Vepřové medailonky s pečenou zeleninou

Naprosto jednoduchý recept, ideální v těchto chladných dech. Pečená zelenina je dobrá jakákoli, ale klidně použijte tu, která vám nejvíc chutná. Ale někdy překvapí.... třeba taková pečená petržel je fakt lahoda.

Potřebné suroviny na 4 porce:

• 8 vepřových medailonků (z vepřové kýty)
• kuličky jalovce
• 3x bobkový list
• 2 cibule
• sůl, čerstvě namlený čtyřzrnný pepř
• olej
• 2 menší červené řepy
• 1 batáta
• 5 mrkví
• 2 petržele
• 1 patizon
• řapíkatý celer

 Medailonky jsem od oka zalila řepkovým olejem, přidala menší hrst jalovce, bobkový list a čerstvě mletý pepř. Rukou promíchejte, přikryjte a nechte odležet alespoň pár hodin.

Veškerou zeleninu očistěte a nakrájejte na kousky. Řepa se dělá nejdéle, proto doporučuji ji nakrájet na menší kousky. Batáty a patizon jsou naopak měkké velmi rychle, takže ty mohou být na větší kousky. Zeleninu dejte do velké mísy, zalijte přiměřeným množstvím oleje, osolte a přendejte na olejem lehce vymazaný plech.

Marinované medailonky opečte na pánvi z obou stran, jen aby se maso zatáhlo. Cca 2 minuty z každé strany. Vložte do pekáčku s nakrájenou cibulí, zalijte zbytkem z pánve, podlijte trochou vody a nepřikryté dejte společně se zeleninou péct do trouby na 150°C.

Maso během pečení občas polejte, zeleninu zase promíchejte, aby se obrátila a nepřipekla. Pečte do změknutí nejtvrdší zeleniny a masa, tj. asi 45-60 minut.

Tvarohovo-kukuřično-pohankový koláč s lesním ovocem

Opět je to bezlepková verze, ale celiaci ať si zkontrolují, zda všechno co použijí, je skutečně bezlepkové. My se jen snažíme o jistou očistu od lepku, takže nějaké stopy lepku např. v kypřícím prášku, nás netrápí.


Potřebné suroviny:

• 50g pohankové mouky
• 50g instatní kukuřičné polenty
• 2 ČL prášku do pečiva bez fosfátů
• 250g tvarohu ve vaničce
• 70g změklého másla
• 1 vejce
• agávový sirup (cca 5-10 PL, podle toho jak moc rádi sladíte)
• 2 PL citrónové šťávy
• 200g mraženého lesního ovoce

Nejdříve si smíchejte suché suroviny a pak do nich přimýchejte všechny ostatní. Vyšlehejte do hladka. Mražené ovoce nechte rozmrazit a slijte z něj přebytečnou vodu. Pak jej opatrně vmíchejte do těsta. Podle toho, jak moc máte kyselé ovoce, oslaďte těsto.

Koláčovou formu vyložte pečícím papírem a nalijte do ní těsto. Dejte péct na asi 30-40 minut na 160°C.

Podzimní tvarohová svačinka

Jednoduchá a rychlá příprava a výtečná podzimní svačina je na světě.

Potřebné suroviny na cca 2 porce:

•  250g hrudkovitého tvarohu
• 100g křížal z jablek
• kousek másla
• mletá skořice
• javorový sirup

Křížaly vložte do hrnce, podlijte trochou vody, přidejte kousek másla a zasypte mletou skořicí. Poduste do poloměka. Hlídejte si, aby se vám nevyvařila voda. Přebytečnou vodu slijte a křížaly nakrájejte na menší kousky, pár si jich nechte na ozdobu. Vmíchejte do tvarohu, dle chuti doslaďte sirupem a ozdobte křížalami.

Amarantovo-pohanková buchta s tvarohem a jablky

Zrovna u nás frčí bezlepkové období, takže byla pro mě docela výzva upéct bezlepkovou buchtu, která bude vypadat a chutnat jako "klasická" buchta. Obměnila jsem jeden můj starší recept a výsledek je výborný. Rovnou jsem dělala dvojitou dávku, protože my doma buchty fakt žereme. :-D Sem ale napíšu ingredience pouze na jednu dávku.

A ještě poznámka pro ty, co trpí alergií na lepek - tohle je sice bezlepková buchta, ale prášek do pečiva i puding jsem použila normální, takže tam nějaké stopy lepku můžou být. Pokud tedy trpíte alergií, řiďte se popisem na jednotlivých výrobcích.

