Avokádový hummus

Zajímavá obměna klasického hummusu. Kdo máte rádi avokádo, vřele doporučuji!

Potřebné suroviny:

• 1 plechovka cizrny (265g vařené cizrny)
• 1 zralé avokádo
• 3 PL citrónové šťávy
• 2 PL olivového oleje
• 2 - 3 ČL tahini (sezamová pasta)
• 1 větší stroužek česneku
• sůl, pepř

Cizrnu slijte a společně s ostatními surovinami kromě tahini rozmixujte do hladka. Na závěr přidejte tahini a už pouze ručně promíchejte. Dle chuti dosolte, případně přidejte citrónovou šťávu, která chutě zvýrazní.

Nemáte-li doma tahini, tak v tomto případě to tolik nevadí, avokádo tomu dodává chuť dostatečně, můžete tedy vynechat.

Podávejte s celozrnným pečivem, nebo třeba jen pokrájenou zeleninou (mrkev, řapíkatý celer, salátová okurka...).

Krůtí roláda se sýrem a sušenými rajčaty podávaná s žampióny na víně

Suroviny na roládu:

• cca 600g krůtích prsou
• 3 sušená rajčata
• cca 5dkg strouhaného eidamu 30%
• menší kousek cukety
• 2 stroužky česneku
• grilovací bylinky, sůl, pepř
• olej
• potravinářský provázek

Žampióny na víně:

• 1 červená cibule
• olej, plátek másla
• tymián, sůl
• bílé víno (nebo červené)

Krůti prsa jsem si nejdříve uprostřed rozříznětě a poté pořádně rozklepejte. Potřete je z vnitřní strany olejem smíchaným s prolisovaným česnekem, osolte, opepřete a lehce přidejte bylinky (já použila směs grilovací bylinky bez soli). Z cukety si odřízněte tak 5cm kousek, omyjte a nakrájejte na tenké plátky, které ještě rozčvrťte. Sušená rajčata osušte od oleje v ubrousku a poté nakrájejte na malé kousky. Cuketu s rajčaty poklaďte na maso, přidejte nastrouhaný sýr a srolujte. Svažte potravinářským provázkem.

Zamotanou roládu potřete olejem, osolte a jemně opepřete a na rozpálené pánvi nebo hrnci osmahněte ze všech stran, aby se maso zatáhlo. Poté vložte do pekáčku, podlijte trochou horké vody a nepřikryté pečte v troubě na 200°C cca 45 minut, občas podlejte vodou. Na posledních 15 minut jsem do trouby přidala basmati rýži. Tu si klasicky propláchněte, poté vložte do pekáčku, zalijte vodou tak, aby přesahovala rýži jednou tolik, osolte, přikryjte a nechte v troubě cca 15 minut.

Mezitím si nakrájejte červenou cibuli na měsíčky a osmahněte na trošce oleje s plátkem másla. Žampiony očistěte a nakrájete na čtvrtiny. Společně s tymiánem přidejte k osmahnuté cibuli a chvíli restujte. Poté zalijte trochou vína (neměla jsem červené, jinak by se tam hodilo určitě víc) a duste cca 10-15 minut. V případě potřeby osolte.

Štavnaté bezmasé burgery

Burgery z červené řepy s karamelizovanou cibulkou a omáčkou z plísňového sýra

Kombinace červené řepy s karamelizovanou cibulkou a plísňovým sýrem je prostě geniální. Dělala jsem oba druhy burgerů najednou a omáčka s cibulkou víc sedí k těmto burgerům. K cizrnovým bych pro příště udělala spíše nějakou rajčatovou salsu, nebo třeba jen ze zakysané smetany/bílého jogurtu s česnekem. Ale dohromady je to všechno moc dobré.


