za občasného míchání ještě chvíli restujte. Pak zalijte smetanou, rozmíchejte v ní tavený sýr a chvíli povařte. V případě potřeby dolijte vodu, pokud je omáčka příliš hustá. Dle chuti dosolte.

Podávejte s basmati rýží.

Přeji dobrou chuť a jestli to vyzkoušíte, určitě napište jak to chutnalo!

Zdeňka

Sekaná s kapustou

Zbyla mi půlka kapusty, tak jsem ji smíchala s mletým masem a máme oběd minimálně na dva dny. :-)

Potřebné suroviny:

• 500g mletého hovězího masa
• 600g kapusty (1/2 hlávky)
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1/2 svazku petržele
• 5ks sušených rajčat (nemusí být)
• 2 ČL dijonské hořčice
• 2 vajíčka
• jemné celozrnné ovesné vločky (dle potřeby)
• sůl, pepř

Kapustu nakrájejte na kousky a na pařáku poduste asi 5 minut. Cibuli nakrájete na drobné kostičky, česnek utřete. Všechny suroviny smíchejte, pořádně osolte a opepřete. V případě potřeby zahustěte jemnými ovesnými vločkami.

Můžete si odložit jeden nebo dva listy kapusty. Formu (např. na biskupský chlebíček) vytřete olejem a vyložte listy kapusty, nebo můžete i použít pečící papír.

Pečte v předem vyhřáté troubě na 180° 45 - 60 minut.

Podávejte třeba s polentou nebo bramborovou kaší.

Výborná kapustová polévka

Zdravá a vydatná polévka, kterou si můžete dát i jako hlavní chod třeba s kouskem celozrnného pečiva.


Pořebné suroviny:

• 600g oloupaných brambor
• 600g kapusty (cca 1/2 hlávky)
• 1 mrkev
• kus celeru
• 1 cibule (nebo kus pórku)
• 3 stroužky česneku
• 2l vody
• 4PL zeleninového bujónu (např. Alnatura)
• plátek másla
• 1 PL řepkového (přip. slunečnicového) oleje
• 1 ČL drceného kmínu
• sůl, pepř čtyř barev

Brambory oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Kapustu zbavte tuhých částí, rozkrojte na čtvrtky a nakrájejte na tenké proužky.

Nakrájenou cibuli, mrkev, celer a 2 stroužky česneku osmahněte na másle rozpuštěném s olejem. Pár minut restujte. Pak přidejte brambory a kmín a dalších pár minut za občasného míchání restujte. Potom zalijte horkým vývarem, přidejte 3/4 nakrájené kapusty a vařte do změknutí (cca 20 - 30 minut).

Rozmixujte, vraťte na sporák a přidejte do polévky zbylou kapustu a prolisovaný česnek. Vařte ještě dalších 10 minut. V případě potřeby dosolte a dopepřete.

Dýňové rizoto

Pěkný den,

tak jsem tu zase s jedním jednoduchým, ale chuťově naprosto vynikajícím receptem. :-)

Suroviny na cca 4 porce:

• 200g kulatozrnné rýže
• 400g dýně Hokaido (cca 1/2)
• 1/2 cibule
• 3 stroužky česneku
• domácí zeleninovo-kuřecí vývar (nebo zeleninový kupovaný)
• slunečnicový olej
• parmazán

Dýni oloupejte, vydlabejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájenou na kostičky osmahněte v hrnci do zesklovatění, pak přidejte dýni a za stáleho míchání 3 minuty restujte. Přidejte propláchnutou a okapanou rýži a opět chvíli restujte. Pak zalijte teplým vývarem tak, ať jsou všechny suroviny zalité. Přikryjte pokličkou a na mírném stupni nechte probublávat. Občas promíchejte a hlídejte množství vody. Vývar dolévejte postupně. Vařte do změknutí rýže a dýně (zhruba 25 minut).  Pár minut před koncem přidejte prolisovaný česnek. V případě potřeby dosolte. Na talířku posypte parmazánem nebo jiným podobným sýrem.

Pro obměnu můžete do rizota přilít 2dcl kvalitního bílého vína. Také je výborné, když sýr přisypete na závěr vaření do rizota, aby se rozpustil a spojil s rýží.

Přeji dobrou chuť.