Suroviny na těsto:

• 1 hrnek amarantové mouky
• 1 hrnek pohankové mouky
• 1 prášek do pečiva bez fosfátů
• 2 vajíčka
• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 0,5 hrnku oleje
• 1 hrnek mléka
• 2 PL karobu

Suroviny na tvarohovou náplň:

• 2x250g tvarohu ve vaničce
• 0,5 vanilkového lusku (nebo vanilkový cukr)
• 1 vanilkový pudink (nevařit)
• 3 PL javorového nebo agávového sirupu
• 2 vajíčka
• 0,5 hrnku mléka

Navrch:

• 5 oloupaných a nahrubo nastrouhaných jablek
• mletá skořice

Nejdříve si přichystejte karobové těsto. Vejce rozšlehejte s cukrem. Přisypte mouku s práškem do pečiva a karobem. Přidejte tekuté suroviny a vyšlehejte. Pak si připravte tvarohové těsto - vanilkový pudink (nevaříte, vsypete obsah sáčku) přisypejte k tvarohům, přidejte všechny ostatní suroviny a taktéž ušlehejte do hladka. Bude hodně řídké, ale díky pudinku a vajíčkům během pečení ztuhne.

Plech vyložte pečícím papírem a vylijte na něj karobové těsto. Na něj rovnoměrně rozlijte tvarohové těsto a na úplný závěr poklaďte nahrubo nastrouhanými jablky smíchanými se skořicí. Z jablek ještě předtím vymačkejte šťávu (a tu třeba vypijte, je výborná!). Pokud máte jablka sladká, není třeba doslazovat.

Pečte v předem vyhřáté troubě na 150°C cca 30-45 minut.

Pomazánka z červené čočky

Nedávno jsem v jednom časopise od CoutryLife narazila na skvělý recept na nemléčnou pomazánku. Vyzkoušela jsem ji a je fakt moc chutná. Když vynecháte umeocet, nebo ho dáte méně, můžete podávat i menším dětem.

Potřebné suroviny:

• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 menší mrkev
• 5 PL olivového oleje
• 100g červené čočky
• 2 ČL lahůdkové droždí
• 2 PL umeoctu
• 1 PL ovesných vloček
• 50g slunečnicových semínek

Cibuli nakrájejte na drobné kostky, česnek na plátky. Osmahněte na oleji. Přidejte najemno nastrouhanou mrkev a opět krátce osmahněte. 

Červenou čoku propláchněte, přidejte k zelenině. Zalijte vodou tak, aby byla čočka tak akorát ponořená. Vařte do změknutí čočky, tj. cca 15 minut. Ke konci varu přidejte ovesné vločky, aby nasály přebytečnou vodu.


Rozmixujte do hladka a dochuťte lahůdkovým droždím a umeoctem.

Slunečnicová semínka krátce opražte na lžíci olivového oleje. Vmíchejte je do pomazánky, nebo je použijte na ozdobu.

Zahřívací mrkvová polévka

Nesehnala jsem dýni, tak jsem udělala polévku ze svazku mrkve. I přítel, který se na můj nápad tvářil skepticky, si maximálně pochutnal. Takže se toho nebojte a udělejte si ji na večeři třeba s opečeným toastem. Parádně vás zasytí a prospěje vašemu zdraví i linii. :-)

Potřebné suroviny na cca 2 větší porce:

• 1 svazek mrkve (cca 1kg)
• 1 cibule
• 2cm kousek čerstvého zázvoru
• 1/2 ČL mleté skořice
• 1/4 ČL kari
• 1/2 PL sušeného koriandru
• 1 PL mořské řasy (nemusí být)
• 2 ČL zeleninového bujónu např. Alnatura
• 1/2 l vody
• 125 ml sójové (nebo jiné rostlinné) smetany
• 1 PL citrónové šťávy

 Cibuli nakrájejte na kostičky a na kokosovém oleji nechte zesklovatět. Přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a nastrouhaný zázvor, kráte osmahněte, posypte skořicí, kari a zeleninovým bujónem a zalijte vodou. Přisypte mořskou řasu a koriandr a vařte do změknutí mrkve. Zhruba 15 minut. Na závěr dochuťte citrónovou šťávou a zjemněte smetanou.

Na talířku můžete ještě posypat libovolnými semínky.


Tip: Místo sójové smetany můžete použít jakoukoli jinou rostlinnou smetanu. Komu nevadí mléčné výrobky, tak může použít i klasickou zakysanou smetanu, anebo stačí zjemnit plnotučným mlékem. Takhle jsem to ostatně zjemnila synovi (2 roky) a moc mu chutnala! Tak snad bude i vám.

Mangový koktejl

Tohle byla taková rychlovka, že to nemám ani vyfocené. Každopádně koktejl je chuťově perfektní a navíc natolik plný energie a živin, že na vás zapůsobí jako hopsinková šťáva. Alespoň já se po něm cítím nabitá. :-)
 
Potřebné suroviny na cca 3/4l koktejlu:

• 1 střední zralé mango
• 1 větší jablko
• 2 sušené fíky
• 1 PL dýňových semínek
• 1 PL konopných semínek (loupaných)
• cca 4dcl vody

Mango a jablko oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Sušené fíky namočte na pár hodin do vody a poté také nakrájejte na menší kousky. Já použila nenamočené fíky a taky to jde rozmixovat, ale poněkud hůř. Záleží také na výkonnosti mixéru. Všechny suroviny kromě vody rozmixujte do hladka, teprve pak postupně přilévejte vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.