Potřebné suroviny:

• 3 střední červené řepy (uvařené)
• 80g jemných ovesných vloček
• 1PL chia semínek
• 4 větší stroužky česneku
• římský kmín
• rozmarýn
•  sůl, pepř
• olej na potření

Na cibulku:

• 2 červené cibule
• olivový olej
• 1 PL balzamikového octa
• 1PL třtinového cukru
• sůl 

Na omáčku:

• majonéza
• bílý jogurt
• sýr s modrou plísní

Řepu lze koupit již uvařenou, nebo si kupte řepu čerstvou a ve slupce uvařte do měkka. Pak oloupejte a nastrouhejte najemno. Lehce slijte přebytečnou štávu, ale nevymačkávejte úplně, ať jsou burgery šťavnaté. Přidejte ostatní suroviny, promíchejte a nechte pár minut odstát, aby se vločky i semínka nasákly a nabobtnaly.

Můžete buď osmažit na pánvičce, trošku zdravější variatna je úpéct je na lehce vymaštěném plechu, povrch burgerů rovněž trochu potřete olejem. Já pekla na horký vzduch na 175°C na cca 20 minut.

Mezitím si pokrájejte cibuli na tenké měsíčky a mírně smažte v menším hrnci cca 15 minut. Poté přidejte lžíci cukru a až se cukr rozpustí, přilijte balzamikový ocet a duste dalších 5 minut.

Omáčku jsem dělala od oka, takže si množství upravte podle sebe. Smíchejte jsem majonézu s bílým jogurtem 1:1 a smíchejte s nalámaným/nastrouhaným sýrem s modrou plísní.

 Cizrnové burgery

• 1 plechovka uvařené cirzny (400g)
• hrst vlašských ořechů (25g)
• hrst mandlí (25g)
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• 1ČL římského kmínu
• 1ČL sladké červené papriky
• sušený koriandr (v sezóně čerstvý)
• sůl

Nejdříve si rozemelte oříšky, pak přidejte všechny ostatní suroviny (cibuli předtím pokrájejte na kostičky, česnek prolisujte) a rozmixujte ručním mixérem dohladka.

Tepelně upravte stejně jako řepné burgery - viz výše.

Rajčatová omáčka s hlívou ústřičnou

Máte-li rádi hlívu ústřičnou, tak rozhodně vyzkoušejte tento recept! Rajčatové pyré kupuji v DM drogerii, teď tam měli nově pyré ochucené bylinkami a to jsem použila do tohoto receptu. Kdo tedy budete mít neochucené rajčatové pyré, přidejte si do omáčky bylinky dle své libosti - např. bazalku, oregano...

 

Potřebné suroviny na 3 porce:

• 300g hlívy ústřičné
• 1 menší cibule
• 3-4 stroužky česneku
• cca 400ml rajčatového pyré ochuceného bylinkami
• cca 5dkg anglické slaniny
• špetka tabasca
• sůl, pepř dle chuti

Slaninu a cibuli nakrájejte na kostičky a osmahněte do zesklovatění cibule. Poté přidejte na drobno nakrájenou hlívu a duste zhruba 10 minut. Občas promíchejte. Poté přidejte zbylé suroviny, tzn. rajčatové pyré, prolisovaný česnek, tabasco a dochuťte solí a pepřem. Duste dalších zhruba 5 minut, nebo dokud není hlívá měkká.

Můžete podávat s celozrnným pečivem, nebo těstovinami. Já jsem si k tomu dala žitné těstoviny.

Bezlepkové květákové placky

Opět jeden experment, který se vydařil. Dávala jsem ingredience od oka, takže nemohu u všeho uvést přesnou míru. Po plackách se jen zaprášilo. Výborné jsou třeba s polentou. S moukami se opět nebojte experimentovat. Klidně použijte i klasickou pšeničnou/špaldovou/ovesnou apod. Nebudou pak sice bezlepkové, ale jistě stále chutné. :-)

Potřebné suroviny na cca 10 větších placek:

• 1 menší květák
• 60g cirznové mouky
• rýžová mouka - dle potřeby
• 2 vajíčka
• sušený koriandr, majoránka a bazalka
• 1/2 ČL mletého kmínu
• větší špetka římského mletého kmína
• špetka muškátového oříška
• sůl, pepř dle chut
• cca 50g tučnějšího tvrdého sýra

Očištěný květák rozdělte na růžičky a vložte do vroucí osolené vody. Vařte do měkka a nechte vychladit. Poté květák rozmačkejte, přidejte cizrnovou mouku, koření a bylinky a promíchejte. Přidejte dvě vajíčka, nahrubo nastrouhaný sýr a opět zamíchejte. Postupně přisypávejte rýžovou mouku, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Z těsta by měly jít uplácat placky/vytvarovat bochánky. Počítejte s tím, že je těsto ale spíš trochu řidší.

