Domácí kukuřičné placky

Hezký den,

tak jak jsem slíbila, přináším přesný recept na kukuřičné placky. Jsou fakt na prosto vynikající. Máme je už po několikáté, pokaždé s malou obměnu, protože si přítel nikdy nepamatoval přesný poměr. S jeho svolením jej zde uveřejňuji. :-)

Potřebné suroviny (cca 6-7 placek):

• 150g polohrubé kukuřičné mouky
• 50g pohankové mouky
• 50g celozrnné pšeničné mouky (hladká)
• 30g špaldové mouky (hrubá)
• 1 ČL soli
• 450ml vody
• 1 vajíčko
• 5g chia semínek
• řepkový olej (na smažení)

Nejdříve si smíchejte suché suroviny a pak přidejte vajíčko a vodu. Má vzniknout tekuté, ale hustší těsto než jste zvyklí např. u palačinek, takže ho na pánvičce budete muset rozetřít. Nechte tak 15 minut odležet. Tentokrát nepřišel olej do těsta, ale počítejte s tím, že ho na pánvičce budete potřebovat dostatek. Na sucho nejsou dobré.

Můžete podávat např. s již zmíněným guacamole, nebo pro inspiraci na obrázku je pikantní salza (kupovaná) s mixem zeleniny (např. kukuřice, olivy, cibule) a salátem. Nebo jsou taky výborné s chilli con carne, což je můj další plán, dát vám tu na něj recept. :-)

Špenátový bulgur

Pěkný den,

opět jeden z naprosto jednoduchých a rychlých receptů, kde se ale skvěle všechny ingredience doplňují. Špenát s jemnou oříškovou chutí bulguru a natural rýže a ostřejší chutí a vůní česneku... Ten správný šmrnc tomu dodává balkánský sýr. Prostě, není nad jednoduchost...

Suroviny na cca 2-3 porce:

• 80g pšeničného bulguru
• 80g natural rýže
• 200g mraženého špenátu
• balkánský sýr
• 2 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl, pepř

Bulgur a rýži uvařte dle návodu. Obojí vám zabere cca 30 minut vaření + 10 minut odstátí u bulguru. Můžete uvařit i společně, ale zkontrolujte si jakou dobu vaření píšou na sáčku, občas se to liší...

Mezitím si cibuli nakrájejte na drobné kostičky a osmahněte na pánvi na asi 1PL olivového oleje. Až začne cibulka zlátnout přidejte špenát, podlijte trochou horké vody a přikryjte pokličkou. Duste do měkka - asi 15 - 20 minut. Záleží na tom, jestli máte porcovaný špenát nebo listy. Já měla tentokrát porcovaný, takže to bylo rychleji.

Po uvaření špenát osolte, opepřete a přidejte prolisovaný česnek a ještě chvilku nechte probublat. Pak přidejte uvařený bulgur a rýži a pořádně promíchejte. Už nevařte.

Na talíři ozdobte balkánským sýrem.

Zdeňka

Celozrnné čoko-oříškové sušenky

Vážení,

tak tyhle sušenky vám budou zaručeně chutnat! Ze všech receptů co jsem tu dala, jsou tyhle suverénně nejlepčííííí. Ale i taky krapet víc kalorické a trochu víc pracnější. No a abych se nechlubila cizím peřím, opět jsem čerpala z knihy Havlíček/Lamschová. :-)

Potřebné suroviny (1 plech):

• 140g špaldové mouky
• 180g žitných a ječných vloček
• 1 prášek do pečiva bez fosfátů
• 1 PL agávového sirupu (příp. medu)
• 3 PL řepkového oleje
• 1 dcl plnotučného mléka
• 80g brusinek
• 1 lžíce nastrouhané hořké čokolády
• 60g nasekaných ořechů (já použila lískové a mandle)
• 2 PL slunečnicových semínek

Brusinky a vločky rozmixujte najemno. Nemusí to být úplně do hladka, ale tak, aby se pak těsto dobře spojilo. Přimíchejte zbytek suchých ingrediencí a na závěr olej, mléko a sirup nebo med. Promíchejte vařečkou a pak pořádně prohnětejte rukama. Chce to fakt pořádně prohnětat než se rozhodnete přidat další mléko. Mě se těsto stále trošičku drolilo, přeci jen tam jsou oříšky, semínka, ale nesmí se drolit moc. :-) Vytvořte kuličky a ty rozplácněte mezi dlaněmi do tvaru sušenek.

