Bramborové šišky s mákem a švestkovým pyré

Hezký den všem,

tohle je naprosto tradiční recept na bramborové šišky, některé věci se prostě s celozrnnými surovinami dělat nedají.... Jen jsem ho krapet vylepšila švestkovým pyré, které celý pokrm obzvláštní a udělá vláčnějším. Přiznám se, že mák jsem osladila klasickým cukrem, až pak mě napadlo, že jsem ho mohla osladit nějakým sirupem, nebo víc osladit švestkové pyré, možná by to stačilo. Pak by to jistě byl zase o kus zdravější pokrm. :-))

Suroviny na cca 4 porce:

Na těsto:

• 1kg brambor
• 300g hrubé mouky
• 100g krupice
• sůl
• 2 vajíčka

Na švestkové pyré:

• 10 švestek
• agávový sirup
• 1 PL rumu

Ostatní:

• mák
• moučkový cukr (jiné sladidlo)
• máslo

Brambory uvařte ve slupce ideálně den předem. Vychladlé je oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte ostatní suroviny a řádně promíchejte. Přendejte těsto na vál a rukama ještě uhnětejte. Pokud se těsto lepí, posypejte vál moukou, příp. přidejte ještě trochu mouky do těsta. Rozdělte na dvě půlky. Z každé udělejte tlustší váleček, které jemně rukou mírně rozplácněte. Pak jen ukrajujte nožem cca 1cm tlusté plátky, které jen lehce poválejte ze strany na stranu, čímž vytvoříte šišky.

Dejte vařit do mírně osolené vody. Šišky jemně ve vodě zamíchejte, aby se odlepily ode dna. Vařte 3-5 minut, resp. dokud šišky nevyplavou na povrch.

Mezitím si vypeckujte švestky a dejte je do hrnce s vodou a uvařte do měkka. Mě to trvalo asi 5 minut, záleží na tom, jak jsou zralé. Pak vodu slijte, švestky rozmixujte, přidejte sirup podle chuti a lžíci rumu. 

Šišky jsem si ještě trochu omastila máslem, pak nasypala mák a polila švestkovým pyré.

Ať vám chutná.

Zdeňka

Kuskus a la čína :-)

Hezký večer všem,
tak jsem zpět z dovolené a budu opět přidávat nové recepty. Dneska to byla rychlovka na večeři. Po běhání mi vyhládlo, ale chtěla jsem si dát něco lehkého a teplého.

Suroviny na 1 porci:

• 50g kuskusu
• 1/2 uzeného tofu (cca 90g)
• 1/2 rajčete
• 1/3 žluté papriky
• 1/4 menší cibule
• 1 list ledového salátu
• olej, sůl, balzamikový ocet
• čerstvá bazalka

Kuskus zalijte horkou vodou, přikryjte a nechte aspoň 5 minut odležet. Mezitím si nákrájejte cibuli na proužky, rajčata, papriku a tofu na kostičky. Na pánvi rozpalte trochu oleje a jen lehce nechte zesklovatět cibuli. Pak přidejte rajčata, papriku a tofu a na větším plameni za stálého míchání smažte asi minutu nebo dvě. Aby zelenina zkřehla, ale zůstala křupavá. Na úplný závěr přidejte natrhaný ledový salát a bazalku. Nechte pár vteřin ještě na rozpálené pánvi, zakapejte balzamikovým octem a osolte. Podávejte s kuskusem.

Dobrou chuť.

Zdeňka

Guacamole s kukuřičnými plackami

Hezký večer,

receptů na guacamole najdete na netu docela hodně a přiznám se, že vůbec nevím, které je to "pravé". Ale podle tohoto receptu jsem jej již udělala několikrát a vždy mělo úspěch. Naposledy dneska, to jsme si k tomu udělali kukuřičné placky s chia semínky a bylo to výborná večeře!

Bohužel na placky přesný recept nemám, protože dělal přítel a ten rozhodně dělá podle oka, ale uvedu níže aspoň přibližný návod, můžete zaexperimentovat. :-)

Potřebné suroviny pro dva (pokud děláte pro návštěvu, množství minimálně zdvojnásobte... :-D):

• 1 avokádo
• 1 větší stroužek česneku
• citrónová nebo limetková šťáva
• 1 větší rajče
• čerstvý koriandr
• 1/2 červené cibule
• sůl
• 3 plátky jalapenos papričky

Avokádo rozpůlte a otočením jedné půlky docílíte toho, že se zbavíte pecky. Pak vydlabejte lžičkou, ihned pokapejte citrónovou nebo limetkovou šťávou (limetka je možná o fous lepší, ale i s citrónem je to dobré) a romačkejte vidličkou. Cibuli a rajče nakrájejte na malé kostičky a přidejte k avodáku. Česnek rozetřete se solí, koriandr a papričky nasekejte na jemno a vše přimíchejte k avokádu. Koriandr dávám podle oka, ale tipla bych to tak na 1PL. Rozhodně s ním nešetřete, je fakt výborný! Podávejte vychlazené.

Co se týče zralosti avokáda, nikdy jsem nevěděla jaké koupit. Dnes už vím, že je ideální sehnat takové, které je na omak měkké, ale nesmí být až moc. Pokud není měkké nevadí, ale počítejte s tím, že ho budete muset nechat doma uzrát mimo ledničku. Počítejte tak dva, tři dny... Prostě musí být měkké, jinak vám nepůjde rozmačkat a chuťově to taky nebude vůbec dobré. A co se týče barvy... Koupila jsem jednou zelené a jednou hnědé a obě mi chuťově vyjdou nastejno. Vždycky jsem si myslela, že to tmavé je už přezrálé, ale jde prostě o jiný typ avokáda.

Placičky si můžete zkusit připravit z těchto surovin (6 placek):

• 170g kukuřičné mouky
• 3 PL pohankové mouky
• 3PL špaldové mouky
• 3 PL bílé hladké mouky
• 1 vejce
• sůl (cca 1ČL)
• chia semínka
• 1PL olivového oleje
• voda

Všechny suroviny smíchejte jako byste dělali palačinky, vodu dejte podle potřeby. Mělo by vám vzniknout tekuté, ale husté těsto. Takže na pánvi budete muset tu placku víc "uplácat" než pouze nalít.

Tak ať vám chutná!

Zdeňka