Zdeňka

Celozrnný dýňový perník

Našla jsem si recept a byla rozhodnuta, že tentokrát ten recept dodržím... No, asi tušíte, jak to dopadlo... Takže tady je moje verze. :-) Jen těsta nebylo moc, takže je to na menší plech. Recept dopiluji na celý velký plech, nebo si dávku rovnou zdvojte, protože po tomhle perníku se jen zapráší!! :-)




Suroviny na plech cca 20x30cm:

• 200g celozrnné pšeničné mouky
• 50g špaldové hrubé mouky
• 50g pohankové mouky
• 90g lískových oříšků
• hrnek rozinek
• 130ml slunečnicového oleje
• 2 PL sladěnky
• 380g dýně Hokaido
• 2 ČL krypřícího prášku do perníku
• 1 ČL kypřícího prášku s vinným kamenem
• špetka soli

Na pomazání:

• meruňková marmeláda
• strouhaný kokos

Nedříve si připravte dýni. Oloupejte ji, vydlabejte, odvažte si 380g (cca půlka dýně) a nahrubo nastrouhejte. Poté nasekejte oříšky na kousky. Rozinky namočte do horké vody a nechte pár minut nacucnout. Pokud máte rádi rum, namočte do rumu, ale to chce tak den dopředu a ten já neměla. :-)

V míse smíchejte mouky (můžete použít pouze celozrnnou pšeničnou, pokud nemáte špaldovou a pohankovou), oříšky a kypřící prášky. V hrnci zahřejte olej a přidejte 2 lžíce sladěnky. Takhle se vám podaří sladěnku pořádně rozmíchat. Směs ale nevařte! Ještě teplou směs oleje se sladěnkou vlijte k suchým ingrediencím. Sceďte rozinky a společně s dýní přidejte k těstu a pořádně promíchejte. Pokud bude těsto suché, přídávejte po troškách vodu. Já musela přidat cca 50ml. Těsto bude tuhé, ale nesmí být suché.

Plech vyložte pečícím papírem a stěrkou na něj rozložte těsto a dejte péct na 175° na 25 - 30 minut.

Ještě na teplý perník potřete tenkou vrstvu meruňkové marmelády a posypte strouhaným kokosem. Můžete obojí vynechat, ale díky marmeládě je buchta ještě víc vláčná a co si budeme povídat i víc sladká. :-))) I když tentokrát si myslím, že je buchta díky těm rozinkám a sladěnce sladká dostatečně.

Červená čočka s batáty, bulgurem a zeleninou

Tenhle recept vznikl na základě toho, že mám doma marody, tak jsem chtěla uvařit něco hodně zdravého a výživného. Hlíva ústřičná posiluje imunitu, červená čočka s bulgurem dodají tělu bílkoviny a zelenina se postará o vitamíny. A do toho ještě zázvor a česnek a jídlo pro marody je hotové. :-)) A navíc jsme si fakt pošmákli.

Suroviny na cca 4 - 5 porcí:

• 500g batátů (sladké brambory)
• 200g červené čočky
• 150g bulguru
• 3 stroužky česneku
• 1 červená cibule (malá)
• 1 menší cuketa
• 1 žlutá paprika
• 300g hlívy ústřičné
• 2cm kousek čerstvého zázvoru
• 1 PL misa
• čerstvá petrželka a bazalka
• sůl
• olej

Červenou čočku propláchněte, přidejte k ní oloupané a na kostičky nakrájené batáty, zalijte dostatečným množstvím vody a vařte cca 25 minut nebo do změknutí brambor. Po uvaření případnou přebytečnou vodu slijte a teprve pak osolte, přidejte prolisovaný česnek a ještě krátce povařte. Po uvaření přimíchejte nakrájené čerstvé bylinky.

Mezitím uvařte bulgur dle návodu - tj. voda 1:1, vařit asi 15 minut a pak nechat 5 - 10 minut dojít v přikrytém hrnci. Nakrájejte ostatní zeleninu a na pánvi nejdříve osmahněte červenou cibuli nakrájenou na měsíčky. Přidejte hlívu, chvíli restujte a pak mírně podlijte vodou a duste asi 15 minut. Poté přimíchejte cuketu, papriku a nastrouhaný zázvor a duste ještě dalších cca 5 - 10 minut. Mělo by vám v pánvičce zůstat trochu vody, tu slijte do misky a rozmíchejte v ní miso. Dejte zpět k zelenině a promíchejte. Kdo chce, může ještě dosolit, ale mě miso bohatě stačí.