Pečte na plechu vyloženém pečícím papírem na 160st cca 25 minut, nebo dokud se sušenky nevysuší. Což zjistíte tak, že jednu sušenku rozlomíte.

Příště udělám dvojitou dávku a dám zamrazit. :-)

Zdeňka

Zelný salát s mrkví

Pěkný večer,

už dávno jsem chtěla vyzkoušet domácí zelný salát a stále jsem neměla odvahu. Zbyla mi půlka hlávka zelí, takže jsem se konečně odhodlala a fakt to stojí za to! Zelí krásně zkřehlo, takže jsme si vážně pošmákli. Suroviny si uzpůsobte podle toho, kolik zelí máte...

Suroviny:

• 1/2 hlávky zelí (cca 500g)
• 2 mrkve
• sůl
• ocet
• cukr
• slunečnicový olej

Zelí nakrouhejte nebo prostě nařezejte na skutečně tenké nudličky. Mrkev nastrouhejte nahrubo. Obojí dejte do mísy a zalijte horkou vodou a nechte chvíli odstát. Pak vodu slijte. Tento krok můžete vynechat, ale četla jsem, že tohle je lepší na slinivku a navíc podle tradiční čínské medicíny je to lepší, než jíst zeleninu (i ovoce) úplně syrové... :-)

Pak zelí osolte a pořádně promačkejte rukama. Tenhle krok je velmi důležitý, aby zelí zkřehlo. Takže fakt mačkejte silně a několik minut. Pak dle chuti přilijte ocet, oslaďte cukrem a dejte tak 1PL oleje.

Je ideální nechat salát odležet aspoň hodinu. Můžete cukr a ocet vynechat a ochutit jen citrónovou šťávou.
Ale upřímně, s octem a cukrem je to lepší.. :-)

Tak to zkuste. Na blížící se zimu je to ideální vitamínová bomba.

Zdeňka

Zapečené papriky s kuskusem a mletým masem

Hezký den všem,

můj dnešní výborný oběd. :-) Naplnila jsem tím 3 velké papriky a 1 cuketu a ještě mi směs zbyla. Takže klidně byste tím naplnili ještě 1 - 2 papriky. Množství si tedy přizpůsobte podle počtu osob... Tohle je tak pro 5 lidí. :-)

 Potřebné suroviny:

• 500g mletého hovězího masa
• 200g kuskusu v suché stavu
• 1 cibule
• 100g hrášku
• 100g kukuřice
• 3 velké papriky
• 1 cuketa
• pažitka, oregano, 
• sůl, drcený kmín
• olej
• případně tvrdý sýr na posypání

Kuskus zalijte horkou vodou, přikryjte a nechte 10 minut odstát. Cibuli nakrájenou na kostičky osmahněte na trošce oleje do zesklovatění. Pak přidejte mleté maso, osolte, ochuťte kmínem a oreganem a podlijte trochou vody. Duste cca 10 minut. Pak přidejte hrášek s kukuřicí a duste ještě dalších 5 minut.

Nakonec přimíchejte do směsi změklý kuskus a nakrájenou pažitku. Paprikám odřízněte vršky, tak aby vznikla "čepička". Vydlabejte semínka. Cuketu rozřízněte na půl a vydlabejte.

Naplňte papriky i cuketu směsí. Papriky jsem podlila trochou vývaru z masa, cuketu jsem položila na pečící papír a přikryla alobalem, aby se směs nevysušila. Papriky jsou přikryté "čepičkami", takže ty už přikrývat nemusíte.

