Veganská "pizza"

A ještě jeden veganský recept, navíc bezlepkový. Přiznávám, s pizzou to má společný akorát tvar a rajčatový základ. :-) Jídlo je ale nabité skvělými potravinami s vysokým obsahem vitamínů, minerálů a bílkovin. Opět se ani u toho receptu nebojte experimentovat. Černé fazole můžete zaměnit třeba za červené, zeleninu na vrch pizzy si také můžete zvolit podle své libosti. Stejně tak koření. Já použila Baby grill koření od firmy Ramdam (paprika, kmín, kurkuma, oregano, sušená zelenina, sůl), ale nebojte se použít jen některé z vyjmenovaných ingrediencí, nebo úplně jiné. Důležité je, abyste základ pizzy okořenili, aby nebyla bez chuti.

Potřebné suroviny na 1 velkou pizzu (cca 3 - 4 porce):

• 1 1/2 hrnku uvařené quinoi
• 1 1/2 hrnku uvařených černých fazolí
• 1 hrnek cizrnové mouky
• 1 PL kokosového oleje
• 1 PL konopného oleje
• 4 stroužky čenesku
• 2 ČL Baby grill koření (Ramdam)
• 1/4 ČL kajenského pepře
• 1 plátek Nori řasy
• trochu chilli
• sůl

Na salsu:

• cca 300ml rajského pyré (např. z DM drogerie)
• 1 velká hrst čertvé bazalky
• 2 stroužky česneku
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

 Na oblohu:

• 1/2 cukety
• 1/2 lilku
• 4 žampiony
• 1 jarní cibulka
• sušená bazalka, oregano, sůl

Quinou nejdříve namočte do studené vody na 10-15 minut. Zbavíte jí tak hořkosti. Vodu vylijte a uvařte v nové do měkka společně s plátkem mořské řasy (nemusí být). Černé fazole namočte alespoň na 12h, pak vodu slijte a uvařte v nové do měkka. Tyto dva kroky si klidně připravte den předem. Obě vychladlé suroviny společně rozmixujte. Pak přímíchejte cizrnovou mouku a všechny ostatní suroviny a vařečkou řádně pomíchejte. Mělo by vám vzniknout kompaktní, ale lepivé těsto. Pokud je příliš suché, přidejte oleje, pokud moc řídké, přidejte mouky. Zvlhčenýma rukama rozprostřete na vymaštěný plech, nebo vyložený pečícím papírem, do tvaru pizzy.

Do rajského pyré přidejte najemno nakrájenou bazalku a prolisovaný česnek. Přidejte koření, zamíchejte a rozetřete na základ pizzy.

Cuketu a lilek škrabkou nakrájejte na plátky, žampiony nakrájejte na tenké plátky a cibuli na kolečka. Ozdobte zeleninou pizzu, lehce osolte, můžete přidat ještě bylinky dle chuti a postříkejte trochou oleje.

Dejte péct do trouby na 150°C na cca 45 minut. Můžete podávat se zeleninovým salátem, nebo jen tak. Pizza je dost sytá, nám vyšla na 4 porce.