Avokádový hummus

Zajímavá obměna klasického hummusu. Kdo máte rádi avokádo, vřele doporučuji!

Potřebné suroviny:

• 1 plechovka cizrny (265g vařené cizrny)
• 1 zralé avokádo
• 3 PL citrónové šťávy
• 2 PL olivového oleje
• 2 - 3 ČL tahini (sezamová pasta)
• 1 větší stroužek česneku
• sůl, pepř

Cizrnu slijte a společně s ostatními surovinami kromě tahini rozmixujte do hladka. Na závěr přidejte tahini a už pouze ručně promíchejte. Dle chuti dosolte, případně přidejte citrónovou šťávu, která chutě zvýrazní.

Nemáte-li doma tahini, tak v tomto případě to tolik nevadí, avokádo tomu dodává chuť dostatečně, můžete tedy vynechat.

Podávejte s celozrnným pečivem, nebo třeba jen pokrájenou zeleninou (mrkev, řapíkatý celer, salátová okurka...).

Krůtí roláda se sýrem a sušenými rajčaty podávaná s žampióny na víně

Suroviny na roládu:

• cca 600g krůtích prsou
• 3 sušená rajčata
• cca 5dkg strouhaného eidamu 30%
• menší kousek cukety
• 2 stroužky česneku
• grilovací bylinky, sůl, pepř
• olej
• potravinářský provázek

Žampióny na víně:

• 1 červená cibule
• olej, plátek másla
• tymián, sůl
• bílé víno (nebo červené)

Krůti prsa jsem si nejdříve uprostřed rozříznětě a poté pořádně rozklepejte. Potřete je z vnitřní strany olejem smíchaným s prolisovaným česnekem, osolte, opepřete a lehce přidejte bylinky (já použila směs grilovací bylinky bez soli). Z cukety si odřízněte tak 5cm kousek, omyjte a nakrájejte na tenké plátky, které ještě rozčvrťte. Sušená rajčata osušte od oleje v ubrousku a poté nakrájejte na malé kousky. Cuketu s rajčaty poklaďte na maso, přidejte nastrouhaný sýr a srolujte. Svažte potravinářským provázkem.

Zamotanou roládu potřete olejem, osolte a jemně opepřete a na rozpálené pánvi nebo hrnci osmahněte ze všech stran, aby se maso zatáhlo. Poté vložte do pekáčku, podlijte trochou horké vody a nepřikryté pečte v troubě na 200°C cca 45 minut, občas podlejte vodou. Na posledních 15 minut jsem do trouby přidala basmati rýži. Tu si klasicky propláchněte, poté vložte do pekáčku, zalijte vodou tak, aby přesahovala rýži jednou tolik, osolte, přikryjte a nechte v troubě cca 15 minut.

Mezitím si nakrájejte červenou cibuli na měsíčky a osmahněte na trošce oleje s plátkem másla. Žampiony očistěte a nakrájete na čtvrtiny. Společně s tymiánem přidejte k osmahnuté cibuli a chvíli restujte. Poté zalijte trochou vína (neměla jsem červené, jinak by se tam hodilo určitě víc) a duste cca 10-15 minut. V případě potřeby osolte.

Štavnaté bezmasé burgery

Burgery z červené řepy s karamelizovanou cibulkou a omáčkou z plísňového sýra

Kombinace červené řepy s karamelizovanou cibulkou a plísňovým sýrem je prostě geniální. Dělala jsem oba druhy burgerů najednou a omáčka s cibulkou víc sedí k těmto burgerům. K cizrnovým bych pro příště udělala spíše nějakou rajčatovou salsu, nebo třeba jen ze zakysané smetany/bílého jogurtu s česnekem. Ale dohromady je to všechno moc dobré.


Potřebné suroviny:

• 3 střední červené řepy (uvařené)
• 80g jemných ovesných vloček
• 1PL chia semínek
• 4 větší stroužky česneku
• římský kmín
• rozmarýn
•  sůl, pepř
• olej na potření

Na cibulku:

• 2 červené cibule
• olivový olej
• 1 PL balzamikového octa
• 1PL třtinového cukru
• sůl 

Na omáčku:

• majonéza
• bílý jogurt
• sýr s modrou plísní

Řepu lze koupit již uvařenou, nebo si kupte řepu čerstvou a ve slupce uvařte do měkka. Pak oloupejte a nastrouhejte najemno. Lehce slijte přebytečnou štávu, ale nevymačkávejte úplně, ať jsou burgery šťavnaté. Přidejte ostatní suroviny, promíchejte a nechte pár minut odstát, aby se vločky i semínka nasákly a nabobtnaly.

Můžete buď osmažit na pánvičce, trošku zdravější variatna je úpéct je na lehce vymaštěném plechu, povrch burgerů rovněž trochu potřete olejem. Já pekla na horký vzduch na 175°C na cca 20 minut.

Mezitím si pokrájejte cibuli na tenké měsíčky a mírně smažte v menším hrnci cca 15 minut. Poté přidejte lžíci cukru a až se cukr rozpustí, přilijte balzamikový ocet a duste dalších 5 minut.

Omáčku jsem dělala od oka, takže si množství upravte podle sebe. Smíchejte jsem majonézu s bílým jogurtem 1:1 a smíchejte s nalámaným/nastrouhaným sýrem s modrou plísní.

 Cizrnové burgery

• 1 plechovka uvařené cirzny (400g)
• hrst vlašských ořechů (25g)
• hrst mandlí (25g)
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• 1ČL římského kmínu
• 1ČL sladké červené papriky
• sušený koriandr (v sezóně čerstvý)
• sůl

Nejdříve si rozemelte oříšky, pak přidejte všechny ostatní suroviny (cibuli předtím pokrájejte na kostičky, česnek prolisujte) a rozmixujte ručním mixérem dohladka.

Tepelně upravte stejně jako řepné burgery - viz výše.

Rajčatová omáčka s hlívou ústřičnou

Máte-li rádi hlívu ústřičnou, tak rozhodně vyzkoušejte tento recept! Rajčatové pyré kupuji v DM drogerii, teď tam měli nově pyré ochucené bylinkami a to jsem použila do tohoto receptu. Kdo tedy budete mít neochucené rajčatové pyré, přidejte si do omáčky bylinky dle své libosti - např. bazalku, oregano...

 

Potřebné suroviny na 3 porce:

• 300g hlívy ústřičné
• 1 menší cibule
• 3-4 stroužky česneku
• cca 400ml rajčatového pyré ochuceného bylinkami
• cca 5dkg anglické slaniny
• špetka tabasca
• sůl, pepř dle chuti

Slaninu a cibuli nakrájejte na kostičky a osmahněte do zesklovatění cibule. Poté přidejte na drobno nakrájenou hlívu a duste zhruba 10 minut. Občas promíchejte. Poté přidejte zbylé suroviny, tzn. rajčatové pyré, prolisovaný česnek, tabasco a dochuťte solí a pepřem. Duste dalších zhruba 5 minut, nebo dokud není hlívá měkká.

Můžete podávat s celozrnným pečivem, nebo těstovinami. Já jsem si k tomu dala žitné těstoviny.