Pečte na 180st. 30 minut. Ihned po vyjmutí můžete ještě posypat sýrem.

Ať vám chutná.

Zdeňka

Banánové muffiny

Pěkný den,

tak tyhle muffiny si zamilujete! Jsou výborné na svačinu i ke snídani. Banány je dostatečně osladí, takže není třeba přidávat tolik jiného sladidla a navíc jsou díky nim krásně vláčné. Kdo má přeci jen raději sladší, tak ať dá více sladu, nebo může místo sladu použít 100g třinového cukru.

  Suroviny na cca 15ks:

• 250g celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky
• 1 prášek do pečiva bez fosfátů
• 1 PL ječného sladu
• 2 banány
• 2 vajíčka
• 150ml mléka
• 2 PL řepkového oleje

Žloutky oddělte od bílků a rozmíchejte s olejem a vidličkou rozmačkanými banány. Pak přidejte mouku s kypřícím práškem. Ve vlažném mléce rozmíchejte ječný slad, vlijte do těsta a řádně promíchejte metličkou. Na závěr přidejte ušlehané bílky a jen velmi zlehka je do těsta zapracujte.

Formy na muffiny vyplňte do 3/4 a pečte na 180st 20 - 25 minut. Já mám silikonové formičky, které se nemusí ničím vymazávat.

Pro zpestření můžete přidat třeba hobliny hořké čokolády nebo rozdrcené oříšky.

Zdeňka

Polévka s adzuki a kroupami

Pěkný den všem,

znáte adzuki fazole? Jsou to menší fazolky, chutnají oříškově a v tradiční čínské medicíně jsou velmi vážené a doporučované. Jsou totiž lépe stravitelné než ostatní fazole a mají velmi dobrý vliv na ledviny. Obsahují mj. vápník, železo, hořčík a zinek. Navíc jsem se nedávno dočetla, že když spojíte v jednom jídle luštěninu s obilninou, máte komplexní bílkoviny, které plně nahradí bílkoviny z masa. :-) A navíc... tahle polévka je fakt výtečná!

Můžete ji mít i jako hlavní chod - na oběd nebo na večeři, protože je hodně hustá. Kdo má raději spíš víc řídkou polévku, ať si přidá vývaru. 

Potřebné suroviny:

• 1/2 šálku adzuki fazolí (neuvařených)
• 1/4 šálku ječných krup (neuvařených)
• kousek celeru
• 1 středně velká petržel
• 1 větší mrkev
• 1 cibule
• 1 větší stroužek česneku
• cca 10cm kousek pórku
• 1l zeleninového vývaru bez glutamátu (např. Alnatura, Wurzl...)
• 1 PL misa (lze nahradit sójovou omáčkou, ideálně bez glutamátu :-) )
• 2 PL octa
• majoránka, tymián, sůl
• slunečnicový olej

Adzuki fazole propláchněte a nechte min. 12h namočené ve studené vodě. Pak vodu slijte a uvařte je v neosolené vodě do měkka. Mě to trvalo přes hodinu, i když na obale píšou 30min.... Kroupy uvařte zvlášť v mírně osolené vodě, cca 20min, dle velikosti krup. (Já kupuji ty střední.) Ideální je, když si obě suroviny uvaříte den předem, pak už vám polévka nezabere tolik času.

Celer a petržel nastrouhejte nahrubo a společně s jemně nakrájenou cibulí osmahněte na trošce oleje. Přidejte na půlkolečka nakrájenou mrkev a prolisovaný česnek a zalijte vývarem.

Po 10 minutách vaření přidejte do polévky již uvařené kroupy, adzuki fazole a na kolečka nakrájený pórek. Vařte dalších 5 minut. Poté polévku odstavte, ochuťte majoránkou a tyminánem. Miso si rozmíchejte v malé trošce polévky a pak teprve vlijte do hrnce. Přilijte ocet a vše řádně promíchejte. V případě potřeby dosolte. Na talířku můžete ozdobit syrovým pórkem.


Přeji vám dobrou chuť.
Zdeňka