Potřebné suroviny pro 4 osoby:
- cca 500g vepřové kýty
- 4 stroužky česneku
- tymián a rozmarýn
- olivový olej
- několik sušených rajčat v oleji
- uherská klobáska (nebo jiná lehce pikantní)
- 100ml červeného vína
- 200-300ml masového vývaru
- 300ml kvalitního rajčatového pyré
- 2 mrkve
- 1/4 celeru
- 3 šalotky
- bazalka
- sůl, pepř
Druhý den si připravte sušená rajčata, na kolečka nakrájenou klobásu a párátka. Připravte si i rajčatové pyré, vmíchejte do něj sušenou bazalku a potřete jím maso ze všech stran, dovnitř každé "kapsy" vložte rajčata s klobásou (já do každé kapsy vložila 2 sušená rajčata a 3-4 kolečka klobásy) a zafixujte párátky. Maso vložte do pekáčku na jehož dno jste dali pokrájenou mrkev, celer a šalotky (stačí na větší kusy) a polijte zbytkem rajčatového pyré.
Zeleninu podlijte vínem a vývarem (pokud Vám to přijde hodně, tak dolévejte postupně), pekáč přikryjte a pečte ve vyhřáté troubě na 175°C zhruba 1,5 hodiny. Maso průběžně polévejte vývarem.
Po upečení maso vyjměte a zeleninu rozmixujte dohladka. V případě potřeby zřeďte vývarem do požadované hustoty.
Podávejte s bramborovým knedlíkem nebo noky.