Červená řepa se sušenými švestkami a ořechy

A jsem tady s dalším receptem od Mačingové. Tenhle recept mě navzdory nezvyklé kombinaci velmi mile překvapil, byl fakt vynikající. Opět, tohle je jedna porce. (Pro někoho, kdo si dopřeje na jídlo jen tenhle salát.) Jinak samozřejmě můžete podávat na svačinu, nebo k hlavnímu jídlu....

Potřebné suroviny:

• 300g uvařené řepy (cca 2 středně velké bulky)
• 100g sušených švestek (nesířených)
• 100g vlašských ořechů
• 2PL olivového oleje (v originálu jsou 3PL)
• 2 stroužky česneku
• sůl, pepř

Neoloupanou řepu uvařte v mírně osolené vodě. Počítejte tak 2h. Já si ji vždycky předvařím den předem. Nechte ji vychladnout, oloupejte ji a najemno nastrouhejte. Švestky předem namočte ve vodě (stačí hodina), pak ji slijte a nakrájejte na malé kousky. Ořechy pomelte. Česnek prolisujte. Všechny suroviny smíchejte a ideálně nechte ještě nějakou dobu vychladit v ledničce.

Někde jsem četla, že do toho přidávají i trochu majonézy, ale to v rámci detoxikace nesmím, takže nemám vyzkoušené.

Salát z červené řepy podle Mačingové

Již třetí den držím detoxikační program Antónie Mačingové. Recepty jsou velmi jednoduché a překvapivě chutné. A o jeden z nich se s vámi zde chci podělit. Množství je na jednu porci, ale pro člověka, který se tím hodlá zasytit a nic jiného k tomu už nejí. Ale upřímně, i tak mi to dělalo problém to sníst. Takže buď to berte jako dvě porce, nebo udělejte salát a podávejte ho třeba k hlavnímu jídlu, nebo si ho dejte na svačinku.


Potřebné suroviny:

•  3 uvařené řepy
• 1 sklenice (300ml) sterilovaného hrášku s mrkví
• 4 větší kyselé okurky
• olivový olej
• sůl, pepř
• 30% sýr

Neolopanou řepu dejte vařit do mírně osolené vody. Počítejte tak cca 2-3h, podle velikosti řepy. Po vychladnutí ji oloupejte a nakrájejte na kostičky, nebo můžete i nastrouhat. Přidejte nakrájené okurky a hrášek s mrkví, osolte, opepřete a polijte olivovým olejem. Promíchejte a podávejte posypané nastrouhaným sýrem. Pro obměnu můžete místo sýra použít vařené vajíčko. Mě to ale více chutná se sýrem.

Vepřové závitky na fenyklu

Odlehčená verze plněných vepřových závitků. 

Potřebné suroviny na 4 porce:

• 4 plátky vepřového masa (kýta)
• 1/2 brokolice
• 2 větší stroužky česneku
• 70g eidamu
• 2 PL jogurtu
• bazalka
• 1 fenykl
• sůl, pepř
• olej
• potravinářský provázek nebo párátka

Brokolici rozeberte na růžičky a společně s oloupaným česnekem krátce poduste na pařáku. Nechte trochu vychladnout, rozmačkejte vydličkou, přimíchejte najemno nastrouhaný sýr, jogurt, bazalku a sůl a pořádně promíchejte.

Vepřové plátky naklepejte z obou stran, osolte a opepřete a dejte dovnitř brokolicovou náplň, zaviňte a svázejte potravinářským provázkem. Fenykl nakrájejte na plátky a dejte do pekáčku. Navrch dejte závitky, postříkejte trochou oleje a podlijte vodou. Přikryté duste v předem vyhřáté troubě cca 45 minut.

Podávejte třeba s brambory, bramborovou nebo polentovou kaší.

Cuketová bábovka

Vláčná bábovka, opět v mém podání méně sladká. Takže kdo si rád život pořádně osladí, dejte si tam hrnek cukru. :-) Inspirovala jsem se Kluky v akci, jen jsem si ji trošku obměnila. Celozrnnou mouku jsem tentokrát použila jen částečně a místo kakaa použila karob, aby to mohl i můj syn.

Potřebné suroviny:

• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1/2 hrnku celozrnné pšeničné
• 1/2 hrnku třtinového cukru
• 1 hrnek nastrouhané cukety
• hrst pomletých dýňových semínek
• 2 vejce
• 1/2  hrnku mléka
• 1/4 hrnku oleje
• 2 PL karobu (nebo kakaa)
• 1 kypřící prášek bez fosfátů
• špetka soli
• kokos nebo strouhanka na vysypání

Nejdříve dejte do mísy všechny suché suroviny (kromě karobu, resp. kakaa) a promíchejte. Přidejte neoloupanou nahrubo nastrouhanou cuketu a zase promíchejte. Přilijte mléko, olej a vajíčka a vymíchejte do hladka. Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte kokosem (nebo strouhankou). 2/3 těsta vlijte do formy a do zbylé části vmíchejte karob nebo kakao.
Dejte péct do vyhřáté trouby na 180°C a cca po 10 minutách zmírněte na 160°C a pečte dalších 40-50 minut. Kontrolujte vpichováním špejle.

Bramborový guláš s tempehem

Konečně jsem našla odvahu koupit si tempeh. Dělali v bio krámku ochutnávku, takže jsem ho zkusila, zachutnal mi a už jsem si nesla jeden domů. A cože to vlastně je? :-) Tempeh je nejkvalitnější sójový výrobek, který navíc prošel fermentací. Díky ní obsahuje opravdu vysoký a komplexní podíl bílkovin, hodně vlákniny a vitamíny, zejména vitamín B12.