Placky pokládejte na plech vyložený pečícím papírem a dejte péct do předem vyhřáté trouby na 175°C (horkovzdušná trouba). Pečete dozlatova, cca 25-35 minut (dle tloušťky placek).

Doporučený dresink:
- smíchejte zakysanou smetanu s bílým jogurtem 1:1, přidejte prolisovaný česnek a na jemno nakrájený pórek (tu vnitřní světle zelenou část). Množství si upravte podle sebe.

Sladké lívance s červenou řepou

Nelekejte se. Červená řepa je přirozeně nasládlá, takže je do sladkých jídel jako dělaná! :-) Lívanečky jsou fakt luxusní. Opět, nemusíte se striktně řídit receptu. Amarantovou a rýžovou mouku můžete nahradit jinými bezlepkovými moukami (pohanková, jáhlová..). Nebo klidně použijte jen špaldovou/celozrnnou pšeničnou (hladkou).  Karob lze nahradit kakaem. Agávový sirup medem.... Nebojte se experimentů. :-)

Potřebné suroviny na 2-3 porce:

• 1 uvařená červená řepa 
• 1 velké vajíčko 
• 2 PL sójoveho mléka v prášku  (např. Zajíc) + 250ml vody 
• 1 PL chia semínek
• 10g amarantové mouky
• 60g rýžové mouky
• 100g celozrnné pšeničné mouky (hladké)
• 20g ječné mouky
• špetka soli 
• 2 PL karobu
• 1 PL agávového sirupu
• 1 vrchovatá ČL kypřícího prášku
• Kokosový olej na smažení 

Navrch:

• 1 polotučný tvaroh
• 1 banán
• Makademové/vlašské ořechy 
• Ovoce dle chuti 

Uvařenou červenou řepu nastrouhejte najemno a poté ještě rozmixujte. Přidejte vajíčko, chia semínka a sirup. Do hrnku dejte prášek sójového mléka, přidejte trochu vlažné vody a rozmíchejte. Teprve pak postupně přilijte zbytek vody a přidejte k řepě.  

V jiné míse smíchejte ostatní (suché)suroviny a za stálého míchání přisypávejte postupně k řepě.

Smažte na kokosovém oleji cca 5 minut z každé strany.

Tvaroh smíchejte s rozmačkaným banánem, potřete jím lívance, posypte sekanými ořechy a ozdobte ovocem.

Masové karbanátky s cuketou

Odlehčená verze klasických karbanátků, tentokrát s cuketou. Cuketa tam není vůbec cítit, karbanátky jsou krásně vláčné a prudce jedlé.

 Potřebné suroviny:

• 500g mletého hovězího masa
• 1 větší cuketa (objemově cca 1:1 k masu)
• 1 červená cibule
•  4 stroužky česneku
• malý kousek slaniny (cca 5 dkg)
• 1 ČL vrchovatou mletého římského kmínu
• majoránka
• hrst nasekané čerstvé natě petržele
• sůl, pepř
• 3 menší vajíčka
• strouhanka
• sezamová semínka

Cibuli společně se slaninou nakrájejte najemno a osmahněte na pánvi do zesklovatění. Nechte vychladnout. Mezitím si omyjte cuketu, odkrojte konce a nastrouhejte najemno. Lehce posolte, aby cuketa pustila šťávu a tu pak zlehka vymačkejte a slijte. Do mletého masa přimíchejte vychladlou cibuli se slaninou, nastrouhanou cuketu, dochuťte bylinkami a kořením a pořádně promíchejte.Na závěr přidejte vajíčka a dle potřeby strouhanku.

Z masové směsi vytvořte tenší placky, pokládejte na pečící papír. Posypte sezamovými semínky. Pečte v předem vyhřáté troubě na 200°C cca 30 - 40 minut. Po vytažení z trouby nechte ještě asi pět minut na plechu, teprve pak podávejte třeba s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.