Potřebné suroviny na 4 porce:
- 8 vepřových medailonků (z vepřové kýty)
- kuličky jalovce
- 3x bobkový list
- 2 cibule
- sůl, čerstvě namlený čtyřzrnný pepř
- olej
- 2 menší červené řepy
- 1 batáta
- 5 mrkví
- 2 petržele
- 1 patizon
- řapíkatý celer
Veškerou zeleninu očistěte a nakrájejte na kousky. Řepa se dělá nejdéle, proto doporučuji ji nakrájet na menší kousky. Batáty a patizon jsou naopak měkké velmi rychle, takže ty mohou být na větší kousky. Zeleninu dejte do velké mísy, zalijte přiměřeným množstvím oleje, osolte a přendejte na olejem lehce vymazaný plech.
Marinované medailonky opečte na pánvi z obou stran, jen aby se maso zatáhlo. Cca 2 minuty z každé strany. Vložte do pekáčku s nakrájenou cibulí, zalijte zbytkem z pánve, podlijte trochou vody a nepřikryté dejte společně se zeleninou péct do trouby na 150°C.
Maso během pečení občas polejte, zeleninu zase promíchejte, aby se obrátila a nepřipekla. Pečte do změknutí nejtvrdší zeleniny a masa, tj. asi 45-60 minut.