Potřebné suroviny na 3-4 porce:

• 1 balení uzeného tempehu (190g)
• 4 střední brambory
• 3PL celozrnných ovesných (nebo jiných) vloček
• 1/2 menšího pórku
• 1/2 červené kapie
• 1 ČL majoránky
• 0,5 ČL mletého kmínu
• 3 ČL lahůdkové papriky
• sůl
• olej

Na oleji osmahněte na tenká kolečka pokrájený pórek. Přisypte papriku a kmín a chvíli restujte. Nakrájejte brambory a tempeh na kostičky a společně s majoránkou přidejte k pórku a zalijte cca 1l vody.Vařte do změknutí brambor. Na závěr přidejte na jemno nakrájenou kapii a ovesné vločky a ještě 5 minut nechte povařit. Dle chuti osolte.

Podávejte s celozrnným pečivem nebo jen tak samotné.

Svěží boloňská omáčka

Receptů na boloňskou omáčku najdete spousty a netvrdím, že tohle je pravá verze. Je ale rychlá a moc dobrá. :-) Jen doporučuji zainvestovat do kvalitní passaty bez konzervatnů, protože ta výrazně ovlivní výslednou chuť omáčky. Já jsem byla maximálně spokojená s Passatou Natur od Alnatury (lze zakoupit např. v DM drogerii). Obsahuje pouze rajčata a 0,2% soli.

Potřebné suroviny na 4 porce:

• 500g mletého hovězího a vepřového masa
• 660ml kvalitní passaty
• 1 menší mrkev
• 1 řapík celeru
• 1 menší cibule
• 2 větší stroužky česneku
• hrst čerstvé bazalky
• 3 sušená rajčata (nemusí být)
• olivový olej
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

Zeleninu nakrájejte na velmi drobné kostičky, česnek utřete a vše krátce (asi 2-3minuty) orestujte na olivovém oleji. Pak přidejte mleté maso a zprudka osmahněte, dokud se maso nezatáhne. Přilijte passatu, ztlumte a přiklopené za občasného míchání duste cca 40 minut.

Na posledních pět minut přidejte do směsi posekanou čerstvou bazalku, na kostičky nakrájená sušená rajčata a dochuťte solí a pepřem.

Podávejte ideálně s celozrnnými těstovinami.

Tofu pomazánka s droždím Tebi

Tebi je lahůdkové droždí se 7% sladovým výtažkem plné kvalitních bílkovin, vitamínů skupiny B a minerálních látek. Jeho použitím tak zvýšíte biologickou hodnotu jídla. Jedná se o inaktivované kvasnice (nemají kvasící účinek), které se nejčastěji používají k dochucování pomazánek, polévek, omáček, zeleniny a obilovin.

Potřebné suroviny:

• 100g jemných celozrnných vloček
• 180g bílého tofu
• 1 mrkev
• 1 malá cibule
• 1 PL kvalitního olivového oleje
• 1 ČL drceného kmínu
• 1 ČL zeleninového bujonu (bez glutamátu)
• kari
• 3 PL sušeného lahůdkového droždí
• 2 PL Shoyu nebo Tamari
• sušený koriandr

Ovesné vločky zalijte vodou a nechte změknout. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky a společně s kmínem a kari osmahněte na olivovém oleji. Po zesklovatění cibule přidejte najemno nastrouhanou mrkev a chvíli smažte. Přimíchejte namočené vločky a bujon, podlijte trochou horké vody a asi 5 minut vařte za stálého míchání. Na závěr vmíchejte najemno nastrouhané tofu a lahůdkové droždí a ještě chvíli promíchávejte a prohřívejte. Dochuťte koriandrem a sójovou omáčkou.

Fazolový koláč

Taky se vám stává, že máte nějakou představu a nakonec to jídlo dopadne úplně jinak? :-) Takže přesně tohle je ten případ. Měly to být karbanátky, vznikl z toho výborný a netradiční koláč. Použila jsem žíhané fazole střední velikosti, ale dobré to bude určitě i s těmi velkými červenými.

Potřebné suroviny na formu o průměru 28cm:

• 200g fazolí v suchém stavu
• cca 15cm kousek pórku
• 1 mrkev
• 2 řapíky celeru
• 2 větší stroužky česneku
• 2PL pohankové mouky
• 2 bobkové listy
• 1PL tyminánu (vrchovatá)
• trocha másla
• sůl
• 100g goudy

Fazole (probrané a předem namočené) uvařte v neosolené vodě s bobkovým listem do měkka. 5 minut před vypnutím přihoďte k fazolím najemno nakrájený celer a vodu osolte.

Mrkev nastrouhejte nahrubo, pórek rozčtvrťte a nakrájejte na tenké plátky. Máslo rozehřejte na pánvi a krátce (asi 2 minuty) na něm orestujte mrkev s pórkem a roztřeným česnekem.

3/4 uvařených fazolí s celerem rozmixujte s trouchou vody z vaření. Přimíchejte zbytek fazolí a orestovanou zeleninu, ochuťte tymiánem, v případě potřeby dosolte. Podle toho, kolik jste použili vody, zahustěte moukou. Směs nalijte do koláčové nebo dortové formy vyložené pečícím papírem.

Pečte v předem vyhřáté troubě na 175°C 25 minut. Posypte nastrouhaným sýrem a dejte ještě na cca 5 minut zapéct.

Můžete podávat např. s vařenými brambory nebo polentovou kaší a zeleninovým salátem.