Masové karbanátky s cuketou

Odlehčená verze klasických karbanátků, tentokrát s cuketou. Cuketa tam není vůbec cítit, karbanátky jsou krásně vláčné a prudce jedlé.

 Potřebné suroviny:

• 500g mletého hovězího masa
• 1 větší cuketa (objemově cca 1:1 k masu)
• 1 červená cibule
•  4 stroužky česneku
• malý kousek slaniny (cca 5 dkg)
• 1 ČL vrchovatou mletého římského kmínu
• majoránka
• hrst nasekané čerstvé natě petržele
• sůl, pepř
• 3 menší vajíčka
• strouhanka
• sezamová semínka

Cibuli společně se slaninou nakrájejte najemno a osmahněte na pánvi do zesklovatění. Nechte vychladnout. Mezitím si omyjte cuketu, odkrojte konce a nastrouhejte najemno. Lehce posolte, aby cuketa pustila šťávu a tu pak zlehka vymačkejte a slijte. Do mletého masa přimíchejte vychladlou cibuli se slaninou, nastrouhanou cuketu, dochuťte bylinkami a kořením a pořádně promíchejte.Na závěr přidejte vajíčka a dle potřeby strouhanku.

Z masové směsi vytvořte tenší placky, pokládejte na pečící papír. Posypte sezamovými semínky. Pečte v předem vyhřáté troubě na 200°C cca 30 - 40 minut. Po vytažení z trouby nechte ještě asi pět minut na plechu, teprve pak podávejte třeba s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.

Masové karbanátky s cuketou

Odlehčená verze klasických karbanátků, tentokrát s cuketou. Cuketa tam není vůbec cítit, karbanátky jsou krásně vláčné a prudce jedlé.

 Potřebné suroviny:

• 500g mletého hovězího masa
• 1 větší cuketa (objemově cca 1:1 k masu)
• 1 červená cibule
•  4 stroužky česneku
• malý kousek slaniny (cca 5 dkg)
• 1 ČL vrchovatou mletého římského kmínu
• majoránka
• hrst nasekané čerstvé natě petržele
• sůl, pepř
• 3 menší vajíčka
• strouhanka
• sezamová semínka

Cibuli společně se slaninou nakrájejte najemno a osmahněte na pánvi do zesklovatění. Nechte vychladnout. Mezitím si omyjte cuketu, odkrojte konce a nastrouhejte najemno. Lehce posolte, aby cuketa pustila šťávu a tu pak zlehka vymačkejte a slijte. Do mletého masa přimíchejte vychladlou cibuli se slaninou, nastrouhanou cuketu, dochuťte bylinkami a kořením a pořádně promíchejte.Na závěr přidejte vajíčka a dle potřeby strouhanku.

Z masové směsi vytvořte tenší placky, pokládejte na pečící papír. Posypte sezamovými semínky. Pečte v předem vyhřáté troubě na 200°C cca 30 - 40 minut. Po vytažení z trouby nechte ještě asi pět minut na plechu, teprve pak podávejte třeba s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.

Krémová polévka z tuřínu

A jelikož je to počasí ještě takové všelijaké, tak přináším ještě jeden tip na polévku, třeba na večeři.

Potřebné suroviny:

• 2 tuříny
• 2 mrkve
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 4 menší brambory
• slunečnicový olej
• 1 kostka kuřecího bujónu bez glutamátu
•  sušená rajčata na ozdobu 

   

Zeleninu oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli osmahněte na oleji nebo másle, přidejte prolisovaný česnek a pak ostatní zeleninu. Chvíli restujte, zalijte vývarem a vařte do měkka cca 20 minut. Rozmixujte, dochuťte solí a na talíři ozdobte sušenými rajčaty a třeba amarantovými kuličkami do polévky (seženete v krámě se zdravou výživou).

Veganská "pizza"

A ještě jeden veganský recept, navíc bezlepkový. Přiznávám, s pizzou to má společný akorát tvar a rajčatový základ. :-) Jídlo je ale nabité skvělými potravinami s vysokým obsahem vitamínů, minerálů a bílkovin. Opět se ani u toho receptu nebojte experimentovat. Černé fazole můžete zaměnit třeba za červené, zeleninu na vrch pizzy si také můžete zvolit podle své libosti. Stejně tak koření. Já použila Baby grill koření od firmy Ramdam (paprika, kmín, kurkuma, oregano, sušená zelenina, sůl), ale nebojte se použít jen některé z vyjmenovaných ingrediencí, nebo úplně jiné. Důležité je, abyste základ pizzy okořenili, aby nebyla bez chuti.

Potřebné suroviny na 1 velkou pizzu (cca 3 - 4 porce):

• 1 1/2 hrnku uvařené quinoi
• 1 1/2 hrnku uvařených černých fazolí
• 1 hrnek cizrnové mouky
• 1 PL kokosového oleje
• 1 PL konopného oleje
• 4 stroužky čenesku
• 2 ČL Baby grill koření (Ramdam)
• 1/4 ČL kajenského pepře
• 1 plátek Nori řasy
• trochu chilli
• sůl

Na salsu:

• cca 300ml rajského pyré (např. z DM drogerie)
• 1 velká hrst čertvé bazalky
• 2 stroužky česneku
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

 Na oblohu:

• 1/2 cukety
• 1/2 lilku
• 4 žampiony
• 1 jarní cibulka
• sušená bazalka, oregano, sůl

Quinou nejdříve namočte do studené vody na 10-15 minut. Zbavíte jí tak hořkosti. Vodu vylijte a uvařte v nové do měkka společně s plátkem mořské řasy (nemusí být). Černé fazole namočte alespoň na 12h, pak vodu slijte a uvařte v nové do měkka. Tyto dva kroky si klidně připravte den předem. Obě vychladlé suroviny společně rozmixujte. Pak přímíchejte cizrnovou mouku a všechny ostatní suroviny a vařečkou řádně pomíchejte. Mělo by vám vzniknout kompaktní, ale lepivé těsto. Pokud je příliš suché, přidejte oleje, pokud moc řídké, přidejte mouky. Zvlhčenýma rukama rozprostřete na vymaštěný plech, nebo vyložený pečícím papírem, do tvaru pizzy.

Do rajského pyré přidejte najemno nakrájenou bazalku a prolisovaný česnek. Přidejte koření, zamíchejte a rozetřete na základ pizzy.

Cuketu a lilek škrabkou nakrájejte na plátky, žampiony nakrájejte na tenké plátky a cibuli na kolečka. Ozdobte zeleninou pizzu, lehce osolte, můžete přidat ještě bylinky dle chuti a postříkejte trochou oleje.

Dejte péct do trouby na 150°C na cca 45 minut. Můžete podávat se zeleninovým salátem, nebo jen tak. Pizza je dost sytá, nám vyšla na 4 porce.

Veganské raw tyčinky a kuličky

Přináším vám tip na svačinu plnou vitamínů, minerálů, zdravých tuků a bílkovin. A to naprosto bez cukru a chemie. Semínka i sušené ovoce si zvolte dle libosti a toho co máte doma. Konopný protein můžete vynechat, ale pak budou obsahovat méně bílkovin. Není ani vhodný pro malé děti, takže těm ho nedávejte. Amarantové pukance koupíte v DM drogerii. Nebo můžete nahradit jemně mletými vločkami. Karob můžete zaměnit za kakao, ale pak asi bude zapotřebí použít víc sladkého sušeného ovoce. Pokud budete mít těsto moc lepivé, přidejte víc suchých surovin, když bude moc suché, tak přidejte ovoce.

Potřebné suroviny na kuličky (cca 15ks à 20g) :

• 1/3 hrnku mandlí 
• 2PL konopných semínek
• 2 PL strouhaného kokosu
• 3/4 hrnku sušeného ovoce*
• 1/2 hrnku amarantových pukanců (např. DM drogerie)
• 1 ČL mleté skořice 
• Špetka muškárového oříšku
• 2-3 PL konopného proteinu (lze vynechat)

* Ideální z Lidlu. Obsahuje sušené švestky, jablka, broskve a meruňky.

Na tyčinky (cca 15ks à 25g):

• 3/4 hrnku sušených datlí
• 1/4 hrnku mandlí 
• 1/4 hrnku mletého lněného semínka 
• 1/4 hrnku sezamiveho semínka natural (neloupaný)
• 1/2 hrnku lesní směsi  (klidně mražené)
• 1/2 hrnku amarantových pukanců
• 1/4 hrnku karobu
• 1 ČL citrónové šťávy 
• 1 ČL citrónové kůry
• 2-3 PL konopného proteinu (nemusí být)
• Špetka soli

Postup pro obě varianty je stejný. Sušené ovoce namočte přes noc do vody, aby změklo. Vodu pak slijte a nakrajejte na menší kousky. Ořechy a seminka rozmixujte (já používám mlýnek na kafe). Smichejte všechny suroviny (kromě pukanců, příp. vloček) a ručním mixérem rozmixujte. Jak moc je jen na vás. Podle toho, jestli chcete, aby tam zůstali větší kousky, nebo ne. Mixování je tedy trošku náročné, tedy aspoň můj mixér dostal zabrat, ale povedlo se. :-) Na závěr už rukama zapracujte pukance (nebo vločky). Měla by vám vzniknout lehce lepivá, ale konzistentní hmota.

Celá dávka (pár kousku padlo ještě před focením :-) )

Vytvarujte z ní kuličky nebo tyčinky a nechte na vzduchu pár hodin trochu oschnout. Výsledné tyčinky jsou měkké a vláčné. Co nespotřebujete, dejte zamrazit. Jinak skladujte v lednici max. tři dny.

Osvěžující salát se zakysanou smetanou

Máte-li rádi nezvyklé kombinace, tak je tento salát přesně pro vás. Je výborný jen tak samotný na svačinu, nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu.

Potřebné suroviny (1 velká mísa):

• 1 ledový salát
• 2 mrkve
• 1 jablko Gala nebo Jonagold
• 2 hrsti rozinek
• 1/3 hrnku mletých mandlí
•  1 zakysaná smetana
• 3 PL medu
• 1 PL jablečného octu

Salát nakrájejte, mrkve očistěte a nastrouhejte najmeno. Jablko nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte s rozinkami a rozmixovanými mandlemi. V jiné misce promíchejte smetanu s medem a octem. V případě potřeby lehce osolte. Vzniklou zálivku vmíchejte do salátu a máte hotovo.

Tip: Mandle doporučuji si rozmixovat doma, s těmi kupovanými nemám dobré zkušenosti. Snadno se totiž kazí. Nebo můžete místo mletých mandlí použít mandlové lupínky.

Hruškové veganské lívance

Když dojde mléko a přesto máte chuť na lívance. :-) Jsou výborné i samotné, nebo je potřete lehce marmeládou, polijte sirupem, nebo rozvařeným ovocem.

Potřebné suroviny pro 3:

• 2 hrušky
• 1 banán
• 1/2 hrnku amarantových pukanců (např. DM drogerie)
• 1/2 hrnku pohankové mouky
• 1/2 hrnku hrubé celozrnné špaldové mouky
• 1PL chia semínek
• 1PL medu
• 1ČL sody
• 1ČL mleté skořice

Nejdříve si oloupejte hrušky a nastrouhejte je najemno. Rozmixujte ponorným mixérem společně s banánem, chia semínky, medem a skořicí. Poté přimíchejte ostatní suroviny a řádně promíchejte. Nechte alespoň 5 minut odpočinout.

Smažte na kvalitním oleji (já používám třeba kokosový olej) na mírném stupni cca 5 minut z každé strany. Vždycky počkám až se začnou dělat bubliny, poté teprve obracím.

Přeji dobrou chuť.